2013年12月8日 星期日

戴勝益勉學子:列60件想做的事

2013/11/21
【聯合報╱記者蘇木春/造橋報導】

苗栗縣育達科技大學慶祝14周年校慶,昨天舉辦「幸福企業職場達人」講座,王品集團董事長戴勝益分享經驗與心得,談到食安風暴時強調,餐飲業者誤用劣質食材,不該以「受害者」自居一味求償,應自我檢討,才不會對不起消費者,更建議大學生列出60項想做的事,讓青春不留白。

戴勝益一身牛仔褲、輕便服裝,演講前不少學生與他握手、合影簽名,他都不拒絕,展現親和力。對不斷延燒的食安風暴,他說,王品集團與上游600多家食材業者合作,推出超過200項產品,每件食材、產品若都要檢驗,至少要五百名檢驗人員,會吃掉所有利潤,因此他嚴格與每家業者簽約,要求絕不能出問題,否則列入拒絕往來戶。

「不要只想求償!」戴勝益說,消費者願到店裡用餐,代表信任,業者有責任嚴加把關,而不是一味以「受害者」自居,將責任推給食材廠商,那豈不是將消費者的信任隨意踐踏。

戴勝益話鋒一轉,他訝異現在大學生「空洞」4年,沒學到也沒玩到,他建議應列出自己「想做的60件事」,製成表格貼在牆上,鼓勵自己運用時間。

他舉例,他將每周回家看父母兩次列入清單,在雙親相繼離開人世前努力達到。他回憶,母親很喜歡吃烤地瓜,有次他事務繁忙抽不出時間,包計程車送兩顆烤地瓜回家,讓母親相當感動,母親臨終前還說「養你這個孩子很有價值」。

有些事現在不做,以後也不會去做。」他鼓勵學子,千萬不要等到退休才做,否則心有餘力不足。

【2013/11/21 聯合報】


戴勝益:以星為跳板 拓東南亞

中央社 2013年11月28日 12:03

王品與新加坡莆田集團合資,旗下舒果預計明年第1季在新加坡展店,王品董事長戴勝益表示,將以此為跳板,拓展東南亞市場、邁向2030年全球1萬家目標。

王品目前在泰國有陶板屋品牌,但採取的是授權方式;王品布局已久的授權且合資模式、邁向國際化的規劃,終於經由這次與莆田的合作,跨出第一步。

戴勝益指出,未來舒果在新加坡將是全英文式的呈現,名稱會以舒果的英文名Sufood為主、中文為輔。事實上,為了國際化,王品近來最新成立的鐵板燒品牌Hot 7,甚至連中文名都沒有。

戴勝益說,經由這次與莆田合作,希望未來可以進一步深入東南亞其他市場,包含穆斯林飲食市場。如舒果為素食,進入穆斯林市場的門檻更簡單。

他表示,除了合作底定的新加坡外,尚有日本、菲律賓、美國、印尼、馬來西亞等國家,在密切接洽中。

王品國際化目標為2030年全球展店1萬家,戴勝益重申,王品集團海外授權對象須至少符合3項遴選原則之一,包含必須為餐飲連鎖業,且是這項品類前3大;食品業相關的上市櫃公司;或具百店規模的連鎖餐飲店經驗。

莆田目前在新加坡有8家、印尼1家及馬來西亞2家據點,2012年營業額為新加坡幣2660萬元,約新台幣6億1180萬元。1021128

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《觀光股》戴勝益:明年啟動王品國際化、加速海外拓點
時報資訊 【時報記者陳奕先台北報導】 2013年11月28日 12:06

餐飲業者王品(2727)今日攜手浦田宣布進軍新加坡,並宣布明年將是「王品國際化元年」,董事長戴勝益說,明年將是王品國際化元年,海外擴展步調將於明年逐漸增速,目前東北亞、東南亞、歐美都在洽談合作計畫。

「王品國際化元年」將於明年正式啟動,公司目標是2030年全球達到1萬家門市規模,因此明年台灣除將再創1個新品牌外,還會以國際化為發展重心,持續尋找合適的海外夥伴,以求達到目標。

另外,戴勝益重申,王品集團海外授權對象須至少符合三項原則:首先、必須為連鎖餐飲業,且是該品類前三大;第二、食品業相關之上市、櫃公司;第三、具百店規模之連鎖餐飲經驗。

戴勝益表示,明年將是王品國際化元年,目前東南亞、東北亞以及歐美都有品牌合作洽談計畫,海外擴展步調將於明年逐漸增速,預估在4~5年海外拓點效益將明顯發酵。

針對目前海外授權營運現狀,戴勝益說,與菲律賓最大餐品集團快樂蜂(Jollibee)合資,一起赴大陸拓展「石二鍋」平價火鍋品牌,共計有10家門市,預計將於30~40家達損益兩平。

另外,泰國授權品牌「陶板屋」目前拓展計畫停滯,戴勝益表示,由於目前套餐售價於當地屬偏高價位,因此,將朝價格調整策略進行,希望將目前5~600元降至3~400元,或是導入第二品牌,加速市場擴展速度。

2013年11月17日 星期日

談王品文化 戴勝益:不喝酒、不能嚼檳榔

談王品文化 戴勝益:不喝酒、不能嚼檳榔

【王家俊/台北報導】年關將至,王品集團董事長戴勝益下午在國家文官學院對高階文官演說時批評台灣尾牙文化,他說,王品尾牙絕不喝酒,這就是照顧同仁及路人的安全,王品也強制要求員工不能乾杯,「尾牙偷偷帶酒進去就是記大過。」他還說王品對員工嚼檳榔也是記三大過免職。

戴勝益妙語如珠說明王品的公司文化,他說,有高層主管結婚,不少人包8萬8、6萬6,「這是禮金還是拍馬屁?」一堆人討論半天,後來他乾脆規定,任何人結婚,公司規定內部員工統統包一千元。過年到了,王品也不准電話、簡訊拜年。

戴表示,很多人對幸福企業的印象是薪水高、休假多、福利好,他說,真正應該重視的,是給員工對公司有安全感,王品因此決定財務、考績公開,層層都可以矯正考績分數,既然無法搞定上、下級關係,就可以避免不公。

2013年8月23日 星期五

職場新鮮事/數字管理

職場新鮮事/數字管理
經營企業首重數字管理,這是很基本的常識,但很多企業主通常會憑簡單的數字來抓成本,並用感覺來算投資報酬率和打員工考績,這種方法不但不科學,更是經營企業的盲點。

成本和報酬之間要怎麼拿捏,才能夠讓企業既保有競爭力,又能夠穩定獲利,就連王品集團董事長戴勝益,也是經過許多時間摸索,最後才從攀登百岳獲得箇中訣竅。

王品集團的市值高達300多億元,它的成果令人艷羨,但它的經營絕非一開始就一路順遂,戴勝益是從攀登百岳鍛鍊出過人的意志力,並慢慢從大自然中體會出經營事業的法門。

有一次戴勝益帶隊前往武陵四秀之一的品田山,就在登頂前330公尺因為凌晨天寒地凍,而宣布撤退。他事後檢討,發現是登山前的準備功夫不夠,這讓他深切體會出數字管理的重要。

很多企業都是因為事前的準備功夫不夠,對自身經營的行業沒有下功夫研究,以致在距離成功的最後一哩路黯然放棄。

戴勝益自從攀登過品田山之後,便拋開用「感覺」來經營事業,完全用數字管理企業大小庶務,不但藉此精算成本,員工的考核也全部用KPI管理。

王品的KPI制度不僅是考核員工的貢獻度,也將各種開源節流的方法列入計算,而這些都直接影響員工的每月分紅,由於攸關自己的獎金,因此員工對企業獲利充滿休戚與共的一體感。

很多企業主在經營事業之初,由於經驗不足,難免都會用感覺來管理公司,但感覺有時只是錯覺,是最靠不住的,唯有用數字管理才能夠不受錯覺的影響,隨時調整公司體質,漸次地達到業績目標。

王品致勝秘訣 戴勝益:逢低採購

中央社 2013年08月03日 17:23
王品日前推出訂價新台幣290元的鐵板燒品牌「Hot 7」震撼市場。董事長戴勝益表示,王品以期貨方式逢低大量現金買進,是採購的關鍵,訂價策略則靠「打 7折」。

戴勝益指出,隨著集團規模愈來愈大,王品所擁有的採購談判籌碼也就愈強,王品採中心集中採購制,如購買期貨一樣,有部門與專人隨時注意相關原料價格的波動。

戴勝益說,當價格到低檔時,王品就大量買進,而且是用現金,自然可以與亟需現金且準備釋出的賣方談到好價格。

他還表示,王品採購的量非常大,一買就是10幾個貨櫃,甚至可以到50個貨櫃,所以,海外的賣方不得不注意到王品;王品因為挾大單優勢,也能對品質有附帶要求;例如美國的牛肉約有一半含瘦肉精,王品可要求採購的是沒有瘦肉精的牛肉,這些都是小規模的餐飲業者難以做到的。

王品的訂價策略是「打 7折」。戴勝益指出,在推出新品牌前,王品一定會找約 200個消費者在不同時間試吃,再問他們願意出多少錢購買,然後就以消費者的平均價格乘以70%,約莫就是品牌的最後訂價。

為什麼這樣做,他說明,通常一般有會員卡就是打9 折,週年慶就能有個8折,所以,能打7折,消費者自然認同「便宜!」。

至於為何不打6折,戴勝益說,王品的獲利率目標是至少10%,打6折就賠錢了。1020803

戴勝益經營觀/B型射手 執行決策很龜毛

戴勝益經營觀/B型射手 執行決策很龜毛
戴勝益是一個非常會為人著想的人!根據記者長期的貼身採訪觀察,B型射手座的他,天性活潑熱情、極富正義感,喜歡濟弱扶傾。跟他一起爬百岳,竟還會在人跡罕至的深山遇到「戴粉」(戴勝益粉絲)前來打招呼!這時他總是誠懇地和大家握手寒暄,跟在一旁的戴太太理所當然就成為「隨身攝影師」,專門替戴粉和戴勝益合照。

戴勝益每個月都會去一趟合歡山,將平常沒有時間閱讀的報章雜誌,在那裡一次讀完。他說非常享受一個人安靜閱讀和沈思的時光,並認為甘於寂寞、善於獨處的人,才能夠把人生和事業想得透徹。

他戲稱王品的經營策略,大多是他在山上的「胡思亂想」而來,而仔細審視林林總總的王品家規,可以發現戴勝益是站在人性的立場,將很多企業經營的「模糊地帶」或是「灰色空間」,不保留地全部攤開來,並且白紙黑字做出規範,讓員工絲毫沒有「想空想縫」的空間,進而形塑出王品獨特的企業文化。

每家公司都會有經營的模糊空間,而那可能就是「前門賺錢,後門漏財」的所在,很多企業家或許沒有察覺,也可能是睜一眼閉一眼。但是戴勝益勇敢做出各種決策,並且龜毛到底嚴格執行。

在登玉山的時候,他發現玉山的旁邊,其實有很多和她差不多高的群山,如果玉山的立場時左時右,還會欺負旁邊的山,那她就不會是台灣人最景仰的百岳之王。

這讓他思索,領導人必須要公正、自律,並且照顧部屬,也就是「企業的長久,不出領導人的道德」。他深思王品同仁服務的對象是公司,而不是主管,因此同仁不需要去討好主管。
【2013/08/06 經濟日報】

台灣站起來/做好一件事 王品「一品牌一公益」


撰稿/黃嘉裕  2013年08月8日

通常企業做善事希望眾所周知,捐獎學金30名也要找媒體或拍照宣傳,但王品集團董事長戴勝益認為,這對學生是二次傷害。

因此,他在2009年創設的「王品戴水基金會」獎助對象不是大學生,因為大學生會直接在Facebook宣傳或是畢業來王品上班。戴水基金會幾乎有一半的國中或國小生不知道這筆錢來自王品,戴勝益不要學生感謝卡,不要拍照,不必上報,為善不欲人知。

他也看到許多基金會對外募款,賣原子筆,或是將大部份錢投入印刷品。戴勝益認為基金會本身就無太多錢,花錢印刷去宣傳或買原子筆等,遠比真正照顧弱勢的錢還多。同時,負責這些對外事務的人力還比辦正事的多,失去做好事的意義。

戴水基金會只有兩位員工,有時請工讀生,大部份由志工來協助,因為戴勝益看到太多案例,基金會安插許多親朋好友坐領薪水,令人覺得奇怪。

運作3年以來,基金會一開始給獎學金還被當成詐騙集團,助學人數由當初5000多名增加到7000名,今年首度達到1萬名以上。戴勝益強調,個人做好事是項永續工作,除了獨善其身,還發揮兼善天下的擴散效果。

董事長如此熱心助學,也感染其他同仁,如今王品集團的同仁們成立25個獎學金,支助不同對象。戴勝益在二代菁英會議上告訴同仁,捐錢不論大小,區區3萬元也能回饋就讀過的國小,給六位小朋友各領5000元,感受畢業學長回饋梓里的光與熱。

永續經營 一品牌一公益
另一項永續經營是王品集團「一品牌一公益」政策。王品集團鼓勵內部創業,戴勝益以「醒獅團」擴張餐飲王國的版圖,老獅王獨立出去開創新業,從最早的王品牛排,設立西堤牛排,之後的陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、品田牧場、石二鍋、舒果到最新的曼咖啡,一共有11個品牌。

旗下多品牌只專門做一項公益活動,例如西堤牛排每年固定號召捐血(4年來全台共募得捐血量達2,400萬CC),陶板屋捐書,王品送玫瑰花助花農,聚提倡環保筷使用等等。

戴勝益表示,曾有馬拉松找王品當中部贊助活動,他回絕理由是太多路跑活動,容易混淆。企業做公益要有一致印象,所以要求每個品牌自己想,只做一件事,做好之後,日積月累,自然對社會貢獻大

他提倡企業做好事是「善的循環」,例如西堤捐血,已成為消費者鮮明的品牌形象;西堤員工也感受到捐血是值得驕傲的事,凝聚向心力。顧客認同品牌繼續消費,員工認同公司繼續工作,形成一股正面循環的力量。

許多人不知道,王品所賺的三分之一是用於繳稅和社會責任的捐獻。戴勝益相信,企業無欲則剛,個人也是如此。

自從他捐出80%個人持有股票後,也感受到一股「善的循環」。戴勝益說,「以前公司只要EPS賺1元,光是股利就不愁吃喝,如今助學後,我必須更認真工作,因為股票捐出去,EPS可能要賺10元才能達到以往水準。」雖然是半開玩笑的說法,卻也點出他思考法就是不一樣的地方。

戴勝益價值觀/從一身名牌 到一切從簡

戴勝益價值觀/從一身名牌 到一切從簡
「過去的我,開的是300多萬元的賓士,每天周旋在政商名流之間,非阿曼尼、三宅一生的衣服不穿,非LV的公事包不拿,還請有一天要價3.5萬元的造型設計師,專門替我打理門面,甚至連對同仁都是說一不二、兇得很,是百岳慢慢地改變了我。」王品集團董事長戴勝益這麼說。

百岳可說是大自然中「最自然」的地方,因為3,000公尺以上的高山,人煙罕至幾無人工破壞。這讓戴勝益發覺高山上的一草一木,都未經人工修整,飛鳥走獸之間也沒有交際應酬、往來勾結,卻是各有秩序、生機勃勃,於是他開始反省自己有必要天天應酬、一身名牌嗎?

百岳可說是物資缺乏,所有吃的用的都要人扛上山,因此一切從簡。戴勝益在攀登百岳的過程中,學會用兩張衛生紙,擦拭兩個碗的技巧,在刷牙漱口的時候,會把漱口水吐在手上,連手也一起洗了。

在山上就連吃飯喝湯也不敢浪費,有一次他貪心舀了太多湯喝不完,又不敢在扛水上山的山青面前,把湯直接倒掉,好不容易躲躲藏藏,將剩下的湯偷倒在遠處的小樹叢裡,他說至今對此仍深感愧疚。

在山上一切從簡的習慣,回到平地很自然的也開始注重環保不浪費,身為市值300億元集團的大老闆,戴勝益家裡的馬桶居然裝了兩個水球,為的就是環保省水。就連上廁所,以前一抓就是一大把紙,現在也只用兩張衛生紙。在台北的租屋處,是連樓下大門都鎖不太起來的國宅,樓梯電燈也經常不亮,得摸黑上樓。
【2013/08/06 經濟日報】http://udn.com/

戴勝益:餐飲業別踩十大忌諱



王品集團董事長戴勝益昨天在一場「兩岸連鎖品牌服務業發展與轉型高峰論壇」中,提出餐飲界的十大忌諱,顛覆許多餐飲業界的傳統思維。
記者趙文彬/攝影
王品集團董事長戴勝益昨天在一場「兩岸連鎖品牌服務業發展與轉型高峰論壇」中,提出餐飲界的十大忌諱,顛覆許多餐飲業界的傳統思維。

他以王品的經驗,提出「餐飲業的10個忌諱」。第一、餐飲業不聘請律師。按照規定,員工達300人應聘請1名律師;不過怕有了律師,員工遇到客訴都會推給律師處理,服務將大打折扣。

第二、餐飲業別設中央廚房。因為沒有中央廚房,可以培育出大量的廚藝人員;另外,多數消費者認為中央廚房觀感不好,如果不設中央廚房能提高消費者對餐廳美味上的支持度。

第三、不投資房地產。如果買店面,發現房地產比餐飲本業好賺,就會走偏,反而忽略本業。

第四、股東別拉客人,因為「關係有時而用盡」,永續經營是靠實力,不是靠關係,沒有人捧場是捧一輩子的;永續經營的方法,就是把服務做到好。

第五、勿請神秘客。請神秘客監督餐廳品質,這樣會影響店鋪幹部與總公司的信任度。

第六、餐廳老闆不從事影歌星或政治。因為歌星或政治家都高高在上走路有風,本質與服務業截然相反,「做服務的,要把頭低到地上」,讓客人有風才對。

第七、別怕繳稅。如果怕繳稅,會萌生「生意差一點、稅可少繳一點」的偏差心態,公司發展因此受限。

第八、不設加盟店。餐飲業本身含有「服務」成分,加盟店最怕服務氣氛不一樣,反而影響品牌形象。

第九、不迷信吉地。以科學角度挑店面,也不要找風水師看或挑日子,全球五百大企業很少有風水忌諱,應以科學是從。

第十、勿長袖善舞。餐飲業者不需長袖善舞,關鍵應是「服務好客人、照顧好同仁」。

戴勝益:給孩子機會 比給錢更重要



王品集團董事長戴勝益。
圖/聯合報提供
王品集團董事長戴勝益日前接受udn tv專訪時表示,金錢對一個人來說,「錢不夠用是苦難,錢超出自己夠用很多是災難」。因此他只保留個人股票20%,80%股票都捐出去,還訂了一個非親條款,他的子女都不能夠在王品集團工作。

「我一定要給他們有這樣的機會,就是從零開始的機會」。戴勝益前陣子因為一番「年輕人月薪五萬以下,不要節約儲蓄,應該投資自己,經營人脈」談話,引發社會熱烈討論,對此,他不願再多提。創業成功的戴勝益,也給子女這樣的機會,鼓勵子女自行創業。「給小孩子機會,遠遠比給小孩子金錢更重要,因為如果我們給他金錢,他有恃無恐,他所有的人生的鬥志就不見了」。

「如果父母親沒有給你那麼多的寶藏,你要很慶幸就是說你終於真正可以面對這整個市場或者整個環境的挑戰。」戴勝益說,正是因為讓子女覺得走投無路,讓他們感覺到,不能進家族企業繼承財產。所以無形之中,對孩子所做的,其實是現在鼓吹的新創業精神。

三十九歲就出來創業的戴勝益,引述詩人洛夫的話「如果你迷戀厚實的屋頂,你就會失去浩瀚的繁星」,當年他看到這句話,領悟到不能一直迷戀現在的舒適圈,毅然決然出來創業,他鼓勵年輕人該趁年輕的時候,趕快去做一些應該要做的事。

戴勝益非常重視在職進修,不僅以身作則,正在念台大EMBA,他並要求每一個員工進入王品以後,要回學校多念一個學位。

王品的訓練部也分兩種,一種叫教育學分,一種是社會學分,教育學分是針對比較基層的同仁,他們進來的時候,譬如說光是接電話,就有一個課程,必須通過考試以後才可以接電話。同樣地,負責菜色解說的員工,也要修完課程並通過考試。

至於當到店長以後通常只有修社會學分,這個學分與人格的成長,與人生的理想有關。戴勝益說,譬如王品新鐵人,就是要修過三種:渡日月潭、登玉山、騎腳踏車環島(從台北到墾丁)。員工修過這三種「學分」後,往往反應都很好。

談到王品的致勝祕訣,戴勝益認為,第一個是公開,第二個是分享,公開與分享又有一點點關係。王品所有的財務都是公開的,讓每一位同仁能感覺到自己所做的成果。財務數字公開,也讓社會大眾對王品有信心。分享則是利潤中心制,這一個月賺的錢,下個月就依薪資比率分紅給員工。

「成功不是第一個出發的,而是最後一個倒下的」。這是戴勝益的座右銘,他相信任何事情都要把它準備到最好,把它做到最齊全,然後把每一件事情都做到最扎實,成功就能水到渠成。

2013年7月25日 星期四

戴勝益:工作外,每天別超過1小時在上網

戴勝益:工作外,每天別超過1小時在上網

2013-07-21 Cheers雜誌作者:口述|戴勝益,整理|李欣岳
在公司內部,我常跟大家說,一天中除了工作所需外,私人時間面對螢幕每天不要超過1小時。如果每天超過1小時,就會沉迷下去,人際關係會退化。如果和人之間沒有互動,自然就不會有EQ的成長。

創造成長是經理人的天職,但前提當然是——經理人自己也能夠自修自得,並且與時俱進。偏偏這對很多每天被工作追著跑的幹部們來說,是最難也最容易被忽略的事。
對內要帶領團隊衝刺,對外要代表組織和社會互動,經理人除了專業能力外,更需要發揮承上啟下的功能,簡單說,就是從為人處世出發的各種「軟實力」。
如果要為這堂課尋找一位重量級的總教練,沒有人比王品集團董事長戴勝益更適合。王品集團剛拿下《Cheers》雜誌「2013年新世代最嚮往100大企業調查」榜首,是繼2012年後,再度蟬聯第一名寶座。1993年成立以來,以「樸實、儉約、以人為本」為企業文化的王品,內部培養出無數戰將。而台灣大學中國文學系畢業的戴勝益,隨著事業版圖愈來愈大,不但不見忙亂,還愈發顯得自在從容,在企業界,更素以廣結善緣著稱。
親自歷練過經理人必須面對的各種挑戰,也看過許多部屬成長的經驗,究竟戴勝益認為經理人能力成長最重要的面向為何?又該如何有意識、有方法的找到自我成長之道?向來不談高深且抽象道理的戴勝益,分享了許多他來自生活以及實務面的觀察,儘管都是些看來簡單的做人道理,卻是他從歲月中淬鍊出的智慧,十分雋永,值得再三思索體會。
身為經理人,自我成長的想法與企圖很重要。簡單的說,如果不能自我成長,在職場上的發展,就不會繼續上升。
一個人在職涯上的分界,大約在出社會10年後,在這個時間點,該升的,就會繼續升上去,不會升的,大概之後也不會了。10年等於是職場生命的分界線,其中最重要的,就是必須具備自我成長的能。
不過,這種自我成長必須是對的,如果不對,也就只是在原地打轉。自以為是、自我感覺良好的成長是沒用的。

戴勝益:借不到500萬別創業! 2013.07.24

戴勝益:借不到500萬別創業!
「年輕人創業,沒借到500萬千萬別創業!」戴勝益在《十座大山 十大決策》新書發表會上,講述自己創業的心路歷程,也建議創業的最好時機,是35到45歲之間。

戴勝益給想創業的年輕人三個建議:第一,能夠在無抵押品的狀況下,向你的朋友借到500萬,因為這樣代表你是個值得信任的人,人緣也夠好;再者,要去探聽找到好的加盟主,單打獨鬥的成功率只有10%,但加盟的成功率可以達到70%。最後適合創業的年齡是35到40歲之間,因為太年輕社會經驗不夠,到50歲以後又覺得時不我與。

談起自己創業的經驗,戴勝益表示,自己失敗了10次才成功,大部分的創業者失敗一次後會失去一半的財產;失敗第二次就會發誓再也不創業。但他失敗六次後仍繼續創業的原因是欠了8000萬,已經沒有回頭路。他說,要是第10次王品沒成功,他仍會繼續創業20、30次,直到成功為止。
從家族企業出來創業的戴勝益,那時候沒從家裡拿半毛錢,卻向66個朋友借了1億6000萬,開始創業,他自豪的說,能借到這麼多錢是因為平時有經營人脈,並且讓人信任。不過這些錢最後還是花完了。

最終走投無路之時,戴勝益想起老婆娘家在南投山區,有一塊種玉荷包的地,可以貸900萬元,當時岳母只說,依照傳統,土地是要給3個兒子,但她還是把土地借給他,告訴他日後再還。
但是他花錢很快,一個星期就把900萬花完了,不得已,只好讓太太回家向岳母借600萬私房錢,這筆錢岳母只告訴過戴勝益的太太,連老公和兒子都不知道,竟然借給戴勝益。這件事讓戴勝益很感恩,他創業成功後,就立即把1500萬還給岳母,至今這份恩情,仍讓他沒齒難忘。

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戴勝益:成功首重抗壓性

2013-07-23 【中央社】
     被視為創業楷模的王品集團董事長戴勝益今天表示,成功10大要素中,抗壓性應占最大。他還問近來承受外界不少壓力的行政院長江宜樺,是否想過「不幹了?」
     中央通訊社出版「青世代-創業.圓夢的淚與笑」,下午舉行發表會,邀江宜樺、戴勝益與麵包師傅吳寶春等人座談。
     戴勝益認為,創業一定要有堅忍不拔的精神,很多人創業可能面臨1次、2次、甚至3次失敗,就不再繼續下去;但以他自己為例,其實創業到第10次才成功。
     不僅是創業,戴勝益指出,在工作崗位上也是一樣,每個人都會面臨種種困境;他舉例去過很多公司開會時,常問一個問題,那就是「曾想過不幹嗎?」戴勝益當場還問坐在旁邊的江宜樺,「像院長有想過嗎?」
     儘管江宜樺沒有回答,戴勝益說,大多數人心中都有吶喊著「這太困難」、「不幹了」的時刻,但換句話說,只要不跳樓、有信心,俗諺說「戲棚下站久就是你的」。
     戴勝益表示,抗壓性可說是成功的10要素之首。做任何事包括創業,都不要怕壓力。
     他舉玄奘取經的故事為例,皇帝允諾玄奘到馬房挑一匹馬與他一同去取經,但馬房的馬都不願意,僅一匹馬應允。結果這匹馬走了10萬8000里取經路後風光返鄉,看見同伴們都還在馬房繞著圈子磨豆腐,那些在原地繞圈的馬一算,也走了10萬8000里。
     所以,戴勝益勉勵年輕人「人生不要白過」。對於沒有要創業的人,他也說,只要能夠在自己工作崗位上發光發熱,就是事業,就是成功。1020723
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戴勝益:秉持天無絕人之路信念

中央社 
王品董事長戴勝益創業時期也曾有過缺錢、走投無路、軋3點半的時候,但靠著岳母資助與起會,抱持著「天無絕人之路」的信念,成就今天的觀光股王。
中央通訊社出版「青世代-創業.圓夢的淚與笑」,下午舉行發表會,邀戴勝益與行政院長江宜樺、麵包師傅吳寶春等人座談。
雖然被外界認為有個富爸爸,不過,戴勝益當年是自己離開家族創業,想向銀行借錢時,連個抵押品都沒有。
創業到第10次才成功的戴勝益透露,那時創業屢屢失敗,背負上億債務,常常為了軋銀行 3點半焦頭爛額。所以,他甚至動腦到自己的岳母身上。
戴勝益表示,當時老婆娘家在南投山區有一塊種玉荷包的地,可以貸900萬元,雖然岳母說依照中國人傳統,土地是要給3個兒子,但還是把土地借給他。
只是,沒兩個星期這筆錢就用完了。不過,那時他知道岳母有600萬的私房錢,這筆錢岳母只告訴過戴勝益的太太,連老公和兒子都不知道,又被戴勝益借走。
所以,戴勝益開玩笑說,創業有兩種,沒錢也可以。但他強調,一個人要讓人感覺可以信任,做事情有原則,才能讓人家願意賭上所有財產、私房錢甚至是未來幸福,他對岳母更是充滿感激。
戴勝益當年真的是到處借錢,如連岳母的錢都借完後,他甚至想到一個可以借到1000萬元的方法,就是去找20個人起會,每個人3萬元,就能有60萬,然後向每個標到的人都借60萬,「最後我就有1000萬了!」。
戴勝益說:「天無絕人之路,總有辦法啦!」1020723

戴勝益山中傳奇 磨出管理學 2013.07.25

經濟日報╱記者陸煥文/台北報導】2013.07.25 04:27
國內餐飲龍頭王品集團董事長戴勝益昨(24)日表示,他熱愛登山,帶領員工挑戰百岳,公司許多重大決策,都是在山上決定的,例如要捐出80%的個人資產成立獎學金、基金會,用數字治理集團等,發展成一套獨特的「登山管理學」。


由戴勝益授權、經濟日報出版的「十座大山 十大決策」昨日舉行新書發表會,這是戴勝益首次公開所有登山紀錄,也是他首本談論經營管理的著作。現場邀請到夢想學校創辦人王文華獨家對談,兩人妙語如珠,粉絲笑聲不斷。

經濟日報社長黃素娟表示,戴勝益創業九次才成功,成為國內本土最大餐飲集團創辦人,兩岸擁有14個品牌,未來更放眼全球,目標2020年全球餐飲店數達千家、2030年達到萬家。這本新書傳達他的經營理念,記錄他從登山獲取的領悟。

戴勝益表示,他現在已經登了55座台灣百岳,王品集團員工接受廠商百元以上的禮品就開除、尾牙不能喝酒、員工親屬不能進入集團工作等,都是在山上想出來。他說,「山上不用接手機、沒有會議,頭腦是清楚的,公司重要決策就這樣發想出來」。

戴勝益舉例,登山鞋的鞋底,都硬得跟石頭一樣,因為走在崎嶇道路上,需要有硬底來保護腳,讓他悟出集團要爬得高,也得先有強壯的基層幹部,才能一步步長遠走下去,所以王品員工擁有傲人福利,不但擁有急難救助基金、還能在公司補貼下認股。

戴勝益另一次難忘經驗,是爬上玉山。他指出,登上玉山後,發現海拔3,952公尺周遭全都是3,000公尺以上的大山,台灣第一高山原來是被群山環繞;他向玉山學習,社會上一人獨大公司不少,但居高位者,若能容忍下屬能力成長,心胸寬大,才能成就大局。

戴勝益表示,他認為登山帶給他最大的兩個意義,一是永不放棄的精神,在登山到半路雖然累,但無法回頭,只能與團隊一起堅持往前;另一個是物質上夠用就好,多了都是負擔,所以他捐出個人財產、買咖啡不拿杯蓋,善用資源、減少浪費。



圖/經濟日報提供

66位好朋友&岳母 創業貴人
「年輕人創業,沒有借到500萬元,千萬別創業。」王品集團董事長戴勝益經歷九次失敗才創業成功,他說,過去負債曾高達1.6億元,最後靠66位好朋友與老婆娘家的援助,才化解難關,讓他深深感受到人際關係對創業的重要性。

談起自己創業經驗,戴勝益表示,自己失敗九次,第十次才成功,大部分的創業者失敗一次後會失去一半的財產;失敗第二次就會發誓再也不創業。但他失敗六次後仍繼續創業的原因是欠了8,000萬元,已經沒有回頭路,「我必須成功,不然永遠還不了錢。」

從家族企業出來創業的戴勝益,那時候沒從家裡拿半毛錢,卻向66個朋友「無息貸款」借了1.6億元,開始創業,他說,能借到這麼多錢是因為平時有經營人脈,並且讓人信任。

最終走投無路時,戴勝益想起老婆娘家在南投山區,有一塊種水果荔枝的地,可以貸到900萬元,當時岳母說,依照傳統,土地是要給三個兒子,但她還是把土地借給他,告訴他日後再還。但後來仍需要借錢,他不得已,只好讓老婆向岳母借600萬元私房錢。

戴勝益說,他創業成功後,就立即把1,500萬元還給岳母,至今這份恩情,仍讓他沒齒難忘。
戴勝益表示,單打獨鬥創業難度高,成功機率大約只有10%,建議可以找業者加盟合作,成功機率約有70%,要創業最少要具備可在無抵押的情況下借到500萬元的能力,且最適合創業的年齡大約在35至40歲間,這時候通常累積一定的社會經驗,且還有經歷失敗的本錢。

成功創後業,戴勝益對自己有三不原則,「不出自傳、不搞品味、不蓋企業總部」;身價數十億元的他 ,昨天一身平價服飾,穿uniqlo褲子,戴swatch手錶,背著後背包,開福特汽車,十分平民,他說,登山也讓他領悟到「要讓自己變窮」。

戴勝益說,登山裝備要齊全,一樣都不能少,但也不能太多,不然會把自己累死,「夠用就好」。回到山下,他也開始奉行此哲學。


圖/經濟日報提供
【2013/07/25 經濟日報】



2013年7月7日 星期日

多品牌這堂課 戴勝益有高分祕訣

多品牌這堂課 戴勝益有高分祕訣

王品集團董事長戴勝益
報系資料照
王 品7月底將再增添一新品牌,將是王品集團旗下第14個餐飲品牌。同時,以麻辣火鍋崛起的鼎王國際餐飲集團也將在未來半年一口氣新增3新品牌,7月中下旬將 先發表茶飲新品牌。王品集團走上資本市場的成功經驗,對這幾年國內餐飲業帶來莫大的信心與鼓舞,多品牌策略成為各大餐飲集團積極複製的焦點。王品集團董事 長戴勝益分享餐飲業發展多品牌的心得認為,首先,新品牌不能拖累既有品牌,見不好就要收,其次,一定要有市場才去做。最後,則是不要忽略「文化傾斜」的力 量。

「能把A品牌做成功,
不一定能把B品牌做成功」

戴勝益表示,王品集團兩年才創一個新品牌,因為新品牌增加太快會影響原品牌的投入度以及資源集中度。建立多品牌的第一個原則就是對原品牌的傷害度不能超過 百分之15。換句話說,即便第二個品牌做成功了,第一個品牌的業績不能下滑15%,且兩年內,原品牌的業績必須拉回來。如此一來,第二個品牌才是多賺的。 很多人發展新品牌卻造成原品牌業績下滑3成,甚至愈掉愈多,再加上多一個品牌的開銷,反而讓公司整體獲利降低。他強調,餐飲業發展多品牌一定要秉持「戒慎 惶恐」的心態。因為能夠把A品牌做成功,不一定能把B品牌做成功。

「新品牌絕不能
沿用舊品牌的東西」

至於如何選擇建立新品牌。戴勝益說,一定要有市場才去做。他舉例當初王品集團決定要做個人小火鍋、建立「石二鍋」品牌時,做過市場調查,當時台灣的小火鍋 已經有5,000家的市場,足見有十分強勁的市場需求,集團因此很有信心切入市場。如果沒有市場需求,品牌一定會失敗,他笑言,王品集團如果決定要做印尼 菜,就算是打著王品的招牌也不會有消費者要上門。
王品目前是國內品牌數最多的餐飲集團,戴勝益分析,之所以可以有這麼多品牌是因為每一個品牌都有自己的精神。這個精神來自新品牌絕不能沿用舊品牌的東西, 包括不用原來的裝潢設計師、不用原來的餐具,甚至不用原來的廚師,每一個品牌有獨立的廚師。所以王品在兩岸有14個品牌,卻沒有所謂的總主廚,因為他考 量,如果設立總主廚,就無法開創每個品牌獨一無二的個性與特色。只有每一個品牌都有自己的精神,才能並存無礙。

「大陸餐飲在台成功不易,
就像當年『打椒道』…」

王品集團也曾有過失敗的品牌經驗。王品2008年曾推出平價麻辣火鍋「打椒道」,僅兩個月即宣布收攤。戴勝益說,「我們引進大陸最火紅的麻辣乾鍋,沒想到 台灣人不喜歡」。但也由這個經驗發現,餐飲也有文化傾斜,所以大陸的餐飲在台灣不易成功。過去大陸餐飲業者來台展店,不少都踢到鐵板,像是譚魚頭與小肥羊 來台展店都未成功。
戴勝益說,比我們高而發達的文化會壓榨低而不發達的文化,包括飲食。所以日本的壽司可以在全球到處開店,美國的速食可以在全世界遍地開花,都是同樣道理。因為富裕且文化水準高的國家,能得到消費者認同。也因此,在考量建立新品牌時,文化往往也是重要考量因素。


2013年6月30日 星期日

戴勝益x李吉仁:給下一代急迫感、飢餓感、使命感

2013-06-26 天下雜誌 525期作者:熊毅晰


「如果你迷戀厚實的屋頂,就會失去浩瀚的繁星。」戴勝益創王品之前,經歷「九死一生」的失敗,最高曾負債一.六億,但他渴望成就的心不曾停止。從他和重量級管理學者李吉仁的對談中,可以萃取出哪些創業心法?
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這天是星期四,台大EMBA上課的日子。雙肩後背包、polo衫、牛仔褲、球鞋,總是一派輕鬆裝扮的王品董事長戴勝益,趁著上課前到台大校園內的牛肉麵店用餐。

「我們可以和你合照嗎?」從他甫踏進店內就在交頭接耳的同學們,終於鼓起勇氣走來要求。「當然可以啊,」戴勝益用他一貫熱情語調與笑容答應。

一場典範轉移正在台灣社會發酵。其實不只在校園,戴勝益現在走在路上,要求合影、握手的「粉絲」屢見不鮮,尤其是年輕世代。

像剛剛網路創業的林宇輝就說,他心目中的創業家典範,不是父親廣達董事長林百里,而是戴勝益。

新一代創業巨星的誕生,靠的不只有親切隨和的作風。兩岸有二八六家分店的王品集團,去年合併營收達一二三億元。回首十年前,王品才以約八億元的營收,首度擠入○二年《天下》「服務業五百大」榜單,排行第五百名。

令人驚呼的,不只有十年高達十五倍的成長。去年掛牌上市的王品,股價高達四○六元(六月二十一日收盤價),穩坐觀光股王寶座。

和郭台銘比起來,戴勝益的霸氣值簡直是零;和張忠謀相較,他的學識謀略也難以比擬;至於要像王永慶在工作崗位戰到最後一口氣,對他來說更是想都別想。但隱藏在談笑之間,他對創業卻有強大的起心動念與堅持。

九死一生的創業路

「我的創業是九死一生,」戴勝益與台大國企系教授李吉仁分享創業經驗時,妙語如珠。

戴勝益口中的「九死一生」,是指一九九三年開設第一家台塑王品牛排店之前,創辦過「ㄅㄧㄅㄧ樂園」等四家遊樂園,還有台灣金氏世界紀錄博物館、全國牛排館、一品肉粽、外蒙古烤全羊餐廳等共九個事業,但全都失敗或小賺收場,最高負債一億六千萬。

「通常一般人失敗個幾次,就打退堂鼓了,要能夠不斷再創、再創,這堅持性與創業的念頭要多強,」李吉仁好奇戴勝益的創業動能何來。

面對自己EMBA老師的追問,戴勝益兒時記憶被勾起。外界提到戴勝益,印象多是三勝製帽家族的「二公子」。殊不知在他讀國中前,父親事業尚未上軌道,就像許多老一輩創業家,也曾有過三餐不繼的歲月。

他特別提到一段至今仍烙印心底的記憶。戴勝益說,幼時母親會向街坊雜貨鋪賒米,煮粥湯餵食小孩。有一年過年,雜貨鋪老闆上門收帳,要不到錢,索性抱走家中縫紉機。

他親眼看著母親跪求對方,還跑去找里長擔保,只為拿回家中的生財工具。

「我一定要出人頭地,我一定要做成,」他說出那股一直以來潛藏心底的聲音。

戴勝益說,即便後來錢財已經足夠,但渴望成就的心不曾停止。也是這股創業動能,讓戴勝益在三十九歲,毅然告別三勝製帽。

「如果你迷戀厚實的屋頂,就會失去浩瀚的繁星,」戴勝益當時就是看到洛夫這句詩,讓他下定決心離開家業舒適圈。

其實當戴勝益與大哥戴勝通共處三勝製帽時,也難免心生瑜亮情結。「很多事有自己的想法,但身為老二很難改變什麼,」他坦言。

戴勝益承認,自己離開三勝創業時,不僅不拿三勝一毛錢,甚至還給自己訂三個目標:未來營業額、獲利率、員工人數都要贏過哥哥。

儘管現在想來自己也覺好笑,但戴勝益能在創業路上一路堅持,絕不能忽略這股強烈的好勝意志。

不拿錢 離開舒適圈

王品副董事長王國雄觀察,要談戴勝益的創業成功,他幽默而樂觀的個性是重要元素。而這也讓王品創業元老們,除鄭文皇移居美國外,幾乎無人離開。

王國雄說,在王品成長過程中,每週召開一次的中常會扮演關鍵角色。從創業之初包括戴勝益夫婦、陳正輝等六位骨幹,到現在王品中常會成員已達二十二人。但集體討論、決策,爭執不休在所難免,而戴勝益總可以扮演潤滑劑角色。

「有戴勝益在,很難發生團隊不合的事,」王國雄說,戴勝益能帶團隊,又能培養將才,將事業開枝散葉。

感染力十足的戴勝益,創業學費也沒少繳過。例如當年他以遊樂園為創業起點,其實只是因為戴勝益與陳正輝都愛玩。第一年,想出讓遊客騎鴕鳥等噱頭,果真讓他們賺進一億元,但卻是噩夢的開始。

石二鍋總經理曹原彰回想,戴勝益早年的想法是要「把遊樂園當成連鎖店來開」,甚至雄心勃勃誓言要開滿台灣縱貫線。但年年腰斬的入園遊客數量,反而讓他們還沒開滿,就開始回頭一間一間關園。

「那時候的想法很簡單,有什麼可以賺錢就做,」九三年被戴勝益從儂特利力邀來創設全國牛排的李森斌說,當時戴勝益也進軍餐飲,儘管吃到飽形式生意火紅,但每晚打烊都要倒掉一大堆剩菜。管理不善,十個月後關門大吉。

陳正輝回憶,全國牛排收攤不久,他和戴勝益到澎湖度假,兩人坐在海邊四目相望無言了一晚。「這一次再不成功,大概就要拆夥了,」儘管嘴上沒說,但陳正輝很清楚彼此眼神中傳達的訊息。

「這一次」,就是與全國牛排幾乎同步開張的台塑王品牛排。戴勝益說,過去遊樂園和博物館的來客都是遞減,他要找一個遞增的行業,那就是餐廳。他已經準備好要畢其功於一役,聚焦深耕。

十七字的創業箴言

王品的創辦,是戴勝益有一次到台塑招待所作客時,對其牛排的全熟料理方式驚為天人,得到的啟發。但其實,原本在台中市開的第一家店,生意並不如預期,開幕當天只有七個客人。

戴勝益心想,這麼好吃的產品,肯定沒問題,應該是地點問題吧?不死心的他,決定到高雄市區再開一家試試。果然,一開幕就爆滿,也站穩餐飲連鎖帝國的第一步。

「客觀化的定位,差異化的優越性,焦點深耕,」戴勝益說,這十七字是他歷經千山萬水的失敗,所萃取的創業心法。

隨著王品成為各界追捧的經營典範,戴勝益也儼然成為新創業精神的「一代宗師」。究竟,在他身上有哪些新時代下的創業密碼?而他對有志創業的新世代來說,又有哪些成功啟示?

當重量級的企管學者,遇到站在浪尖上的創業家。現在,就透過李吉仁與戴勝益的對談,發現台灣新創業精神。(以下※為李吉仁簡評)

李吉仁(以下簡稱問):你覺得你創業動力的源頭來自哪裡?

戴勝益(以下簡稱答):可能個性佔一半,另外一半就是人家指責壓力。

因為我那時候不管走到哪裡,人家不會說叫我戴勝益,他們都介紹這是戴勝通的弟弟,這是三勝的二公子。所以其實這個也是激勵。

問:所以不服輸是你出來創業很重要的原因?

答:對啊,而且我一定不要和家裡做一樣的。因為既然大家是兄弟,怕破壞感情,再做一樣的事,就一輩子不會講話。

我出來那時候其實也滿難的,因為在三勝很優渥,生活也無憂無慮。

但後來真的覺得我不出來不行了,後來有一天我看到洛夫一段話:「假若你迷戀厚實的屋頂,就會失去浩瀚的繁星。」

我看完這句話當天晚上,就跟我爸爸說,我要出去了。其實我出去這步也大概踏了兩、三年,這句話給我很大的力量。我知道若等到我四十歲,大概就完了。所以我在三十九歲趕快出去。

問:你出來做了什麼呢?

答:我做王品是「九死一生」。在王品之前,我有九個事業都是失敗的。

問:那在你前面幾個錯的選擇中,你學到什麼?

答:就是十七個字:「客觀化的定位,差異化的優越性,焦點深耕。」

客觀化的定位,就是市場沒有的我不做。我絕對不做開山祖這種事,因為開山祖要去教市場,我們沒有那個本錢。

再來就是差異化的優越性。也就是你區隔市場之後,還要比別人優越。我舉一個例子,一個人打赤膊在路上走,和別人當然有差異化,但有沒有優越性?沒有。

現在很多人都是為差異化而差異化,做企業這樣會害死自己。

失敗,也要失敗得很快

而焦點深耕。我一開始是遊樂園、博物館、肉粽、烤肉什麼都做,我以為只要有一個成功經驗,就可以擴展到其他。但後來發現不只未必不會,而是必然不會。

所以我後來痛定思痛,把這些全部收起來。而且在收的時候,很多都還在小賺,像金氏世界紀錄博物館,第三年還有很多客人來,但我就不做了。

我說失敗也要失敗得很快。我們最需要的是時間。

問:王品做下去能成功,當然擷取過去的失敗經驗是關鍵。但從失敗要轉到成功,應該還有其他成功條件,你只是避免失敗,未必能成功。所以,九個失敗走到一個成功,除過去累積的失敗經驗外,還有什麼?

答:焦點經營是關鍵。

我決定焦點經營後,就要忍住哪些事情不要去做,不然其實是有很多這樣的誘惑。很多是你馬上去做就會賺錢的,你就是要能夠把自己焦點經營的方向抓得很準。

接下來就是挑選聚焦的產品,我的條件是:第一,這個產品在台灣地區要能做五億,一定要能開十家店。第二,這個店的屬性一定要在台灣之外,大陸、華人圈、東南亞都可以做的,最好是可以開到全球。我們到現在還是一直朝這個方向走。

千萬不要畫地為牢,覺得台北開滿了就滿足,所以我常講一句話,事業的規模絕對不會大於老闆的心胸。

問:回顧你事業成功過程,有沒有什麼樣的貴人?

答:我感覺我的貴人就是記者。

我從高中畢業就開始訂《經濟日報》,後來我又看《工商時報》,還有像《天下》這樣的財經雜誌,我每一期都看,到現在還是這樣。

我沒有遺漏任何訊息,我會剪報,而雜誌我要讀的,就撕下來放在背包裡。所以我的背包很厚重,我這樣已經大概十幾年了,這是個習慣。

因為我相信,這些都是背後上千位記者的結晶,他們等於是我的書僮,幫我在蒐集、整理資訊。

所以我都會勸很多年輕人,當他們還在等待貴人何時出現時,倒不如把一千位記者當貴人就好了。

使命感與責任感最重要

問:若是請你總結一下,你會怎麼樣定義最重要的創業精神?

答:我認為創業精神,就是一股使命感。

其實我創業至今,賺的錢絕對夠多了,我才會把八○%捐出去。

現在是使命感敦促我持續拚下去。因為我當初做餐飲的時候,被很多人數落,都說怎麼台大畢業,去做這行?又不是找不到工作。

所以我在二十年前,就立志要讓做餐飲的人抬頭挺胸。名片敢遞出去,大聲說我是王品的。這是最起碼要達到的水準,我一直朝這個目標在努力。

甚至我不只為了王品人的這種自尊,更為了台灣所有從事餐飲行業的人。這是我的使命感,這也是我為什麼要做到那麼的正,訂了很多「龜毛條款」。

問:那除了使命感之外呢,你覺得你的創業裡頭還有什麼元素?

答:還有一個就是責任感。

其實我現在就是想退,我也不能退,除非股東們願意投票選其他人出來做(笑)。

其實我創業二十幾年來,在公司內沒有和任何一個人有私交。我從來沒有和任何一位員工單獨吃過飯,也沒有去過任何一位總經理的家裡。我的家也只有十幾年前,所有高階主管來吃過一次飯,我從來都不給任何人來。

我在公司和所有總字輩的人講話,都是公事談完了就站起來。我認為,有健全的KPI(績效評估)制度,就是公平的。

問:看來王品從創業之初,就很重視制度的建立,這跟你在家族事業的背景有關嗎?

答:不是,而是我花很多時間在思考。

我每天獨自思考的時間大概有六、七個鐘頭。我光是泡茶就早、晚各一個鐘頭。

我的工作是思考。因為我一直認為,你現在所碰到的問題困難挫折,都不是這一刻的錯,都是之前的某一段時間做錯的決定。

所以任何的決策都要在二十年前做才有用,你現在趕快做都太晚了。

例如我大兒子國中二年級的時候,我就訂「非親條款」了。所以我兒子不能進王品工作,現在只能自己去創業,他正在創辦一家商務旅館。

我最近有跟公司同仁說,請大家一定要幫忙他。因為他本來對大家是有「殺傷力」的,他可以進來當王品的董事長特助,以後當接班人,但他沒有,犧牲了那麼多,所以你們要幫忙他。

讓新一代樂意接受失敗

問:你兒子的創業現況如何?

答:他已經在台北租了一棟房子,規模是七十七間房,一間只有四坪,就是要做那種一間兩千多塊的。

問:那我們就順這話題延續下去,你歸結你創業精神的核心,是責任感和使命感,那你覺得你的小孩創業,要如何在這兩點上頭產生出來?

答:我要製造他的使命感和責任感,先要製造他的急迫感和壓迫感,因為這兩個如果沒有出來,他的使命感、責任感,不會那麼強烈。

所以他的壓迫感和急迫感一定要出來。我規定全世界只有兩個人不能進王品工作,就是他和他妹妹。當他是國中生,又從別人口中知道這個規定時,他其實很受傷,他會緊張,那這種壓迫感就出來了。

第二個,我把大部份的錢都捐出去,只留各五%給小孩,而且規定三十五歲以後才能動用。

當他也沒有那麼多錢了,就會面臨生存的急迫感。所以我這也是在製造創業的壓力,我能做的就這樣,我不能把他們變到零,也不能把他們趕出去。

問:責任感和使命感你怎麼教?

答:我以前股東會就會帶他們參加,中常會他們不能去,但我每次開完,會有資料給他們參考。不然就是我開會中遇到什麼為難的事情,我回來會問他,覺得怎麼辦?會怎麼樣處理?而他都會分析給我聽,這些就是在訓練他。

現在他開始做事業,我每週四去他那裡,和他們一些幹部,我就一樣一樣講。

問:你下指導棋,你會教他們?

答:沒有沒有。但我跟他講,最主要還是文化,你一定要落實。他原則上都會照王品的制度走,因為我說,你不要再摸索了。

我只有跟他講,我強烈建議,你用的正職同仁起碼三十K起跳,社會良心是其次,至少你可以挑到英文很好的人,這對做旅館很重要。所以其實我們的良心,到時候就會回饋給我們。

問:你怎麼看新一代的創業?現在小孩好像志向都不大,都在做小小的咖啡店這事。你可以說他企圖心不夠,只想做有趣的事,但另一方面,搞不好下一代可以做出上一代做不出來的東西?

答:我認為drive(趨動力)很關鍵。趨力如果夠,他一定可以比上一代好,因為他的上一代,學識不如他、見聞也不如他。

所以如果趨力夠的話,他一定會超越上一代。但現在的問題就是趨力不夠,以至每一個人都要安全感,都想說來開個個性化的餐廳就好了,很可惜啦。

我覺得未來勢必要鼓勵創業。從教育、政策去做引導,如果做成功,台灣的再生引擎就出來了。

因為當趨力夠,讓他們感覺創業是使命感,是一定要做的事,當每個人都在比成就、事業有多大的時候,那他就會義不容辭,而不是為了生存。去實踐個人的理想,那是不得了的。

問:怎樣讓新一代樂意接受失敗?這很重要,而且當金錢又不是他們的趨力時?

答:沒錯,我是認為,如果他接觸的環境,看著學長都在失敗,他就會感覺我失敗是OK啦。然後社會要接受他們失敗,只要他們失敗不是萬劫不復,就給他失敗。

如果社會的氛圍,都是鼓勵失敗中學習,會慢慢有這個氣氛,那他們就不怕失敗。但這可能要花十年的時間,從政府、民間,各種角度來鼓勵。

戴勝益的新創業精神

※轉化創業的熱血

想要掙脫既有的無形「束縛」,常是驅動創業者改變現狀的內在動機,亦即創業者「所為何來」的創業初衷。

然而,從想要掙脫束縛到能夠自我實現,創業者需要將「為何而戰」轉化為「如何打仗」,才能一步步落地實踐。

在這過程裡,「為何而戰」的強烈程度,是支持創業者能否不斷嘗試「如何打仗」的關鍵。

※ 從失敗中反思、學習

創業過程的「內在學習」是重要的成長、甚至成功因素。這種學習常常不是演繹式的、而是歸納式的學習。也因為是歸納式的學習,創業者的自我反思便相當重要。

而從失敗中產生的反思,可能比起成功的體會,會來得更為深刻有效。因此,創業者必須建立起正向面對失敗的心態,方能產生有效的學習。

※ 可持續的創業精神

隨著事業的成長,創業者在實踐過程中的反思學習與環境反饋,會導引其內在長遠的誘因,產生需求層次上的轉變。

而更高層次的動機,往往會驅動創業者投入更大的能量,進行現狀的改變,成為可持續的創業精神。

※ 建立包容失敗的環境

如何建立一方面有創業創新的急迫感(urgency),另一方面又可包容失敗(embrace failure)的整體環境,是台灣社會塑造新創業精神的關鍵重點。

不論是家庭教養方法、學校教育模式、社會文化態度、乃至政府領導者的觀念,都值得就此進行反思與改變。

戴勝益:66人出1.6億相挺,開創餐飲王國


2012-05 
Cheers雜誌140期 作者:洪懿妍

創業失敗9次卻能履敗履戰,公司前景不明時,卻仍有人不計成敗相挺。 喜歡交朋友的戴勝益,如何能靠著朋友出錢、人才出力,成就一個餐飲王國?

3月中,王品集團剛榮獲由《Cheers》雜誌進行的「2012新世代最嚮往100大企業」排行榜冠軍,這是調查進行7年來,破天荒第一遭由餐飲服務業擠下科技業,奪下第一名寶座。

從沒想過有這個成績的王品集團董事長戴勝益,談起這件事的第一句話就是:「我們何德何能。」言談之間,流露出對很多人的感激之意。

曾經創業失敗9次,卻又能履敗履戰的戴勝益,20年來的成功之路,可以說就是由強而有力的人際網絡所舖設出來的。

1993年,戴勝益離開家族企業自行創業。當時手頭沒錢的他,竟然能夠在亳無抵押品的情況下,找到66個人借錢,籌到了1.6億元。甚至,他當兵時的一位同袍還將房子抵押借錢給他。

除了找到朋友出錢,戴勝益還邀集到一票強將為他出力。

當年,王品還是個名不見經傳的小公司,卻能從知名企業及外商吸引到人才帶槍投靠。例如,副董事長王國雄來自安侯協和會計師事務所(KPMG)、品牌總監高端訓來自奧美廣告、訓練總監張勝鄉則來自台灣麥當勞。

只講人緣,不講人脈

什麼叫做人脈?人脈就是當你需要有人相挺時,會有一群人不計成敗,跟著你一起打天下。然而,這樣的魅力從何而來?

拿這個問題去問戴勝益,他卻搖了搖頭說:「我一直都反對『人脈』兩個字,我只講『人緣』。」接著解釋道:「講到人脈總有一些現實、功利的色彩,但人緣就沒有。」


不管是好人脈或好人緣,戴勝益認為自己最基本的功夫,就是凡事盡心,把「三不化成三要」。要是以對話方式來解釋這個心法,就是:

朋友:「這件事你懂不懂?」

自己:「我雖然不懂,但我會替你問。」

朋友:「這件事你會不會?」

自己:「我雖然不會,但我知道XXX會,我來請他幫忙。」

朋友:「你能幫我拿手錶去送修嗎?」

自己:「我現在沒時間,但我明晚會經過鐘錶店,明天幫你拿過去好嗎?」

換言之,當有人請你幫忙時,千萬不要說「我不會」、「我不懂」、「我沒空」。

也許有人覺得這太浪費時間,做了也不見得有好處,但戴勝益卻不這麼認為。「人家搭了一座橋過來,要跟你互動,你卻把橋拆掉,那不是很笨嗎?」他反問。

而且,1天只要幫1個忙,1年有365個,10年就能累積出3,650個。這麼多人接收過你的善意與付出,人緣要不好也很難。

「功利」之心,總會被看穿

此外,戴勝益非常喜歡交朋友,他在許多場合或演講中,也鼓勵年輕人多交朋友,多與人互動。而且,他的建議很特別,那就是:「月薪6萬以內的人,不要儲蓄(上了癮),因為那會讓一個人由外向內縮到不堪。」

他認為,年輕人為了省小錢,不敢和朋友喝咖啡、看電影,連同事生小孩也不敢去探望,以避免送禮。這個月省3千元,下個月省4千元,就像上發條一樣,愈上愈緊,最後索性杜絕互動,生活只剩下基本開銷。「到那時候,別人跟你沒有交集,縱使有個高升的機會,他會跟你講嗎?」戴勝益反問。


不過,雖然喜歡朋友,戴勝益交友卻有一個原則,那就是:「絕不能有功利的想法。」

沒有人喜歡被利用,偏偏卻有很多人以為自己可以神不知鬼不覺地利用別人,而「人脈」也往往變成他們的工具。

從公司數度瀕臨危機,到現在的氣勢如虹,戴勝益看過太多人性的高貴面與醜陋面。他篤定地說:「別人沒那麼笨,你也沒那麼聰明,一個人的言行舉止很快就會透露他是不是功利之人。」

簡而言之,人脈不是交易,秉持不求回報的態度,反而才會有回報。

對上對下都尊重,夥伴死心塌地

戴勝益幾十年來,一直抱持著這樣的信念。身為一個名人,外界對他的評價相當正面,身邊人對他的第一手觀察也很生動。

甫於今年初從王品退休的訓練總監張勝鄉指出,戴勝益對集團內的主管很客氣,對基層員工更有禮貌。16年前,他剛從台灣麥當勞進入王品時,跟戴勝益還不算熟。有一天,兩人站在店裡走道上聊天,一直有員工從旁經過,每經過一人,戴勝益就會中斷和他的談話,然後跟員工點頭致意。事後戴勝益向他解釋,如果主管只顧講話,對經過的員工視而不見,那是一種不尊重。

「對基層員工都如此了,我相信他一定也會顧到我,」張勝鄉說:「從此我就很信得過他。」

此外,張勝鄉也提到,跟戴勝益講話時,他會全神貫注地看著你,聆聽你講的每一句話,態度誠懇。「我從沒看過這種老闆,遇到了,做死嘛甘願,」張勝鄉形容。


大學畢業後在家族企業工作,後來創業,這輩子沒當過夥計的戴勝益,因為沒有老闆架子,對人不會「看高不看低」,反而打動很多人的心。

巧言令色、不孝者,敬而遠之

給人感覺精神抖擻,很有活力的他直言,自己從不會對人脈或交朋友這件事感到有壓力,「我無所求,無計算,所以只有喜悅,」戴勝益說。

不過,交遊廣濶,並不表示來者不拒。戴勝益明白表示,有兩種人會被他列為拒絕往來戶,一是巧言令色者;二是不孝順的人。前者是因為「巧言令色鮮矣仁」,肯定居心不良;後者則是「連父母都不顧了,將來一定會背叛朋友。」這是他有為有守的一面。

對戴勝益來說,敞開交友的深度與廣度,廣結善緣但也恪守原則,可以說就是他贏得好人緣的最佳心法。「就像存款,一直存一直存,不要想著提領。」戴勝益衷心地說:「當你有一天需要他們支持的時候,他們一定會願意幫助你。」

戴勝益廣結善緣7招

戴勝益認為,人際關係的重點不在技巧,而在「信心」。一個人必須先擁有自信、從容的態度,才能讓人有好印象。因此,他特別整理出7個平易近人的方法,幫你創造出好人緣。

● 準備自我介紹的台詞。
分為1分鐘與3分鐘版本,如此可以穩定緊張的情緒,讓自己一出場就能發亮。

● 學一種樂器,而且要看懂五線譜。
音樂可以打破距離,也能強化你的自信。


● 學會游泳。
與同事、朋友出遊或到外地開會,很容易遇上游泳的機會。若看到別人悠游水面,而你只敢在池邊用手試水溫,會顯得不夠開朗且畏縮。

● 控制體重。
同樣跟自信有關,過胖會讓人自卑,而且給人沒精神的感覺。

● 每天看一份財經報紙。
養成吸收資訊與了解社會脈動的習慣,這會讓你言之有物。

● 擁有工作之外,隨時都能侃侃而談的專長。
不要讓人覺得你除了工作、發呆,什麼都不會。

● 每日走一萬步。
不要應酬,把時間拿來健身,從簡單事情開始培養恆心與毅力。





5萬董座戴勝益 1季賺半個資本額2013-6-24


記者楊雅民/專題報導2013-6-24

在google上鍵入馬英九,可發現「無能」、「民調」是前幾名的熱門連接字;若是打上戴勝益,「秘訣」、「名言」是其熱門連接字,就凸顯王品集團董事長戴勝益是一個多麼會創造話題的企業老闆。

成功沒秘訣 老闆不要孤軍奮戰
他接受本報專訪時,不願多談「五萬元」風波,但強調創業第一筆資金是憑著好人緣借來的,雖然前十次創業都失敗,但王品集團短短十年就發展出十一個品牌,今年第一季就賺了近半個股本。他說,成功沒有什麼秘訣,最簡單就是當老闆不要孤軍奮戰,成功的機會就大多了。

戴勝益指出,二十年前,他離開家族事業,憑著好人緣借來的一.六億元,創立第一個事業「BB樂園」,靠著騎鴕鳥等噱頭,第一年來客人次就達一百萬,但第二年立刻腰斬,第五年就收掉,而後又創了九個事業,但都失敗。

他說,累積多次失敗後才體會,一家企業經營若是老闆孤軍奮戰,由上而下的單向管理,就會有一半的員工不願說話、另一半配合你說話,最後結果,老闆與全公司對抗,怎可能經營得下去。

王品能成功 主管員工集體創意
戴勝益說,其實王品集團經營成功的撇步很多是來自於主管及員工的主動建議,包括「一五一開店評估模式」、「套餐訂價淨利十.八%指標」等,都是經過不斷試驗、調整過後的集體創意。

他指出,正因為這些評估模式或訂價指標是對的,餐飲業四大支出中的店租、食物、總部費用及人事成本,王品集團除人事成本「故意」提高外,其餘三大項營運成本佔總營收的比重都比十年前還低。

但他也說,在台灣成功的模式不一定能複製到海外,以中國為例,幾乎是什麼成本都大漲,租金、人事、食材成本都如飛奔般上揚,租金是台灣的double、人事成本也追上台灣,但營收僅有台灣的四分之一,未來還得好好思考、調整中國展店模式。

2013年6月18日 星期二

戴勝益期勉學子多看財經報


  • 2013-06-16 01:41
  •  
  • 工商時報
  •  
  • 【記者陳欣文/台北報導】
 圖/劉宗龍
 圖/劉宗龍
     王品集團董事長戴勝益昨(15)日在台大畢典致詞時,除了替自己日前一席「月薪5萬以下別儲蓄」的談話下修門檻至3萬元之外,也建議社會新鮮人應多投資自己,可以每天閱讀專業財經報紙,且5年內至少努力1萬個小時,就有機會成為專業人士。
     戴勝益昨天以台大中文系校友、目前是台大EMBA學生的身分,擔任台大畢典的致詞貴賓,他先自嘲最近知名度很高,也特別修正日前談話指出,建議月入新台幣3萬元以下的社會新鮮人,應多投資自己,不用太急著節約儲蓄。
     至於如何投資自己?戴勝益拿著工商時報表示,可以每天閱讀專業財經報紙,才能深入了解當下的經濟趨勢和工商議題;同時,也現場拿出阿基師的食譜指出,這食譜就像學校學得的理論架構,但要煮得好吃還要靠與社會實務結合,並努力學習。他強調「一個人要提升專業,要在5年內至少努力1萬個小時,才可成為社會頂尖人士」。
     另外,針對畢業生進了社會對用名牌的迷思,戴勝益指出,名牌只是成功人士的行頭,不是成功人士的象徵。他以自己身上平價都不到千元的褲子和手錶為例,期勉畢業生不要學成功者的行頭,要學成功者的努力。
     戴勝益還強調,「你認真,別人就會當真」,所以即使是公司一份報告,只要認真做,別人就會認真看待;他也認為,真正成功者是要堅持到最後,而不是第一個出發的人。
     最後戴勝益以台大校園招牌的椰子樹勉勵畢業生,畢業後要保持謙虛低調。他說,台大椰子樹無論刮風下雨都屹立不搖,是因根根相連,樹下杜鵑花也不受椰樹影響長得非常好;期勉台大人要學習椰子樹,自己發展有成就,也不影響別人存活。

2013年6月15日 星期六

戴勝益改口:月入不到3萬不存錢!


【聯合晚報╱記者游婉琪╱台北報導】2013/06/15



台灣大學上午舉辦畢業典禮,王品集團董事長戴勝益致詞時,展示他一身平價的服飾。
記者楊萬雲/攝影
近來連連引發火熱話題的戴勝益,今天受邀擔任台灣大學畢業典禮貴賓,會中他主動修改日前在中興大學畢業典禮上所言「年輕人收入不到五萬,不需要儲蓄」門檻,下修為月入不到三萬元者不必儲蓄,建議低薪青年把薪水都投資自己。

戴勝益從致詞一開場就自我解嘲,說他最近忙著「把自己的知名度炒高」,本來不希望搶走畢業典禮主角台大生鋒頭,打算取消擔任貴賓,但校長李嗣涔說,台大人就該言而有信,畢業校友也不例外,讓他決定如期赴約。

身兼台大中文系校友與台大EMBA現任學生的戴勝益,以自身座右銘「你認真,別人就會當真」來勉勵所有畢業生。三個月前校方邀請他擔任畢業嘉賓,期間校長、副校長、主祕等人密切與他保持聯繫,認真的態度讓他不顧連日風波,今天特別換上「剛洗好的衣服」出席。

對於前些日子的發言風波,戴勝益也趁機發表更正訊息,主動將月入五萬元不需要儲蓄門檻,下修成月入三萬元以內不需要儲蓄,建議把薪水都投資自己。

戴勝益:當專家 至少努力1萬小時

【聯合晚報╱記者游婉琪╱台北報導】
台灣大學上午舉辦畢業典禮,王品集團董事長戴勝益致詞時表示,畢業生進入職場應訂閱經濟日報等報紙,以了解時事。
記者楊萬雲/攝影
王品集團董事長戴勝益今天以台灣大學中文系校友身分出席台大畢業典禮,他以阿基師的食譜為例說,光看食譜而沒有勤 加練習,是煮不出跟阿基師一般好吃的菜。他勉勵畢業生如果想要成為一個領域的專家,至少得努力一萬個小時,假如一天工作8小時、一年工作250天,剛好得 花5年的時間。

亮阿基師食譜 秀平價行頭
有備而來的戴勝益,上台即亮出阿基師的食譜,告訴學生光有理論卻沒有實務經驗是不夠的,社會新鮮人至少得花一萬個小時的時間,把學校裡學的理論架構與實務結合,才有辦法成為一個領域裡的專家。

緊接著他秀出身上穿戴的平價服飾與手錶,勸誡畢業生千萬別急著學成功者的行頭,以為白天請司機開賓士接送、晚上穿高級名牌品紅酒,就是成功者的象徵。戴勝益說,台大人都很有信心,不需要仰賴行頭來壯大自己。

戴勝益強調,畢業生出社會後要避免與社會脫節,無論從是製造業、服務業還是金融業,都要從今天起訂閱經濟日報等報紙,每天從頭看到尾。他說,自己就是這樣看了30年,連當兵時也放在床頭,年輕人如果能天天看,與老闆上司溝通,任何工商話題都能琅琅上口。

苦瓜排骨哲學喻人生

戴勝益還搬出「苦瓜排骨哲學」,苦瓜排骨湯之所以好喝,是因為苦瓜把排骨的油給吸收,排骨又把苦瓜的苦給吸收,否則一斤苦瓜、一斤排骨分別煮成兩鍋,保證苦瓜很苦、排骨很油,根本不能吃。

戴勝益比喻,工作責任壓力就像是苦瓜,家庭個人興趣嗜好就像是排骨,20歲的年輕人應該要用80%的苦瓜加20%排骨來煮湯,30歲以後苦瓜剩下70%、排骨增加到30%,依照年齡慢慢把苦瓜減少、慢慢把排骨增加,直到50歲的時候苦瓜排骨各半,這才是完美的人生。
去年台大畢業典禮上,前行政院院長劉兆玄將台大人比喻為椰子樹,只顧自己往上長,一點樹蔭都不給。但戴勝益今天說,椰子樹可以幾十年來屹立不搖,靠的就是土壤底下根根相連,就像台大人關係緊密結合,也不會妨礙他人成長。

受洛夫詩激勵 離家奮鬥
中文系畢業的戴勝益,最後以洛夫詩句「如果你迷戀厚實的屋頂,就會失去浩瀚的繁星」獻給畢業生,當年他一直待在家族企業舒適圈,想出來創業卻走不出,直到某天深夜看到洛夫這句詩,立刻決定離家出走,才有機會奮鬥到今天。

2013年6月12日 星期三

戴勝益:低薪換員工一生青春 很不道德


午餐時段剛過,王品集團董事長戴勝益意外現身西堤牛排復興南路店,年輕員工一陣歡呼。戴勝益逐一問候員工,也不忘為騷動向最後幾桌客人致歉。身段柔軟、在意客戶感受,他的服務業精神從一進門就開始了。

「用一個月兩、三萬元的薪水,交換員工一生的青春,很不道德。」戴勝益說,王品集團有一萬三千名員工,其中五千名是工讀生,「很多工讀生都等著畢業後繼續在集團上班,這一條漫長的人生路,要好好幫他們顧著。」

戴勝益曾下令,所有王品人必須修習「社會學分」,舉凡登百岳、遊歷群國與返校拿學位等都可以,一來協助員工將人生理想融入學分中,二來也讓員工鍛鍊心智、培養革命情感。
王品重視傳承,資深員工會教導資淺員工。 記者胡經周/攝影
戴勝益說,王品人的升遷,只看兩張表,履歷表跟社會學分。很多人為了工作,犧牲家庭、健康與人生理想,如果這一切,都只是為了一份糊口的薪水,那就太不值得了,「讓每位員工都能跟著企業安身立命,才是我要創造的效果。」

過去長年在西堤,目前任王品新事業體總經理鄭禮籐觀察,「之前常有人批評這一代年輕人是草莓族,其實若給他們足夠的舞台,配備最好的資源,他們就能發揮戰鬥力。」
他分析,西堤平均一家店一年來客數是十二萬人次,單店營收一年要創造幾千萬元,內外場人員也有五、六十人,幾乎就是一家中小企業的規模,「一位年輕的店長若能內外統御,做好服務,他的實力不會輸給一位中小企業老闆。」

台灣人習慣一代貶損一代,或許是著眼於激勵下一代更加奮發向上。戴勝益、鄭禮藤這一代,當年也曾被已故經營之神王永慶認為是不耐操的「紙袋」,跟上一代的「麻袋」根本不能比。

戴勝益說,他看這一代年輕人不是草莓族,而是耐磨耐摔又營養的蘋果族,「現在的台灣服務業才剛開始要大興,時代、機會點正好,肯努力的年輕人,都可享受到比上一代更多的資源與機會。」

戴勝益給將入或初入職場的年輕人四個忠告,一是能流暢地自我介紹,二是能說一口流利英文,三是學會一項樂器,第四是多看財經新聞。

他笑說,在台灣,大家的表達能力都很差,外國的小學生一上台就能輕鬆表達自我,台灣人不管年紀大小,一開口就卡住了,「每個人都該準備好三分鐘的自我介紹,再視現場需要,修改到一、兩分鐘。」

英文則是台灣要走向國際化,人人必備的溝通工具。

戴勝益沒學過樂器,但鼓勵年輕學子挑一個自己喜歡的樂器,練到精通。有一回,戴勝益去彰化,看到縣政府鼓勵偏鄉學童學小提琴,只要學生能在期限內學會,就可拿到免費的小提琴,「小朋友在演奏過程表現自信、自尊,我相信沒有人敢輕視他們。」

他還鼓勵年輕人看報紙,不要只挑軟的影劇、體育新聞看,也要不間斷地閱讀財經報紙,理解這個世界是怎麼運作的,「我相信好好認真讀個半年財經新聞,出職場應該沒有找不到的工作,因為一開口,老闆就發現你懂得比人家多。」
【2013/06/11】