戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "

戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "

「一五一」利潤方程式，第一個「一」是指資本額，第一年營業額要達資本額「五」倍，獲利「一」個資本額，讓集團12年來「所戰皆捷」。 文／陳蓉芬
　

「每年將有2個新品牌上市，今年8月有鐵板燒和精緻日式料理推出，預計2030年王品集團會有50品牌在市場上，未來全球將會有1萬家店，每年營業額達4,000億元」王品集團董事長戴勝益展現自信的笑容，因為王品霸圖，已清楚畫在25年後集團版圖上。 
要作個能決定自己位置的人
　

愛說自己最常做的事是發呆，喜歡搞笑，永遠展現爽朗笑容的戴勝益，見過他的人，總覺別人說話時他特別專注，但熟識他的人，就知道左耳失聰的他，對事情用心的程度，絕對不像他輕鬆的外表一般。
　

小時在學校運動時，不慎摔倒腦震盪造成左耳失聰的戴勝益，只要在他左邊講話，他幾乎都聽不到，常被誤會「不理別人」裝驕傲，但這並沒有造成內心的障礙，反而激勵他「長大以後，定要作個能決定自己位置的人。」
　

在家族事業三勝製帽的十餘年當中，戴勝益跑遍了世界各地，不僅擴大自己視野與能力，更看清楚自己的環境與未來的方向，擔心家族事業的接班問題，讓他毅然決定離開三勝製帽，自行出來創業，藉以考驗自己膽識與經驗。
必勝策略17字真言
　

被理想與抱負撐得信心滿滿的戴勝益，現實上他則口袋空空。離開三勝後，戴勝益利用自己唯一的資源「人脈關係」，以標會方式籌到上千萬，開始一連串創業之路。
　

創立王品牛排之前，曾經營過「ㄅ一ㄅ一樂園」、「大非洲野生動物園」等，會轉戰餐飲業，「全都是因為自己好吃」戴勝益揶揄自己。在發現王永慶特製的「聯一牛排」後，那種不同於平常半生熟的牛排口感，立刻觸動戴勝益那條敏感的神經線，「這牛排一定大賣！」於是，從台中開始賣起了這塊「王品牛排」。
　

去年營業額達21.4億元，今年預估年營業額達32億元，令人好奇，這個「全國最大的牛排餐飲連鎖店」，是如何創造獲利豐碩戰果，戴勝益用17字真言---「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」，擬定王品必勝策略。

肯定不會做餐飲業的烈士
戴勝益說，為符合客觀化的定位，「王品只做市場接受的東西」。集團旗下的5大品牌，不管是牛排（王品台塑牛排、陶板屋、西堤）、火鍋（聚）或燒烤（原燒），都是消費者慣用的餐點，王品現在不做市場沒有的東西，未來也不會做餐飲業的烈士。

　

「當產品開始降價，它的生命周期就完了」，戴勝益從不擔心競爭者「殺價」，從王品牛排成立以來，最少有200家以上的店以「王品」之名賣牛排，當他們為生存降價以求時，王品反而提高售價增加品牌差異性，「12年前王品牛排從一客580元，賣到現在一客1,050元」將自己品牌優勢提升，拉大同業間差異化，這就是王品讓200家店紛紛「臣服」的重要原因。
　

一個品牌只經營一種商品，戴勝益強調，「賣火鍋的店，不會同時賣牛排，或是又賣烤肉」，這正是王品「焦點深耕」的堅持。
只走直營不做加盟
　

目前有47家店的王品集團，有沒有考慮「把餅做大」，趕搭當前市場流行的加盟熱，戴勝益笑說，「自己生的孩子自己養，不養別人生的孩子，也不會把自己的孩子給別人養」當下集團只走直營、不做加盟，持守「自己養大孩子」的經營理念。
　

競爭激烈台灣餐飲業，王品如何站穩自己的腳步，戴勝益說，透過不斷向同業學習，讓王品「內力」倍增。
　

「我們沒有『競爭對手』，只有提攜的老師，好的可以學習，差的可以借鏡，許多同業都是『王品之師』，像上閤屋、巴黎國際海鮮、肯德基、白木屋等企業老闆們，都到集團『中常會』演講過」，到目前為止，「王品之師」已達二百多人。
創造千萬年薪的餐飲新貴
　

認為「人才多，企業就大」的戴勝益，為了「長期保有」這些人才，許多主管都有他送的計步器，強迫每人每天都要走上一萬步，集團內部還規定「走百國、登百嶽、吃百店」的主廚以上主管必修學分，強迫同仁積蓄體力與能力。
　

新菜研發是王品的核心工作項目，「每個品牌每年都必須出國考察，每季須更新菜色，因為平時能量儲備充足，所以，只須半年研發規劃，集團新品牌就可以『上菜』」戴勝益自負地說。

出處：贏家雜誌社