2012年5月31日 星期四

戴勝益:建立一個仿冒的人生


面對未來,你是否經常覺得很茫然,總覺得抓不到自己的性向和專長?如果你有這樣的困惑,建議你建立一個「仿冒」的人生:抓一個你可以仿冒的對象,去學習他的成長軌跡,從中找出你的方向。

這樣的體會來自我的成長背景。我出生在家族企業,從小我的model就是我的父親和大哥,一直以為自己就是要成為像他們那樣的生意人,後來上了大學,我才找到我真正的仿冒目標:奇美集團創辦人許文龍先生。

我從大學就關注他的新聞,因為他獨特的管理風格與處世態度一直很令我佩服。他一星期只進公司兩個早上,其他時間拿來拉小提琴、釣魚,但依然成就了如此成功的企業。

早在十幾年前,奇美員工的平均月薪資就高達新台幣八萬元,是一個幾乎零異動的公司。許文龍還跟員工說:「你們工作不是為了公司成長,是為了你們未來的幸福人生。」

看到這麼令人感動的一句話,我就立志自己也要跟他一樣。如今我做的每件事,都是跟著他的腳步,例如一個月有十五天絕對不上班、登百岳、到處旅行。另外,我也學許文龍,把財產捐了出去,一言一行都是受他啟發。最近許文龍還把博物館建物捐出去,讓社會大眾共享博物館資源,很令人尊敬。

半年前,許文龍請我去他家作客,更讓我體會到身教重於言教的道理。那天傍晚五點多,我去拜訪他,他仍住在一個四十幾年的老房子裡,一點也不華麗,沒有固定的傭人、保鏢,只有一個司機,還請了鄰居太太來幫忙料理他早上釣的魚、煮了一些菜、買了一些碗粿,請我和妻子吃晚餐。

過程中,他興致一來,就把旁邊的小提琴拿出來拉,他的司機還跑去彈鋼琴伴奏。看到這幅畫面,我們嚇了一跳,也很感動。我問他:「沒有保鏢,安全嗎?」他直覺說:「我又沒有做壞事,錢捐給政府,孩子也沒進公司,沒傷害到公司同仁權益,我有什麼好害怕和擔心的?」這句話立刻反應出他的非凡價值觀,同時也更讓我認定:我以他為師,一點也沒錯。

所以,我認為年輕人要抓一個仿冒的對象。想從事藝術,比如可以抓林懷民;想從事公益,比如抓嚴長壽;想從事科技,比如抓林百里。每個人都抓一個對象,把他的人生歷程和價值觀都搜集起來,然後去學習、去仿冒,以後縱使你的事業和成就沒有像他們那麼大,但至少你比較不會搖擺。

這樣仿冒的好處是,你不會像海底撈針一樣亂摸索。有了model,就像在海底抱著一個浮板,它會有動力拉著你往前走,可以減少你摸索錯誤的時間。況且,這些人到現在都還蠻成功的,或許可以讓你大方向沒錯。

但也要提醒年輕人,要學習這些成功人士的努力、扎實、做事方法及對人好的態度,而不是學成功人士的表徵,例如趕快買一部高級房車、找個司機、打高爾夫球、穿高級西裝。這些是成功人士的結果,不是他們成功的原因。如果你只學習結果,卻不學習原因,學習也是徒勞無功。

2012年5月5日 星期六

企業領導人最新的一堂課


企業領導人最新的一堂課
文/李采洪

美國天普大學心理學家法利,曾經從心理學的角度研究喜歡冒險的人,他稱這種人是「T型人」,T型人較富創造力,可塑性也較高,而「鼓勵式的情境」正好可以培養員工擁有T型人的能力!

美國新聞記者麥克‧邁肯泰(Mike McIntyre)在一九九四年時,放棄優渥的工作,把身上僅有的三‧六八美元捐給游民之後,進行一趟不帶一毛錢的徒步旅行。他從美國西岸走到東岸,橫越十四個州、六千七百公里(約台灣從頭到尾的十七倍距離),沿途搭便車、接受別人捐助食物、睡覺的地方,但不接受金錢。
決定出發前,因為要離開熟悉的生活,他感到恐懼。「我穿上襪子和走遠路的靴子時,看到了鐘面上閃著的數字,那感覺,好像是要赴刑場。」事實上,恐懼一直是他生命的陰影,而他這趟身無分文的心靈之旅最主要目的,就是克服自己的恐懼。「我一直害怕做錯事,我最大的恥辱不是恐懼死亡,而是恐懼生命。」他的旅途終點是美國威明頓一個稱為「恐懼角」的地方。

經過這趟大膽旅行,搭了八十二趟便車、七十八頓餐,就是不踫一毛錢。途中遇到剛出獄的人、游民、牧師、賣毒品的人……。六個星期的旅途結束後,他在《不帶錢去旅行》一書中寫下:「我知道,自己永遠不再是從前的那個我。」

美國的暢銷書天王、同時也是《侏羅紀公園》一書作者麥可‧克萊頓(Michael Crichton)是個旅行玩家,他一生無數次涉險、上山下海,只為嘗試不同的生命經驗。例如,在非洲他體力不濟時,仍強登海拔六千多公尺的吉力馬札羅山;在大溪地小島潛水,他主動潛往鯊魚出沒處探險。

他在遊記《旅行開麥拉》一書中曾記下遇見鯊魚的驚悚時刻:「海潮的方向正把我們送往一灰鯊群中,……可能有一百隻鯊魚成群結隊在你身邊游走。我的天啊!我可不想從鯊魚群中穿過,然而海潮卻不是我們能控制的。為了壓抑心中的恐慌,我決定拍張照片,……這時鯊魚已經圍繞在我們的上下左右、四面八方……」

「我從沒有在這麼近的距離內看到這麼多鯊魚,每一隻似乎都露出惡狠狠的神情,彷彿想撲身過來似的——砂紙般粗糙的灰皮膚,俐落的鰓部線條,一眨也不眨、像惡徒的眼睛,充滿邪惡和愚蠢。鯊魚全身最可怕的地方,大概是眼睛和露出白森森的牙齒的嘴部線條。一隻被我們包圍的鯊魚還拱起背,一副蓄勢待發的樣子。」

「如果我們事先知道有這麼危險,可能根本連試都不敢試。我們能活著回來,真是徼天之幸。沒錯,確實很好玩,卻很可怕!」

‧ 危險激發感官直覺 是挑戰自己恐懼與侷限的訓練
像克萊頓和邁肯泰這種故意讓自己置身險境的人,其實不少。
九月十九日,台灣東北角的龍洞海邊天然岩場上,小鬍子冒險學校負責人、攀岩專家戴昌盛帶著十五個學員,挑戰約十層樓高的垂直岩壁。接近頂端時,平滑的岩壁幾乎找不到落腳點,人「掛」岩壁上,疼痛的感覺從抓著岩壁的十指尖傳到全身,在下面旁觀的人,也跟著緊張起來。這時戴昌盛卻對上面的學員喊:「環境沒有問題,是你自己的問題。」岩壁上的學員只好再想辦法、拚命往上攀,他們挑戰的不只是岩壁,也是自我的信心。

不帶錢的跨州旅行、遇見鯊魚的深海潛水、把自己「掛」在岩壁上……,探索危險,可以帶來全新的生命體驗嗎?

克萊頓指出,人面對自然環境中的直接感官經驗,是人類洞察力的源頭。但現代人困在一層又一層的資訊結構中,無法擺脫。例如「過去只要仰望星星,就會讓人想起,人在整個宇宙更大的架構中,是多麼渺小卑微。而以往每天可以看到的星星現在也背棄人類了,這也難怪人類會失去方向與定位。」

克萊頓認為,他生活中的許多重要的轉折都和旅遊的歷險經驗有關,自己與恐懼、侷限搏鬥的經驗,幫助他找回直接的感官經驗,讓他更認識自己。
從探索危險中,絕大多數人挑戰自己,產生成就感。攀岩就是透過生理動作的協調,完成各種不可能的動作,讓人有成就感的自我挑戰。

小鬍子冒險學校有另一個探索危險的設計,讓學員站在五、六十公尺高的懸崖邊緣、身體還要前傾二十度(編按:學員身上會綁著繩子)做自我介紹。曾經參加過這個課程的上班族說:站在懸崖邊,風呼呼的吹著,前方空無一物,腳下的地好像會滑動,再往前一步,就會掉下去,「沒有人不怕的!」有人站在上面害怕得哭起來了。「這是訓練人在害怕的狀態下,還能理性做好一件事。」戴昌盛說,在外在惡劣環境的壓迫下,還能保持冷靜。克服恐懼,就能建立勇氣和信心。

‧ 學生變軍人 台大EMBA學生到軍校作戰
前年和去年,台大EMBA的「領導統御與決策模擬課程」,也開始透過實地情境,讓學生學習如何決策和領導統御。課程是讓學生到陸軍官校,換裝成軍人,並進行電腦兵棋推演,再分成紅藍兩軍,模擬陸軍旅部指揮所,接到命令之後展開作戰計畫。
最後一天還要實地的進行二百五十公尺的攻防對抗,這就是真槍實彈的體力考驗,在爆破聲不斷的環境中,匍伏前進、躲進壕溝,就像真的在戰場。
策畫這堂課的台大會計系教授柯承恩表示,這是一種體驗式的學習,傳統的教科書上只說教條,後來雖然有個案分析,但事實上,知識必須和情境的結合,人吸收知識、文字,必須再融入感覺。

「體驗突破極限的心理感受,突破之後,就會建立信心,敢突破別的事,同時也體會別人要克服什麼。」柯承恩認為,組織在運作時,同樣要有鼓勵才會成功,因此,這種震撼教育最後會變成個人和組織能力的一部分。

‧ 王品新鐵人 登玉山、游日月潭、騎鐵馬環島
除了有專業的冒險訓練、情境學習。也有企業自行設計「課程」。王品集團董事長戴勝益為了培養公司員工的勇氣,今年組織一個二十五人的「王品代表隊」,在九月二十六日橫渡日月潭,橫渡日月潭要游兩個半小時。五十一歲的戴勝益平時最久也不過游一小時,但他報了名,最後也以二小時二十分的時間游完三‧三公里,完成挑戰。

戴勝益進一步的計畫是明年十月帶領員工在八天內騎腳踏車環島一周。王品集團的員工完成登玉山、橫渡日月潭、騎腳踏車環島,戴勝益就會頒給一個「王品新鐵人」的獎牌,「以後,可以向子孫炫耀自己挑戰極限的壯舉。」戴勝益說。

戴勝益做的事,在很多人眼中是冒險。例如,前年十月他首次登玉山,當時玉山頂下著雪,路被厚厚的雪蓋住,距山頂大約有兩公里的路程,都是靠著嚮導一步步把雪踢開、踩下,確定是路,再往前走,而通往玉山頂碎石坡沿途的鐵鍊更是結成冰,抓著鐵鍊,雖然隔著厚厚的登山手套,冰冷的感覺仍直透入手心。

一步步往前走,每隔五、六分鐘,嚮導就回頭問戴勝益,「要不要繼續走?」戴勝益總是堅決的說:「繼續走!」最後,一行人在風雪中攻上玉山頂,海拔近四千公尺的玉山大雪紛飛,但不遠處的各山頭竟然出太陽。在風雪中登頂,戴勝益認為:這是挑戰膽識。

美國作家、也是探險家黛安‧艾克曼(Diane Ackerman)在《心靈深戲》(Deep Play)即清楚的剖析攀登聖母峰的冒險者動機:在三度空間的死亡拼圖中找路,絕沒有人能稱你怯懦。爬上地球的最高點,人們必得仰望你,於是,你成了贏家。「由日常的根本到完美的頂峰,讓冒險者充滿罕有的信心、力量,和無所不能的感受。」

‧ 創造鼓勵式情境 訓練T型人
美國天普大學(Temple University)心理學家法蘭克‧法利(Frank Farley)曾經從心理學的角度研究喜歡冒險的人,他稱這種人是「T型人」,是驚險的探索者(Thrill-seeker),喜歡冒險、追求新奇。

「T型人」不限於體能上的冒險,更包括心智冒險。心智上冒險會產生如愛因斯坦等偉大的科學家(T+型)、藝術家,但也可能產生智慧型犯罪(T-型)。一般而言,T+型的人外向、富創造力,因此,可塑性相當高,因為,他們可以從各種不同角度看事情。依法蘭克‧法利的說法,T型人會創造自己的生活。

衛生署長陳建仁就自認是「T型人」,原本是中研院院士的陳建仁,在去年SARS過後接下衛生署長位子。他說,T型人會不斷創新,而且,完成一個目標之後,會再訂一個更新的目標去挑戰。喜歡登山的他說:「就像登山,登到一個山頭,雖然風景很漂亮,但不會停留太久,會想再登另一座山。」

幾乎所有喜歡登大山的人,在自己或別人眼中,都是個冒險者。例如雀巢公司執行長包必達(Peter Brabeck Letmathe)從十歲就開始用繩索攀登阿爾卑斯山,英特爾執行長貝瑞特(Craig R. Barrett)、經濟學家梭羅(Lester Thruow)也都是登山愛好者。吸引這些菁英不惜在百忙中抽出幾天、完全不理公司業務,是因為山上完全不同於平地的風景;同時,體驗登山過程中的艱難,讓他們更有勇氣面對工作上的挑戰和考驗。

師範大學教育心理與輔導學系教授曾端真指出,好奇、探索其實是人的本性,小嬰兒拿到東西就往嘴裡塞,就是在探索。

只是,隨著年齡增長,這項本性,被家庭、學校的規範所壓縮。不過,只要不怕挫折和失敗,人的潛能就可以被拓展,也就越能挑戰極限。她認為,要激發人喜歡探索的本性或潛能,就是創造一種「鼓勵式的情境」。當一個人完成登高山的目標,就會有自我實現的滿足感,就是一種鼓勵的情境。

喜歡冒險的人,必須通過不斷挑戰、突破自己極限,找到新的滿足,這也是為何有冒險性格者特別有創造力。

就如同艾克曼所說:「邁向求極限的滑溜懸崖,必須全力以赴,方能登峰造極。它鼓勵我們發現和成長,起先這樣的經驗教人戰慄滿足,但沉悶隨之而來。我們不久就渴望更進一步的刺激,更大的危險,更新的挑戰。」

冒險性格是天生的嗎?早在一九八○年代,就有科學家研究指出,人的腦部有一種神經傳遞物質,稱為「多巴胺」,人腦中缺乏多巴胺,會消極、不想動;多巴胺太多,人會很積極、想冒險。帕金森氏症就是因為分泌多巴胺的細胞死亡。

根據一九九六年《自然遺傳學》的報導,人的染色體中,有一種D4DR基因,是多巴胺的受體(能識別多巴胺,並與多巴胺結合的結構),D4DR基因越長的人,越喜歡新奇冒險。
從基因和生理角度來看,冒險性格似乎是天生,但後天的環境和教育的影響也可形塑,這就很像愛迪生說的:「成功來自於一分的天才,及九十九分的努力。」

‧ 越有錢,越喜歡冒險
現代人生活壓力越來越大,人們需要透過更刺激的活動宣洩壓力。於是參與冒險性活動如高空彈跳、攀岩越來越多。在美國,潛水和登山這兩種具有冒險性的活動參與率,就和個人年收入成正比,年收入在二萬五千美元(約合新台幣八十五萬元)以下者,參加潛水和登山的比率都不到三%,但年收入超過十萬美元(約合新台幣三百四十萬元)者,潛水活動的參與率是一七‧六%,登山是六‧七%。換算成新台幣,月薪約三十萬元的人,參加冒險活坁漱顐牷A是月薪七萬元所得者的二到六倍。

從藍海到長尾


從藍海到長尾
主講人:王品集團董事長戴勝益

創立王品的緣由
某次機會中品嘗到台塑牛排,王品董事長戴勝益發現,像王永慶或年紀較大的人,並不喜歡吃帶血且半生不熟的牛排,而台塑自行改良過的中式全熟牛排,獲得許多老闆和消費者喜愛,也就是在這種因緣際會下,讓戴勝益從中得到創業靈感──單一產品也能成商機。

「因為喜歡吃,其他的事都不會,所以踏入餐飲業」就是這個理由,讓王品董事長戴勝益展開建立餐飲王國的行動,從1990年王品集團創立至今,已達35家直營店和年營業額18億元的規模,難怪戴勝益會信心滿滿地說:「達到1萬家連鎖店的目標,應該不是難事!」

認識王品
1990年創立王品集團,至2006年品集團旗下已擁有7個餐飲品牌、59家分店。2007年營收將挑戰新台幣39億5,200萬元目標,各品牌分店數將突破100家大關 ¡「王品台塑牛排」的主力產品是中國口味的精緻牛排餐;「西堤」牛排標榜新都會時尚西式精緻套餐;美國「Porter House」為牛排西餐;「陶板屋」訴求和風創作料理;「原燒」為現代日式風格燒肉店;「聚」為北海道昆布鍋套餐;「Ikki」賣的是懷石創作料理;「夏慕尼」則為新香榭鐵板燒套餐。


王品集團經營理念
¡誠實 ─ 對人對事,以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待,而誠的態度是:既誠信又實在。
¡群力 ─ 群策群力、團隊精神。確信 1+1+1=9 的正面連鎖反應。相信在群體的激勵之下,每一個人的潛能更能發揮到極致。
¡創新 ─ 創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰,不迷信、不陳腐。任何決定以科學數字作分析。
¡滿意 ─ 凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意;當然,
也要自我滿意。但此非自滿,而是自謙。


重賞之下必有勇夫
王品集團戴勝益的海豚領導學
「捨得給」 ¡  是他對待員工的方式 ¡
「給得起」 ¡  也讓他吸引了許多優秀人才跳到這個愈來愈大、愈來愈深的池子裡,優游其間。


三個100分
他推動員工修「三百」學分,一輩子要旅遊百國、登百岳、一年吃百家餐廳。 ¡百國增加見識、百岳增加膽識、百店增加知識


生活簡單就是享受
簡單幾步做到 『生活簡單就是享受』
住小房子吧! 否則你會疲於打掃房子。
衣櫥不要太大, 大了就想多買衣服。
關掉電視吧! 因為它占掉我們太多時問了。
不要電話一響, 就反射式地急著接。
檢討你的購物習慣, 不要為買而買!

人脈就是錢脈 
越多越好每個人一生都有二本存摺-
一本是「存款存摺」,一本是「人脈存摺」。
個人「存款存摺」數字可以有增減,但隨時間增加,「人脈存摺」就必須不斷累積,倘若連「人脈存款」都「存款不足」,那創業之路就達成不易。

不穿名牌 不開名車
要求主管對部屬稱呼時要用「同仁」而非「員工」,以示平等,而他亦不以老闆自居。
為更貼近同仁,他不開名車(購車車價規定不得超過百萬)、不穿名牌服飾,而手上的手錶也只值數百元。他每周從台中北上,背著運動包到各店巡視,平實的打扮,讓員工或一般消費者,無法輕易發現他特殊的身分。


非親條款 穩住員工
堅持企業內「公平、無私」的作法,讓公司幹部流動率一年下來不超過5%,堪稱餐飲界的「模範生」 ¡其中「非親條款」,就是規定禁止錄用同仁的親戚,亦禁止同仁親戚與公司做生意,同仁不可玩股票、不談政治、重要幹部都要成為公司股東等。


好心情才有好服務
月休15天,理由是不讓忙碌工作失去生活樂趣。他清楚知道如何分配工作與休閒時間,「如果把自己弄得很忙,就無法思考公司的未來和大方向」。
 己經遍覽全球八十多個國家的戴勝益說,他不但增加自己的國際觀,也強制主管必須休假,「因為忙碌疲備,會降低服務品質」。

同仁心中的戴勝益
主持會議時,沒有八股教條,都在講故事。
私下聊天時,沒有正經八百,都在講笑話。
IQ看似正常,但切入問題角度,卻很另類。
學習經典講座明明是公司最閒的人,卻辯稱授權徹底。

演戲可以彩排,但人生不能重來
自認為個性是理性與感性綜合體的戴勝益,認為「演戲可以彩排,但人生不能重來」正因為生命無法重來,他努力追求人生的健康、快樂和成功,也大膽面對中年創業的挑戰與冒險,他說,「不冒風險,其實就是一種風險」抱持這種態度,讓戴勝益成功地建立起王品餐飲王國。

邁向成功的座右銘
人生短暫、不能等待,實現理想、無法取代
學習經典講座這16個字,就是戴勝益的座右銘,說起來輕鬆, 卻是一番領悟後的結果。

戴勝益要以簡單透明創建餐飲王國

戴勝益要以簡單透明創建餐飲王國  

王品牛排、西堤牛排、陶板屋……
作者:楊永妙 

身為三勝製帽企業家族成員的戴勝益,九年前毅然離開自己的家族企業,勇於做自己,開創王品餐飲關係企業,也為自己建立了一個餐飲王國……


陶板屋是王品餐飲關係企業旗下最新的品牌,也是王品牛排關係企業董事長戴勝益經營非牛排餐廳的試金石。


戴勝益經營的餐飲連鎖店,旗下共有四個品牌,合計十九家餐廳。

歷史最久的是1993年成立王品牛排連鎖店,到今年已經有十四家分店。去年7月,王品餐飲關係企業新開發Tasty西堤牛排餐廳;到今年7月底共有三家分店;去年8月戴勝益大膽地在美國比佛利山莊開設PORTERHOUSE BISTRO餐廳;今年5月,又開設了集團下第一個非西餐的新品牌──陶板屋。


神祕的號碼——陶板屋三年計畫


彩券發燒,許多人心中都有一組數字明牌。閒來無事戴勝益,把「03、40、20、25、05、01」一組數字寫在紙上,乍看之下,很像是樂透彩的明牌。


但是,熟悉戴勝益的人都知道,他從來不簽樂透彩,連股市都不碰,這組數字背後到底隱藏著什麼秘密?


這組神祕號碼是戴勝益的三年計畫。未來三年,他新創的餐廳品牌──陶板屋要開設四十家店,總營業額新台幣20億元、利潤25%,每年賺5億元,並成為同類型餐飲店的第一品牌。


這個目標對戴勝益而言,有點挑戰,卻不太困難。因為5月開幕的陶板屋,營運情況超過預期。


陶板屋是日本懷石料理餐廳,風格迥異於王品牛排關係企業,開幕第一個月,就創下銷售五千六百客的記錄。


今年6月,陶板屋的營收是368萬元,較前月成長37%。以單點營收計算,預期三年後陶板屋單點分店每月平均收入應達到417萬元,陶板屋上個月的營收,已達到了三年後目標的88%。


讓戴勝益尤其得意之處,是陶板屋的地點和王品餐飲關係企業去年7月創立的「Tasty——西堤牛排」只有兩家店門之隔。這個成績證明了經營餐飲之道,只要策略對了,就能突破排擠效應,創造新的顧客群。


陶板屋的成功,具有指標作用,證明戴勝益的賣王品牛排管理哲學,一樣適用於陶板屋的懷石料理。


食物好不好吃,固然是餐飲經營的重要依據,但企業成功的因素,必須仰賴深層的經營理念。


拓點是看出經營策略成功與否的第一步。戴勝益的作法是把第一家店拉到競爭最激烈的戰場第一線。


一級戰區設點


王品餐飲集團去年起新創的兩個餐飲品牌──西堤牛排和陶板屋,都設在台北市復興北路、民生東路交叉口的台北餐飲業界的一級戰區。

選擇一級戰區,是戴勝益的設點策略,因為一旦能吸引人潮,就能建立人滿為患的印象。「如果能在這個高度競爭的商圈內存活,在其他商圈也會有更多成功機會,」戴勝益說。


Tasty和陶板屋兩家餐廳的定位不同,客層也不同。


這樣的策略很像美國知名的日用品公司——寶鹼,針對不同的客層,設計出不同品牌的洗髮精。「我們必須打分眾市場,」戴勝益說。

以價位區分,Tasty的套餐午間每客賣390元,晚間加一道菜,酌加收40元,合計430元,吸引的是三十歲左右的年輕人。


陶板屋的價位比較高,特別因為懷石料理原本就比較受中年人喜愛,單客套餐450元,最受三十至四十歲客層的喜愛。


單價較高,陶板屋的裝潢也相對考究。


從陶板屋門口向裡望,右邊是整排華麗的暖色光調,筆觸俐落的裸女像,這幾幀裸女像是戴勝益找到一位上海畫家的作品。「我用色塊鮮艷、活潑的裸女像,看看能不能吸引往來的顧客的注意,」戴勝益說。


陶板屋的店內裝潢和王品牛排、西堤牛排都不相同,菜式也不一樣,卻都隸屬同一套管理機制。這個機制,就是簡單、透明。


管理機制以簡單、透明為主


B型、射手座的戴勝益,崇尚簡單主義。王品餐飲集團旗下的餐飲內容有兩項共同特色,第一是菜單很簡單,第二是價格單一化。「菜單不是考試,不必太複雜,」戴勝益說。

菜式很簡單、價格單一化,可以省掉不必要的備料,從點菜、製作到出菜的流程,都可以在最有效率的情況下運作。

簡單、透明的運作方式,反映於採購成本和作業流程,就是成本下降、增加效率。「所以王品餐飲集團可以推出特超所值的產品,」戴勝益說。

王品餐飲集團的訂價策略是先推估消費者願意接受的價格,再打七折推出上市。七折的數字是戴勝益從顧客的角度和經營者的利潤之間以「最高絕對值」計算出來的。

超值的餐飲服務是王品餐飲集團旗下餐廳幾乎座無虛席的主因。以西堤餐廳為例,「今年6月份光是西堤復興店和南京一店就推掉了三百九十七位顧客,」一位西堤牛排負責接聽電話的服務人員說。

價格優勢背後是王品餐飲集團在成本控制和管理上的成效。

規模夠大,有助於壓低物料供應價格,是王品牛排關係業餐飲事業可以在去年精簡成本近億元、提供物超所值餐飲服務的主因。

餐飲業毛利很高,但很多餐廳會賠錢,「關鍵就在於管理出了問題,」戴勝益說。

王品餐飲集團的管理是戴勝益一手建立的,這跟他的性格很一致。


「王品憲法」造就集團成功


王品集團的成員,必須恪遵「王品憲法」中,嚴格的道德規範。「只要收新台幣100元以上的禮物,馬上開除,」戴勝益說。


王品牛排企企業大約有八百位員工,戴勝益訂定的是「憲法」,只管道德有沒有瑕疵,其他都不管,「他們會自己管理自己,」戴勝益說。


戴勝益的經營特色共有十四條,包括道德瑕疵處罰,非親條款,禁止關係人交易,財務徹底公開,不做股票,不搞政治,社團參與點到為止,誠實納稅,焦點經營,顧客第一,同仁第二,股東第三,舉債不超過資產30%,不對外背書保證,賞罰公開討論,祕密投票等。


在王品集團,營收數據是公開的資料,連公司小妹都可以在內部網路查得到,「這部分完全是透明的,」戴勝益說。這個作法讓員工瞭解公司的營運實際狀況,也讓員工積極爭取加入公司股份。「王品憲法適用於王品旗下所有的餐飲品牌,」從王品牛排轉至陶板屋復興店擔任店長的游大慶說。


像是餐飲界行之有年的採購回扣,在王品集團內就不可能發生。正因如此,利潤也回歸到餐廳本身,所以王品旗下的餐廳毛利可以高達20%至30%,遠遠高於一般餐廳只有10%的平均值。


作業流程標準化,讓王品餐飲集團可以更有效率。王品內部設計出一套「工作站標準手冊(Station Observation Check list)」,不論餐廳或總管理處,都有標準化作業規範。


作業標準明確,也讓每一家店都可以複製這種模式,進而統一員工素質和服務水準。


不做帽子,改而開館


興趣是支持戴勝益走上創業之路的最大力量。戴勝益是企業家第二代,父親原本希望他和兄弟們共同接掌三勝製帽企業,但是,他卻放棄繼承,走向創業之路。


三十八歲那年,他毅然離開家族另創事業。他的創業之作是「ㄅ一ㄅ一樂園」,他請了當時最紅的「小虎隊」擔任廣告主角,ㄅ一ㄅ一樂園一砲而紅。不過這種爆發性強、短打型事業,第二年就後繼無力。

1993年是他人生的轉捩點,他在出生地台中市文心路開設第一家王品牛排餐廳後,以一頭牛只做六客牛排為號召,一戰成名,他也結束其他事業,專心聚焦於餐飲業。


聚焦餐飲業


戴勝益看好台灣餐飲市場。他估算台灣的外食人口大約是整體人口的七成即一千五百四十萬人次,外食金額每年約2000億元。這個數據可支持他實現建構餐飲王國的理想。

王品餐飲集團的拓店策略,員工都很清楚,「超過五十萬人次的區域可以開一家王品,四十萬人次開一家西堤,三十五萬人次就可以開一家陶板屋,」從陶板屋草創期間就開始參與的陶板屋主任蘇中行說。


在這樣的思考下,他為自己訂定三十年目標。他要集合三十位醒獅團員,在未來三十年每人負責開創一個餐飲連鎖品牌,形成一個擁有三十個品牌,全球一萬家餐廳的餐飲王國。



戴勝益 談笑用兵 樂在工作


戴勝益 談笑用兵 樂在工作 (2006.2.2)


王品集團董事長戴勝益(左三)靠著他獨特的管理哲學,帶領旗下餐飲品牌繁榮茁壯,今年集團營收可望達三十五億元。
◎記者楊雅民

他,主持會議時,沒有八股教條,都在講故事;他,私下聊天時,沒有正經八百,都在講笑話;他,IQ看似正常,但切入問題的角度,卻很另類;他,明明是公司最閒的人,卻戲稱這是授權徹底。

這是王品集團董事長戴勝益對自己的形容,坐擁國內最大餐飲集團的他,並不像許多企業家只懂得埋首苦幹,不懂生活,他每個月總有半個月時間在休假,享受快意人生。

去年底,喜憨兒基金會新竹烘焙坊面臨倒閉窘境,戴勝益低調的及時伸出援手,協助員工進行教育訓練與「金」援,讓烘焙坊得以重生,使得他又多了一個為善不欲人知的慈善家光環。

主修中文 得意餐飲業

四十二年次的戴勝益,學的其實是中文,民國八十二年嗅到台塑集團董事長王永慶私房菜台塑牛排餐廳化的商機,而一腳跨進「吃的事業」,在台中開出第一家王品台塑牛排,並以「一頭牛只做六客牛排」的行銷手法一炮而紅。

經過十二年的耕耘,王品台塑牛排已繁衍出西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒等餐飲「子」品牌,今年集團營收可望達三十五億元。

戴勝益可以在短時間內崛起,靠的正是他獨創的員工分紅和入股制度。

為犒賞員工,王品每年的利潤中,有高達兩成會拿出來當做員工的獎金,而且是每個月發放;每開一家新店,董事長、總經理、店長、主廚、區經理和其餘總公司一級主管也可依比例入股。

留住人才 有錢大家賺

有錢大家賺,是王品留住人才的秘訣,他不諱言:「我們全公司上下都很愛錢,我們是愛錢家族,不賺錢的事業就關掉,並不會死要面子硬撐。」這是戴勝益和傳統企業家不一樣的地方。

更令人羨慕之處在於他還是個超級大玩家,他認為,世界就像是一本書,台灣只是第一頁,如果一本書只翻開第一頁,那是無法參透整本書的精華。

他不僅要求公司主管得日行一萬步,還訂出主管必修的三百學分:「遊百國、登百岳、吃百家餐廳」,他自己以身作則環遊世界超過七十個國家,包括驚險重重的亞馬遜熱帶林、俄羅斯高加索山區、阿富汗等國家,並已攀登過台灣二十餘座山岳。

去年他還發動王品「鐵人三項」,帶領員工攻上玉山頂峰、勇渡日月潭及騎腳踏車繞全台一周,希望藉由運動來激發員工所有的能量。能文能武的他,快意人生,努力做個十項全能的企業家。

 

王品集團戴勝益:鼓勵創業 成長不息


王品集團戴勝益:鼓勵創業 成長不息


去年10月,三十六歲的曹原彰辭去王品台塑牛排總經理一職,一個人背著包包走了九個國家,自掏腰包花了新台幣100多萬元,一路吃遍三百零三家餐廳,最終目的在尋找新的創業點子。後來,他發現「不必擔心衣服沾上煙味的優質原味燒肉」是個「市場缺口」,於是帶了一位王品主廚,今年4月中旬在台北七條通燒肉街附近開了第一家「原燒」餐廳,這也是王品集團第七個事業體的起步。

離開家族企業三勝製帽,白手創立王品集團的董事長戴勝益,為了維持企業成長力,2001年底想出一個「三十年推出三十個品牌開一萬家店」的「醒獅團計畫」,鼓勵高階幹部出來內部創業,讓企業能夠「有機成長」。

「中小企業不應多角化經營,應該利用同一產業的資源採多品牌經營,」戴勝益從經營遊樂園、金氏世界紀錄博物館等創業經驗中悟出「焦點經營」的道理。

王品集團前十年只有王品台塑牛排一個品牌連鎖,戴勝益發現,若集中所有心力發展同一品牌,只會劃地自限,於是決定提高「打擊率」,發展多品牌、不斷複製王品經驗。

王品從三年前先後推出「TASTY西堤牛排」和「陶板屋」餐廳連鎖,得到市場好評,今年則陸續推出「原燒」和7月即將上陣的「聚」火鍋,年底財務長楊秀慧也要「出走」,開創新事業。

由於都是餐飲品牌,王品透過精密的市場區隔,以避免「兄弟打架」。像王品牛排一客定價高達1000元,以「款待最重要的人」為訴求;陶板屋走新和風料理,450元價位適合中年客層;西堤牛排價位在390元到430元間,主打二十三到三十歲的年輕上班族。

為了讓更多人分享創業的滋味,戴勝益特別設立「創業題庫」,讓集團所有人都可以丟出創業點子,只要得到大家的支持,就有機會自己當老闆,現在已累積一百多個提案。

同時,戴勝益慷慨祭出利潤分享的入股分紅制度,不但留住好人才,也讓員工心甘情願賣力打拚,把企業成長視為自己的責任。

戴勝益以「全球百年企業有八成是家族企業」為例指出,「所有權和經營權應該結合,這樣員工才會更用心投入自己的事業」。

目前王品集團旗下四十家連鎖店,全部直營,而且都是「無負債經營」。

每月一次在台中舉行王品集團聯合月會,全省各地近百位年輕店長、主廚和行政主管早上九點準時報到,除了頒獎表揚,也報告最新營業財報數字,因為這也是股東大會。

王品旗下事業體每開一家分店,店長、主廚以上的主管都可以依比率認股,賺錢後再依比例分紅,其他員工則分享獎金。以店長來說,可以認股11%,像陶板屋的中港店,已經連續四個月單月獲利200萬元以上,二十九歲的店長每月除薪水外,還可多領22萬元分紅,百萬年薪早已不是夢。

雖然王品積極追求成長,但也堅持「有開也有關」。像西堤台北復興創始店就是因為跨不過「單店每月分紅50萬元」的標準,不得不忍痛關門。

在台灣餐飲業,達到10億元規模就是成長極限。戴勝益計畫花十年功夫發展三十個品牌,然後授權海外品牌代理,以完成三十年發展一萬家店的夢想,並挑戰300億元的成長極限。

企業成長最大阻礙往往是老闆,事業若跨不出去,其實是老闆的問題,」總是跳脫傳統框框的戴勝益微笑說。

【2004/07/05 遠見雜誌2004年7月號】

戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "

戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "
「一五一」利潤方程式,第一個「一」是指資本額,第一年營業額要達資本額「五」倍,獲利「一」個資本額,讓集團12年來「所戰皆捷」。 文/陳蓉芬
 
「每年將有2個新品牌上市,今年8月有鐵板燒和精緻日式料理推出,預計2030年王品集團會有50品牌在市場上,未來全球將會有1萬家店,每年營業額達4,000億元」王品集團董事長戴勝益展現自信的笑容,因為王品霸圖,已清楚畫在25年後集團版圖上。 
要作個能決定自己位置的人

 
愛說自己最常做的事是發呆,喜歡搞笑,永遠展現爽朗笑容的戴勝益,見過他的人,總覺別人說話時他特別專注,但熟識他的人,就知道左耳失聰的他,對事情用心的程度,絕對不像他輕鬆的外表一般。
 
小時在學校運動時,不慎摔倒腦震盪造成左耳失聰的戴勝益,只要在他左邊講話,他幾乎都聽不到,常被誤會「不理別人」裝驕傲,但這並沒有造成內心的障礙,反而激勵他「長大以後,定要作個能決定自己位置的人。」
 
在家族事業三勝製帽的十餘年當中,戴勝益跑遍了世界各地,不僅擴大自己視野與能力,更看清楚自己的環境與未來的方向,擔心家族事業的接班問題,讓他毅然決定離開三勝製帽,自行出來創業,藉以考驗自己膽識與經驗。
必勝策略17字真言
 
被理想與抱負撐得信心滿滿的戴勝益,現實上他則口袋空空。離開三勝後,戴勝益利用自己唯一的資源「人脈關係」,以標會方式籌到上千萬,開始一連串創業之路。
 
創立王品牛排之前,曾經營過「ㄅ一ㄅ一樂園」、「大非洲野生動物園」等,會轉戰餐飲業,「全都是因為自己好吃」戴勝益揶揄自己。在發現王永慶特製的「聯一牛排」後,那種不同於平常半生熟的牛排口感,立刻觸動戴勝益那條敏感的神經線,「這牛排一定大賣!」於是,從台中開始賣起了這塊「王品牛排」。
 
去年營業額達21.4億元,今年預估年營業額達32億元,令人好奇,這個「全國最大的牛排餐飲連鎖店」,是如何創造獲利豐碩戰果,戴勝益用17字真言---「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」,擬定王品必勝策略。

肯定不會做餐飲業的烈士
戴勝益說,為符合客觀化的定位,「王品只做市場接受的東西」。集團旗下的5大品牌,不管是牛排(王品台塑牛排、陶板屋、西堤)、火鍋(聚)或燒烤(原燒),都是消費者慣用的餐點,王品現在不做市場沒有的東西,未來也不會做餐飲業的烈士。
 
「當產品開始降價,它的生命周期就完了」,戴勝益從不擔心競爭者「殺價」,從王品牛排成立以來,最少有200家以上的店以「王品」之名賣牛排,當他們為生存降價以求時,王品反而提高售價增加品牌差異性,「12年前王品牛排從一客580元,賣到現在一客1,050元」將自己品牌優勢提升,拉大同業間差異化,這就是王品讓200家店紛紛「臣服」的重要原因。
 
一個品牌只經營一種商品,戴勝益強調,「賣火鍋的店,不會同時賣牛排,或是又賣烤肉」,這正是王品「焦點深耕」的堅持。
只走直營不做加盟

 
目前有47家店的王品集團,有沒有考慮「把餅做大」,趕搭當前市場流行的加盟熱,戴勝益笑說,「自己生的孩子自己養,不養別人生的孩子,也不會把自己的孩子給別人養」當下集團只走直營、不做加盟,持守「自己養大孩子」的經營理念。
 
競爭激烈台灣餐飲業,王品如何站穩自己的腳步,戴勝益說,透過不斷向同業學習,讓王品「內力」倍增。
 
「我們沒有『競爭對手』,只有提攜的老師,好的可以學習,差的可以借鏡,許多同業都是『王品之師』,像上閤屋、巴黎國際海鮮、肯德基、白木屋等企業老闆們,都到集團『中常會』演講過」,到目前為止,「王品之師」已達二百多人。
創造千萬年薪的餐飲新貴

 
認為「人才多,企業就大」的戴勝益,為了「長期保有」這些人才,許多主管都有他送的計步器,強迫每人每天都要走上一萬步,集團內部還規定「走百國、登百嶽、吃百店」的主廚以上主管必修學分,強迫同仁積蓄體力與能力。
 
新菜研發是王品的核心工作項目,「每個品牌每年都必須出國考察,每季須更新菜色,因為平時能量儲備充足,所以,只須半年研發規劃,集團新品牌就可以『上菜』」戴勝益自負地說。
出處:贏家雜誌社

麥當勞賣的不僅是商品,而是一種「氣味」


戴勝益:麥當勞賣的不僅是商品,而是一種「氣味」

麥當勞這個全球最大速食品牌,風行全世界。

  在東南亞也造成一股旋風,長久不退,他的魅力到底在哪裡?

  東方人的飲食習慣,以米食為主,處理食物手法複雜多變,蒸、煮、炒、炸、紅燒、清燉,強調繁瑣精密的烹調手法。從來沒有人想得到,不過是兩片麵包夾一片牛肉,再加上一點醃漬黃瓜及生菜,這樣簡單的食物,卻可以打進以美食著稱的台灣餐飲市場,這麼多年來依然受到消費者的喜愛。

  這本書是以宏觀的人類學觀點,來剖析金色巨人麥當勞所造成的旋風。如果我們跳脫麥當勞的刻板印象,以作者的角度來切入,我們將會發現,麥當勞已經是全球人類社會中不可忽視的一種次文化,單純只看麥當勞的崛起與坐大,其實是相當有趣的一段過程。

  麥當勞在進軍台灣市場時,把目標群眾鎖定在年輕人身上。他們利用各種活潑的行銷手法、電視廣告,成功把自己的品牌塑造成年輕、活潑的流行象徵。成功地開拓出每年高達數億的驚人商機。但它賣的不是商品,而是商品的形象、是乾淨的門市、是親切的服務,是這所有東西累積起來一種「氣味」。

  任何一個成功的餐飲事業體,所做的都是相同的事情,就以王品集團為例,不管是王品或西堤陶板等……,我們所銷售的不僅僅是盤中的食物,而是消費者整體的感受。一旦走進王品集團旗下的餐廳,消費者可以期待的不只是一頓飽餐,更是一段愉快的時光。要成功的塑造一個品牌並非透過大聲的麥克風,而是要悄悄的引起消費者的共鳴。

  品牌的生命,固然與「產品力」有關,但是背後呵護的一雙手,卻才是關鍵。

  當品牌長時間都在代表一種精神的時候,它就是活的。否則,品牌就只是的文字與圖案而已!

  因為品牌的壽命,不是由生產的工廠主導,而是由消費者的心中來認定的。

  這看似簡單的堅持,卻正是我們在競爭激烈的餐飲市場中立足的關鍵點。

  對於商業經營有興趣的讀者,可以仔細慢慢品味這本書,或許能在書中挖掘到金礦。下一個麥當勞創辦人,也許就是你囉!


(本文作者為王品集團董事長)

王品集團董座戴勝益 第一科大學開講


王品集團董座戴勝益 第一科大學開講

記者王浩天/燕巢報導

王品集團董事長戴勝益昨日至國立高雄第一科技大學演講,以親身經歷鼓勵學子,從競爭藍海中定下自己的目標,再以落實的行動與執行力達成事業與家庭成功的人生,獲得師生熱烈的迴響。高科大周義昌校長也全程在場聽講,並期勉學生學習戴勝益董事長成功的事業與人生經營方式。

戴勝益認為閱讀是保持與外界溝通與互動的最佳方式,否則容易被世界淘汰,他每星期至少看一本最新出版書籍,讓自己瞭解世界趨勢與變化。他以近來重要談經營管理重要的四本書,藍海策略、長尾理論、執行力與OFF學,前兩本談策略,但無論是採取何種策略,最重要的是要有執行力落實,而且最後除了事業,要實行將工作與興趣、家庭合而為一的OFF學。

談到自己經營王品的方式,他認為個人的職位背後,是團隊所賦予的權力,組織的力量才是最大的,而這個組織必須讓每個人在團體中,都有表達自己意見的權利。他在公司門口立下「敢拼、愛玩、百國、百岳、百店」10個字的牌子,要公司同仁一輩子要去100個國家,要爬100座台灣3000公尺以上高山,以及每年要吃100家不同的餐廳,讓同仁除了在事業上衝刺,同時能兼顧家庭帶著妻兒同遊、吃飯,如此成就組織的力量。

而對於自己人生的目標,戴勝益勉勵學子定下五個一的目標,分別是一輩子要正式出一本書、要拿一個事業上的獎、退休後要有一棟自己的房子、現在開始理財到退休後,一年花一百萬花不玩,以及要有健康的身體活到100歲。要達成此五項目標,最重要是要有正確的人生態度,同時要有落實的意志力,才能實現目標。因此,為鼓勵員工,他提出「王品新鐵人」的方案,以達成登玉山、橫渡日月潭、鐵騎貫寶島三件事,就頒贈一面金牌,藉以激勵員工要有旺盛的自信心與強烈的執行力。

戴勝益鼓勵學生列出一張表「寫」下自己一輩子一定要完成的事,不要只是用「想」的,他說目前他列出要完成的事項還有四、五十項,而當寫出目標後,會發現產生所想像不到的動力,憑著動力再去努力落實,一步步完成自己的人生成就。



旅行衝!衝!衝!


 旅行衝!衝!衝!

本篇文章摘自:商業周刊第 1019 期
作者:曹秀雲
    
  戴勝益的旅遊格言:「旅行是人生必須」、「人生,越走越覺得渺小」

他是日理萬機的企業主,卻也是遊遍83國的旅行家。趕赴阿富汗感受戰地氣氛;登上5,337公尺的聖母峰基地營;追尋亞馬遜最原始的雨林風景。他說:人生短暫,旅行不要等待!

在阿富汗首都(喀布爾)抬頭一望,到處都有荷槍的軍人,隨時都有行進中的部隊,也四處都有軍車、軍事基地、武裝檢查哨等,十足的戰地肅殺之氣。戰爭殘留的破敗坦克,仍偶現路旁,連坦克車的履帶都被拿來當作緩速的跳動路面使用……」

這段如同戰後新聞現場的報導,是王品集團董事長戴勝益在二○○四年七月,於阿富汗戰爭結束後兩年,殘都甫開放觀光不久,所見所聞的「原汁原味戰地風貌」旅遊感言。

戴勝益是在阿富汗戰後前往當地旅行的前三百多位「觀光客」之一。戰時阿富汗境內共被埋下約一千萬顆地雷,戰後可能有地雷的地方,都以紅色石頭為標誌,「連上廁所都要很小心,不能踩到漆紅色的石頭,踩爆受傷只能自認倒楣,根本沒人理!」

聽起來很可怕,但戴勝益語氣中,卻透出一絲興奮的悸動。這大概就是著有《旅行,重新打造自己》一書的心理醫師柯特勒(Jeffrey A. Kottler)所說的:「有些人終其一生都在追求旅行帶來的悸動,只因為這份悸動為他們帶來了更豐沛的生命力。」

有目標的出遊 

從二十八歲開始出國旅行至今,五十四歲的戴勝益的足跡已踏過八十三個國家。這是專業旅行者都難以達到的紀錄,身為忙碌的企業家,是如何做到的?

原來,戴勝益自有一套效率旅行學。他把休閒旅遊,都當成經營企業般,會先在前一年的十一月完全規畫好隔年一整年工作與旅遊行程,然後像業務員衝刺績效般,卯足勁實踐目標。

戴勝益每次出國,總是安排大約兩星期時間,像是要玩個夠本,他喜歡一趟至少要走四、五個國家,二○○六年他到南美探訪馬雅文明,十九天時間,他就安排了九個國家。

有一次到印度,當他知道錫金原來是夾在印度、尼泊爾之間的小國,積極實踐「增長見聞」的他,特別要求導遊「再怎麼無趣,我都要住一晚。」就這樣,很多名不見經傳的小國,一般旅遊團少去的高棉、非洲、亞馬遜叢林、阿富汗……他全都走過。

而戴勝益的旅行主張就是:「TIMING」(時機)最重要。也就是,「要和時間賽跑」。 搶時機的玩法 

曾多次替戴勝益規畫行程的高寶旅行社總經理吳唐生說,有別於常人喜歡到歐洲等文明國度,戴勝益認為,倫敦、巴黎,等老了再去,那些知名的博物館,即使行動不便,都還能坐輪椅參觀;反倒是即將消失的古文化或天然景色,要趁著時機對,體力還好、美景還在,盡快去看。 

到戰後阿富汗,就是趁著時機。戴勝益當時原本想到「北非牒影」老電影裡的卡薩布蘭加,但當聽聞吳唐生對仍具戰地現場感的阿富汗敘述,他怦然心動。在向吳唐生確認「可以冒險、可以探險、不可以危險」安全至上最高旅行原則下,決定趁著戰後到阿富汗,看到約有二十國、一萬多名軍力的維和部隊進駐,也看到等待重建的滿目瘡痍。

令他至今印象深刻的是,當時阿富汗各旅館門口,都會有標示「No Weapons」(武器禁入)斗大字的告示牌;進入旅館的第一道關卡,則是一名持槍警衛,後面是一道和機場一樣的金屬探測門,嚴禁任何武器進入。

連年戰事後,連首都喀布爾都斷垣殘壁幾乎「體無完膚」,阿富汗人居然用夾板雨篷釘一釘,就可以開店做生意,成為首都熱鬧的商業場。「像極清末的上海租借,歷史不斷重演,戲碼沒有改變,只是換個舞台。」戴勝益在這裡看到人類引發的可怕破壞,與堅強的求生意志。

有些地方,自然景色隨時在改變,也是戴勝益旅行的首選。例如,二○○三年八月,他第一次「闖」入亞馬遜叢林,「叢林水域生活,居然是由跳出水面的河豚取代晨啼的公雞,叫醒一天開始!還有,食人魚其實只有巴掌大;抓鱷魚重點在用強燈照牠的眼睛……。」

亞馬遜叢林內的雨林帶,每年以一個台灣大的面積逐漸消失,因此,有別於一般父母阻止小孩到蠻荒之地旅行,戴勝益反而鼓勵兒子要趕快前往亞馬遜,否則美景就不見了! 「到亞馬遜一定要去秘魯的Machu-Picchu(馬丘比丘)!像坐時光隧道機,走入古印加文明。」在他心目中有如陶淵明筆下「桃花源記」的馬丘比丘「不搶時間,恐怕也很快變質。」

飆眼淚的美景

寫過《旅行之王》一書的日本影評散文家四方田犬彥提及,如果有人問他,在旅行中什麼時候會覺得幸福洋溢,其中一個瞬間是「眼前的風光,死前還有機會再看一次嗎?」

戴勝益也有相似的感動,曾經,他在非洲肯亞Nakuru湖動物保護區紅鶴湖,一百五十萬隻紅鶴一起飛舞,讓他「哇!看到傻眼了!真是人世間幾個令人印象深刻的鏡頭!」另一個讓他驚呼的鏡頭,是首次跟團遊中國絲路(主要包括今日的西安、甘肅與新疆地區),綿延長達百里的黃色油麻菜花田,亮麗景致讓他瞠目結舌。遇到畜牧人趕集,「放眼看去,每個山頭全是牛羊,可能有二十幾萬隻,真壯觀!」

後來,他分次將內蒙與古絲路、中亞絲路及歐洲絲路,一段段走完。隨著海陸交通發達,傳統絲路的美已沒落消失,「很多事不做,上帝不會讓你多活一天;很多事不看,轉眼即逝,是自己缺席!」

上帝也不會讓人永保青春和體力。所以,戴勝益有些旅行,要趁著體力好時,趕緊完成。像是今年三月他剛完成的聖母峰海拔五三三七公尺基地營之旅。

攀登聖母峰基地營最基本的時間,大約需十四天,戴勝益一、二年前就準備挑戰,今年三月,他特別挪出十天假期。十天要完成十四天的路程,就需要趕路。前四天,他和太太及吳唐生三人,從海拔二八五○公尺到三八六○公尺,每天平均走八個小時,每日爬升高度不到五百公尺,而且越高爬得越慢。

「出發時,心裡很忐忑!」吳唐生事後透露,要在過短時間與氣候不佳的因素下挑戰基地營,他心裡壓力其實很大。 「我在台灣常爬山、走萬步,難不倒我。」戴勝益自恃體能狀況不錯,輕忽高山症問題,沒吃高山症藥物。第五天爬到海拔四千三百公尺時,他出現高山症癥狀,「痛到眼睛睜不開,不敢抬頭,因為怕有人走過時要打招呼,那時連眼睛一睜開都耗費體力!」好強的他這時才吞下治療高山症的Diamox藥丸。

搏性命的紀錄

要挑戰登基地營前兩天,氣候突然轉壞,另外一團三位三、四十歲的登山客已打道回府。為了安全,吳唐生建議要多走一天,但戴勝益堅持要按照原行程走,而且,一定要到達基地營!「因為我有個承諾!」

憑著遵守承諾信念,戴勝益與太太兩人氣喘如牛,最後,一步步蹣跚攀登上基地營。而為及時趕上隔日的台灣會議,再以約新台幣十五萬元,包下一輛直升機下山。

後來沒登上基地營的吳唐生說,背負著對員工承諾「一定可以登上基地營!」的戴勝益,此次登山氣勢與要求格外嚴肅,一股腦往前衝。但當他意識自己有高山症狀時,仍是從善如流吃藥,不頑固逞強。

事實上,這種冒險旅行不是戴勝益的第一次,他也曾在下雪天強登玉山頂,因他認為:「既然來了,就要成功登頂」。

有如柯特勒對冒險旅行者的形容:「他們將自己推向能力極限,視種種危險、筋疲力竭如無物;孤注一擲,只求生命得以更上層樓,活得更精彩壯烈。……冀求身心臻至完美境界、躊躇和失誤不再有容身之地!」而經過仔細風險評估的冒險,每一次挑戰成功,就是對自己實力的再次證明。

一九九八年起,戴勝益將每年出遊的經歷感想編輯成冊,和集團員工分享。他的遊記本上會引用知名電影片名做為標題,如「遠離非洲、出埃及記、戰地鐘聲阿富汗、古墓奇兵高棉……」後期並開始加上照片及圖說。「我跟公司同仁做登聖母峰登基地營報告,得到超過九十五分的尊敬指數呢!」他興奮的表情,十足是生命優勝者姿態。 也許,就如柯特勒所說:「我們藉旅行學習扮演各種不同嘗試的角色、開拓不同層面自己,由此獲取珍貴的人生經驗,遊罷歸來時,你所認識的自己又將有所不同。」對旅行「上癮」的戴勝益很肯定的說:「我會持續旅行,直到不能行動為止!」

戴勝益旅遊紀錄

★玩過世界三大瀑布!
非洲維多利亞大瀑布(2002年)
南美洲伊瓜蘇大瀑布(2003年)
加拿大尼加拉大瀑布(1987年)

★走過世界九大奇蹟!
世界七大奇蹟眾說紛紜,其中有名的包括有埃及金字塔、印度泰姬瑪哈陵、中國萬里長城、柬埔寨吳哥窟、印尼婆羅浮圖塔、義大利羅馬競技場、義大利比薩斜塔、英國巨石陣、墨西哥太陽與月亮金字塔、土耳其聖索菲亞大教堂、希臘雅典帕得嫩神廟、西藏布達拉宮等。

(除印尼婆羅浮圖塔、義大利比薩斜塔及英國巨石陣外,戴勝益都走過)

★挑戰紀錄五大冒險!
登上聖母峰基地營
走完全絲路
闖過亞馬遜叢林
走過非洲
參觀戰後剛開放的阿富汗戰區



重組牛排風波 戴勝益 黃金7天解除危機


重組牛排風波 戴勝益 黃金7天解除危機

記者楊雅民╱特稿

10月4日清晨5點多,「天未亮、雞未啼」,王品集團旗下原燒餐廳總經理曹原彰,一如往常至台中火車站,買幾份報紙,從容的準備搭火車北上。就在上火車的前一刻,瞥見某報頭版竟斗大的寫著:「揭穿平價牛排肉塊拼裝,未全熟下肚可能遭細菌感染,西堤、陶板屋、貴族世家都有賣」,曹原彰心想,「那ㄟ阿ㄋㄟ」。

趕緊在第1時間撥手機向董事長戴勝益報告,6點05分接到電話的戴勝益,立即指示曹原彰暫停北上,通知所有一級主管在總管理處開會,自此展開「驚爆120小時」的危機總動員。

7點30分所有一級主管均已在總管理處集合,在這段狀況混沌未明的時刻,一級主管手機全關,直到9點30分確定危機處理流程,所有媒體和消費者可能問到的Q&A(問與答)內容也已同步出爐,「0800」客服專線也全部待命。並推派陶板屋總經理王國雄出面擔任發言人,其他一級主管的手機此時也跟著全開,最高處理準則就是要向外界「說清楚、講明白」,決策高層並指示,重組牛排事件必須在危機處理的「黃金7天」內落幕。

由於貴族世家連鎖牛排館被點名的牛排只是眾多選擇中之一,停售對業績衝擊不大,但對西堤而言,該牛排點餐率高達50%,幾乎等於西堤的惟一。在董事長戴勝益心中,西堤這塊牛排更形同王品的「恩人」,戴勝益說,沒有這塊肉,就沒有王品集團的「醒獅團計劃」,也不會有之後陸續誕生的陶板屋、原燒與聚等餐飲品牌的事業版圖。

因此,這塊牛排的去與留,便成為該重組牛肉風波中討論最多的焦點,危機處理的第1天,在貴族世家第1天早上宣佈停售重組牛排的同時,西堤和陶板屋也同步決定暫時停售板腱牛排,並指示朝3種策略方向做討論。一是澄清重組牛肉疑慮,繼續上市;二是舊牛排並沒有報載的食用安全問題,再開發一款新的牛排,新舊牛排一起上市;三是壯士斷腕,推出全新的牛排。

所有公司二代菁英也聚集在總管理處待命,隨時將決策高層的決策內容,在第一時間傳遞至各店舖,以達到溝通零時差的效率。

手機關機1天的戴勝益,第2天一早7點就開機,準備回應媒體蜂擁而至的問題,並發給員工一封信,強調「王品是因努力而長大,不是被嚇大的,智者沒有擔憂的權利,勇者沒有生氣空間」,穩定軍心。

並走到第1線至各門市直接面對顧客,面對壓力的他,走進門市,還不忘高舉雙手以幽默的方式向顧客打招呼:「大家好,我就是那個賣重組牛肉的戴勝益」,令用餐顧客印象深刻。

雖然部份一級主管認為該板腱牛排本來就沒問題,為何要停售,但觀察重組牛肉風波演變至第3天,王品發現重組牛排幾乎已被媒體炒得和黑心牛排劃上等號,越解釋只會讓顧客覺得狡辯。

雖然美國重組肉使用已行之有年,但值台灣重組肉使用起步階段,戴勝益認為,想當「笨鳥慢飛」,恐得被叮得滿頭包才能殺出重圍,而決定先退出重組板腱牛排市場。

確定推出全新牛排的主軸,全台23位主廚便密集研發全新的牛排,行銷部則著手擬定內外部溝通的訊息,內部溝通先是在企業網站和全台23家店舖張貼聲明稿。

外部溝通則計劃搶下10月8日各大媒體的頭版廣告刊登「以顧客為師」的一封信,並於當日中午舉辦記者會提前公佈全新的牛排,10月9日全台推出全新的「原塊牛排」。

10月9日原塊牛排開賣首日,西堤來客數與前一個星期六同期相比,超過12客,陶板屋來客數則回升到96%,比預期的3天內來客數回升到90%超前。

牛排餐的點餐率更超過6成,比過去的5成成長約1成,黃金7天內解除重組牛肉危機的進度圓滿達成,成為今年諸多企業危機處理個案中最佳範例,已有學校MBA課程預約王品分享「黃金7天危機處理的過程」。

自嘲想寫下驚爆120小時心路歷程的戴勝益說,過去他常將「把同仁當家人、把顧客當恩人」的經營理念掛在嘴上,度過重組牛肉風暴,更讓他深刻體認到員工是企業最大資產,顧客是事業的基礎,永遠要以顧客為師。

戴董旅行小語》美景中藏智慧 你看見了嗎?


戴董旅行小語》美景中藏智慧 你看見了嗎?
2006/10/24
【聯合報/記者周立芸/專題報導】


從空中鳥瞰的秘魯「納斯卡線」神秘圖案。(圖片提供/高寶旅行社)

這些年戴勝益接到不少出旅遊書的邀約,不過他都沒同意,理由只有一個,他自認是企業經營者,不是旅遊專家。不過他把旅遊所感都寫成札記,在此分享幾段:


1.9月倒扁靜座那晚,圍城路線喊出的「那斯卡線」(Nazca Lines),如夜空中的火花般浪漫動人。這讓戴勝益想起2003年遠遊南美祕魯時,他特別搭小飛機去空中鳥瞰的「那斯卡線」。在天空繞巡1小時左右,辨識300多幅的巨石圖形。


那斯卡線在1920年被德國飛行員發現,方圓約20公里長、20公里寬,多數巨石圖案都是動物,最大的一幅是180公尺長的飛鳥,它是歷史之謎。多年來有兩種說法,一說認為是印加人祭典圖騰,另一說是史前太空人基地。

→戴董結語:空中看可以看到猴子、鯨魚、鳥,地面近看恐怕只看到一堆石頭。近看遠看角度不同,結論就不同。決策者要在制高點看全局,才會清楚擬定方針,執行者要在基礎下功夫才能實現計畫。 


2.走在巴西里約熱內盧機場-市區高速公路上,他知道這是巴西為爭取主辦2000年奧運而修建的,結果爭取落空,之後又爭取2004年、2008年奧運,現在寄望2012年。

→戴董結語:明知現在不可能,也必須為之。因為卡位過程的努力,正是成功之鑰。 


3.巴西導遊說,每年中國大陸去巴西的遊客約9,000人,都是高幹,藉考察名義花國家公帑去玩。

→戴董結語:這是共產制度缺點,卻也是國家進步動力,因為高幹主導政策,周遊列國視野才會擴大,觀念才會改變。觀念和視野很抽象,卻主導一個人的理念和方向。 


4.參觀吳哥窟293座廟群後讚嘆,不愧世界七大奇景之一,吳哥窟建於真臘國(高棉)全盛期,國力傲視中南半島,但舉國瘋蓋廟,荒疏農務與練兵,終致亡國。

→戴董結語:企業也是一樣,如果荒疏本業,追求業外投資與投機,最終就會垮。 


【聯合報】


戴勝益:「花掉花掉!通通花掉!」


戴勝益:「花掉花掉!通通花掉!」
2005/05/24 17:01:35

  昨天去採訪王品集團董事長戴勝益,直覺他是個很有活力、自律甚嚴而且想法與眾不同的有趣老闆!

  戴勝益說:「如果你的月薪頂多只有四萬,根本不要理財,每個月通通把它花光光!」

  他認為扣除生活基本開銷後,其他的錢應該用在開拓視野、廣結人脈上面,沒事就多往沒去過的地方或國家跑一跑,體驗不同的人生;多認識結交不錯的朋友,豐富人生的深度與廣度,這也算是不錯的投資,「你一個月省喫儉用只存了一萬元,但是要過著哪裡都不能去、什麼都不敢花的日子,一年下來頂多存個二十四萬,這些錢又不能讓你變成富翁。」

  戴勝益建議我,每存個兩萬元,就應該出國走走看看,很多事情不趁年輕的時候去做就來不及了,為了避免年紀大了跑不動有遺憾,不如趁年輕的時候多增廣見聞。 


  王品集團建立了「遊百國、吃百店、爬百山」的企業文化,戴勝益到目前為止已經去過六十八個國家,百店、百山當然更不必說了!我覺得他頗具有冒險家的膽識,他說在家族企業的庇蔭下,直到三十九歲那年才頓時「領悟」,身上沒有戴一毛錢就出來創業,在之前的生活,被他形容為「渾渾噩噩」!為了家族事業經常往來世界各國貿易,但總是不知道人生方向在哪,反正家人叫他做什麼他就做,我問:「你不繼承家業,家人不會難過嗎?」他大笑:「要難過的應該是我吧,拋棄既有資源不要,自己出來受苦,我的家人只是覺得很錯愕。」

  關於社會上一直鼓吹的創業風,我引用富邦金控董事長蔡明忠的說法詢問戴勝益的意見,蔡明忠說:「社會太鼓勵創業,給創業者太多光彩,但實際上並非人人適合創業,應該要多鼓勵大家做一個成功的專業經理人為榮,職涯(career life)會更長久。」

  戴勝益頗為認同地說:「沒錯,創業成功機率很小,而且如果你沒辦法籌資到起碼五百萬元,根本不要跳出來!」他所謂的五百萬元,不包括向金融機構借貸,而是要跟親友借,「如果你的親戚朋友不願意借你,可見你的人際關係處理的不好,無法讓人信任,做生意講求的就是人脈,你連自己親友都搞不定,又要怎麼做生意呢?」當初他隻身離開家族企業,靠著人脈,獨立籌措到上億的創業資本,創建王品集團王國版圖。

  我又問:「可是親友都沒錢怎麼辦?」
  「那也代表你人脈建立的不夠廣,都認識沒錢的朋友,這樣不行啊!」戴勝益又哈哈笑著說!

  結束訪談後,我一直在思考戴勝益的觀點,我倒是挺認同他要增廣見聞的建議,從事記者工作,主要的原因也是因為可以接觸不同領域的人、事、物;我也愛趴趴走,畢竟站得高、跑得遠,才能看得廣,當然看得廣之後,還要想辦法把所知所學化作行得通、賺得到的商業模式;至於每個月花光光的建議,ㄟ,我覺得多努力賺一點,用多賺的錢偶爾跑一跑還OK啦,不要一毛不剩比較安全啦,而且國外去不成,國內還是有些地方挺適合流浪的!

從奢華到簡單( 戴勝益:王品集團董事長)


從奢華到簡單( 戴勝益:王品集團董事長)
 分類:伊媚兒分享2007/06/20 23:51

讓你的生活之舟,只承載你所需要的東西,例如你只要一個樸素的家和一種單純的喜悅, 一個或兩個值得交的朋友。

  一些你愛或是愛你的人,剛好足夠的食物和衣服……

「現代的文明已走到了盡頭, 迷幻的街景也終究成空,心靈在睡夢中覺醒,
   精神正尋求自己的出路。新儉樸運動,成了後現代的新風尚。」

    中央大學哲學研究所教授王邦雄的這段話一語道破現代人物慾橫流的通病,
更點醒了我。

以前,我聘有服裝設計師, 每季付七萬五當作詢問費,每季大採購一次,
當然一定是進名牌店買當季服裝,追逐流行。

還有司機幫我開賓士車,我加入扶輪社,為了要能跟人評比,所有大家想得到的
貴公子奢侈作為與行頭,我一樣也不少。

然而,這件事徹底地改變了我。 有一位在王品廚房打工的五十幾歲洗碗婦女,
每天賺四百元,下了班背著布袋,沿街撿鋁罐維生,為了撿路中央的一個鋁罐,
居然被卡車撞死,這給我很大的震憾。

試想同樣在一家公司,有人一天賺四百元,還被卡車撞死,而我卻是極盡奢華。

大約在同時,我接觸到愛琳詹姆絲所寫的生活簡單就是享受(Simplify Your
Life)》時,著實給我自己的人生找到一個新方向,原來生活可以如此簡單。

既然立意 要跟著這本書的腳步走,第一步就是先換車。
辭掉司機, 把賓士換成CEFIRO 2000;
由於長期奔走在台北、台中兩地,乾脆坐火車,因此身上永遠有一大疊車票。

第二步少坐車, 車程三十分鐘以上,才搭捷運或計程車,不然一律用走的。

第三步換衣服, 把名牌衣服收起來,現在身上穿的襯衫,三件一千元,一次買個21
件;以前領帶平均一條四千元,大概擁有50條,現在4條一千元,一次買個30條,
這很符合「生活簡單就是享受」的原則-大量採購,一次買足,就可節省頻跑商店的時間。

還有絕不過人家在過的生活!尤其看電視!

根據調查, 看電視時間跟成就成反比。
任電視擺布二個小時,想必是沒有主見,沒有安排好自己時間的人,
換言之也許是沒有目標。

 要樂在工作,就像書裡說的,要把嗜好融入工作,因此我的目標:

遊百國、開百店及登百岳,不只我在做,也號召公司裡志同道合的人一起來做。
另外, 要學著每天大笑一次,剛開始笑不出來,可以先假笑,
漸漸就會懂得去笑,笑開懷的感覺會互相感染,而且開會時最好脫掉西裝,
「虎皮會有虎威」,脫掉那層虎皮後,物質上變得easy,似乎也帶動心靈的easy 。

以前我在乎別人怎麼看,也很喜歡影響別人的想法。
 如果有人來哭訴自己的感情遇到什麼波折,
我不僅當場給意見,還很雞婆地打電話問人家有沒有照著做?
 結果忙碌混亂的滿足感充斥生活中,卻常有種「好心卻被雷打」的失落感;

現在我知道,關心有很多方法, 不能用自己的價值觀去強加在別人身上。
 同時,要懂得說不,要求的人太多,如果每一次都做,
只是忙忙碌碌別人的事,實在沒有意義。

 也許剛開始的「不」字,讓雙方都不太習慣,但久了,
這就是我的風格,也不會有人覺得你冷漠無情。
這本書裡提到 一個有趣方法:什麼事也不做。

也許一天 發呆個三、四個鐘頭,真的不錯,
不是完全放空冥想, 而是放下手邊的工作,
走路也好,坐在位子上也好,
有時靈感就會莫名其妙的跑出來。

那些無解惱人的問題, 頓時靈光乍現,得到答案。
不過,這也發生了一個小笑話。

 以前還是小公司時,
我很憂心地坐在辦公室裡,皺眉認真地想怎麼解決問題才好,
同事總會問說:「老闆,你幹麼坐在位子上發呆?」
 現在公司變大了,坐在位子上發呆,
同事卻說:「老闆,你好認真,想公司的未來呀?」

《生活簡單就是享受》
一書裡總共介紹, 一百招讓生活簡單。

細數一下,  我已經做了28招,其中「保持旅行的習慣」 ,
「每年度假一次」是最徹底的執行。

度假一定帶著家人,旅行隨時可走,
我想每天我們上班下班,做很規律的事情,
如果現在要你回想一下 三月十日 至 三月二十日 ,你做了什麼?
相信你什麼都記不起來,因為每天都一樣,
但如果那段時間是去衣索比亞旅行,你一定會記得吧。

不同的環境, 會產生不同的刺激,才會有不同的方法去思考;
旅行,也是可以讓你找到自我的有效方法之一」,
不過,出國旅行千萬不要買禮物,
因為不患寡,患不均,過去每每旅行回來的禮物,
總有人被遺忘,或者不喜歡你送的禮物,反而大傷感情。
因此,現在我出國都簡便輕裝,
絕不買禮物,也省卻煩惱買什麼送人的時間。

生活可以簡單, 但要做到「享受」這份簡單,並不太容易。

這本書的作者愛琳花了三年時間, 成功地簡化自己的生活,
讓她又回歸「享受生活」的世界,而我也整整花了兩年的時間去適應。

以前很喜歡跟人比來比去,不喜歡被打敗的感覺,
記得一次在經建會開完會後,所有企業主在門口一排的黑頭車等著接送,
有老闆問到:「戴董,你的車那一部?」

我只是笑笑回說,「我坐計程車啦!」
現在,我領悟到:「我退出戰局了呀!」
不再為別人而活, 不再在意別人的眼光,就像書序引述老子的話
「自勝者強」但「知足者富」。

克制我心狂野,才是真正的強者,回歸內在的純真,才是真正的富有。
對於別人的不理會,我一笑置之,至於別人的戰場,又何必去插一腳。
(戴勝益為王品集團董事長)

簡單幾步做到 『生活簡單就是享受』
住小房子吧! 否則你會疲於打掃房子。
衣櫥不要太大, 大了就想多買衣服。
關掉電視吧! 因為它占掉我們太多時問了。
不要電話一響, 就反射式地急著接。
檢討你的購物習慣, 不要為買而買!



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生活,從奢華到簡單 (戴勝益:王品集團董事長) 分類:成功人士2007/03/06 13:57生活,從奢華到簡單 (戴勝益:王品集團董事長)            

 十歲看智力、二十看學歷、三十看能力、四十看經歷、                          
 五十看財力、六十看體力、七十看病歷、八十看黃曆。                          
                                                                       
 生活簡單就是享受  ***戴勝益◎口述 (戴勝益為王品集團董事長)              

 讓你的生活之舟,只承載你所需要的東西,例如你只要一個樸素的家和一種單純的喜 悅,一個或兩個值得交的朋友。                                              
                                                                         
 一些你愛或是愛你的人,剛好足夠的食物和衣服……                              
                                                                           
 「現代的文明已走到了盡頭, 迷幻的街景也終究成空,心靈在睡夢中覺醒,精神正尋求自己的出路。新儉樸運動,成了後現代的新風尚。」                        
         
 中央大學哲學研究所教授王邦雄的這段話一語道破現代人物慾橫流的通病,更點醒了我。                                                                      
                                                                         

 以前,我聘有服裝設計師,每季付七萬五當作詢問費,每季大採購一次,當然一定是進名牌店買當季服裝,追逐流行。                                            
                                                                       

 還有司機幫我開賓士車,我加入扶輪社,為了要能跟人評比,所有大家想得到的貴公子奢侈作為與行頭,我一樣也不少。                                          
                                                                       
 然而,這件事徹底地改變了我。 有一位在王品廚房打工的 五十幾歲洗碗婦女,每天賺四百元,下了班背著布袋,沿街撿鋁罐維生,為了撿路中央的一個鋁罐,居然被卡車撞死,這給我很大的震憾。                                                
                                                                         
 試想同樣在一家公司,有人一天賺四百元,還被卡車撞死,而我卻是極盡奢華。    
                                                                           
 大約在同時,我接觸到愛琳詹姆絲所寫的生活簡單就是享受(Simplify Your Life )》時,著實給我自己的人生找到一個新方向,原來生活可以如此簡單。          
                                               

 既然立意 要跟著這本書的腳步走,第一步就是先換車。                        

 辭掉司機, 把賓士換成CEFIRO 2000;由於長期奔走在台北、台中兩地,乾脆坐火車,因此身上永遠有一大疊車票。                                            

 第二步少坐車,車程三十分鐘以上,才搭捷運或計程車,不然一律用走的。        

 第三步換衣服,把名牌衣服收起來,現在身上穿的襯衫,三件一千元,一次買個21 件;以前領帶平均一條四千元,大概擁有 50條,現在4條一千元,一次買個30條,這很符合「生活簡單就是享受」的原則-大量採購,一次買足,就可節省頻跑商店的時間。                                                                      
             
 還有絕不過人家在過的生活!尤其看電視!                                    
 根據調查,看電視時間跟成就成反比。                                         
 任電視擺布二個小時,想必是沒有主見,沒有安排好自己時間的人,換言之也許是沒 有目標。                                                                  

 要樂在工作,就像書裡說的,要把嗜好融入工作,因此我的目標:
 遊百國、開百店及登百岳,不只我在做,也號召公司裡志同道合的人一起來做。    

 另外,要學著每天大笑一次,剛開始笑不出來,可以先假笑,漸漸就會懂得去笑,笑開懷的感覺會互相感染,而且開會時最好脫掉西裝,「虎皮會有虎威」,脫掉那層虎 皮後,物質上變得 easy,似乎也帶動心靈的easy 。      

 以前我在乎別人怎麼看,也很喜歡影響別人的想法。                            

 如果有人來哭訴自己的感情遇到什麼波折,我不僅當場給意見,還很雞婆地打電話問 人家有沒有照著做?                                                        

 結果忙碌混亂的滿足感充斥生活中,卻常有種「好心卻被雷打」的失落感;現在我知 道,關心有很多方法,不能用自己的價值觀去強加在別人身上。                  

 同時,要懂得說不,要求的人太多,如果每一次都做,只是忙忙碌碌別人的事,實在 沒有意義。                                                                

 也許剛開始的「不」字,讓雙方都不太習慣,但久了,這就是我的風格,也不會有人 覺得你冷漠無情。                                                          

 這本書裡提到 一個有趣方法:什麼事也不做。                                

 也許一天 發呆個三、四個鐘頭,真的不錯,不是完全放空冥想,而是放下手邊的工  作,走路也好,坐在位子上也好,有時靈感就會莫名其妙的跑出來。              

 那些無解惱人的問題,頓時靈光乍現,得到答案。                              

 不過,這也發生了一個小笑話。                                              
 以前還是小公司時,我很憂心地坐在辦公室裡,皺眉認真地想怎麼解決問題才好,同事總會問說:「老闆,你幹麼坐在位子上發呆?」                            

 現在公司變大了,坐在位子上發呆,同事卻說:「老闆,你好認真,想公司的未來 呀?」                                                                    
                                                 

 《生活簡單就是享受》                                                      

 一書裡總共介紹, 一百招讓生活簡單。                                        
 細數一下,我已經做了28招,其中「保持旅行的習慣」,「每年度假一次」是最徹底 的執行。                                                                  

 度假一定帶著家人,旅行隨時可走,我想每天我們上班下班,做很規律的事情,如果 現在要你回想一下 三月十日 至三月二十日,你做了什麼?                      

 相信你什麼都記不起來,因為每天都一樣,但如果那段時間是去衣索比亞旅行,你一 定會記得吧。                                                              
                     
 不同的環境,會產生不同的刺激,才會有不同的方法去思考;旅行,也是可以讓你找到自我的有效方法之一」,不過,出國旅行千萬不要買禮物,因為不患寡,患不均,過去每每旅行回來的禮物,總有人被遺忘,或者不喜歡你送的禮物,反而大傷感情。
     
 因此,現在我出國都簡便輕裝,絕不買禮物,也省卻煩惱買什麼送人的時間。      

 生活可以簡單,但要做到「享受」這份簡單,並不太容易。                      

 這本書的作者愛琳花了三年時間,成功地簡化自己的生活,讓她又回歸「享受生活」的世界,而我也整整花了兩年的時間去適應。                                  
                       
 以前很喜歡跟人比來比去,不喜歡被打敗的感覺,記得一次在經建會開完會後,所有 企業主在門口一排的黑頭車等著接送,有老闆問到:「戴董,你的車那一部?」    

 我只是笑笑回說,「我坐計程車啦!」                                      
 現在,我領悟到:「我退出戰局了呀!」                                      

不再為別人而活, 不再在意別人的眼光,就像書序引述老子的話「自勝者強」但 「知足者富」。                                                            

克制我心狂野,才是真正的強者,回歸內在的純真,才是真正的富有。            
對於別人的不理會,我一笑置之,至於別人的戰場,又何必去插一腳。            


(戴勝益為王品集團董事長)                                                

 簡單幾步做到『生活簡單就是享受』                                          
 住小房子吧!否則你會疲於打掃房子。                                        
 衣櫥不要太大,大了就想多買衣服。                                          
 關掉電視吧!因為它占掉我們太多時問了。                                    
 不要電話一響,就反射式地急著接。                                          
 檢討你的購物習慣,不要為買而買!  

戴勝益:台灣三寶 別糟蹋


戴勝益:台灣三寶 別糟蹋
2006/10/24

【聯合報/記者周立芸/專題報導】
戴勝益的旅行,充滿數字趣味,遊百國、登百岳、年吃百店,他興高采烈,一一把這些數字,變成人生的美好經驗…

走了大半個世界,再看台灣旅遊,戴勝益直言「台灣其實沒特色」,必須拿出更高規格的規畫和包裝。他說台灣有三寶:故宮文物、美麗高山、美食,但作為觀光點,要全部重新設計包裝。


故宮是寶,格局要提升

首先是故宮博物院,館藏世界前五大,但現行軟體沒有世界級架式,故宮南院也不切實際。應該在北部找個相當現在展示面積10倍大的空間,例如把圓山飯店改建成展館,全面提升展覽品質和規格,成為真正世界級博物館,站穩世界必遊景點一席之地。或許有人會想,故宮文物最終不知歸宿何處,充滿進取心的戴勝益認為,寶物既在我們手中,應全力發揚運用,不必自我設限。


玉山是寶,吃住別馬虎

把爬山當功課的戴勝益,認為玉山、合歡山都具備國際旅遊點的優質,尤其玉山是東北亞第一高峰,又美又好親近。但住宿最該整頓,排雲山莊應該委外經營,擴大接待能量,提高吃住品質。基於保護山林,山上吃住宜簡樸,但要具備國際水平,像現在這樣用當兵行軍的標準來對待登山遊客,無法登上國際舞台。


美食是寶,髒亂很丟臉

台灣美食之旅已經啟動,身為業者之一,戴勝益坦言,台灣餐飲的包裝、服務概念,不要說比日本差,比新加坡和香港都遜色。想做美食旅遊,要把美食分級分類做好,遊程配套才可豐富得宜。他更直言批評,政府把士林夜市當成國際觀光點推廣,卻未強力介入改善士林夜市的髒亂,實在有傷國家顏面。


●戴勝益,王品集團董事長,射手座。第一次出國旅遊:1979年遊菲律賓。

●旅遊規畫:一生遊百國,目前已累計83國;一生登百岳,目前已累計24座;一年吃百店,今年已修滿。

【聯合報】

全文網址: 戴勝益:台灣三寶 別糟蹋 - 戴勝益 - 名人旅遊 - udn旅遊休閒 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=11853#ixzz1txPdvTDn 

水上摩托車


水上摩托車
王品集團戴勝益董事長

利用暑假期間赴泰國普吉島渡假。除了整天漂游在湛藍的海水中,與亮麗迷人的熱帶魚共泳外。

最喜歡的活動便是騎著水上摩托車,奔馳於大海之中了。

水上摩托車的魅力在於它能快能慢,可左可右,完全受人掌握,尤其是碰到海浪時,那種上、下巔簸震盪的快感,無法言喻。有時候在海浪較高時,水上摩托車便容易翻覆,所幸穿有救生衣,也就無以為懼了。

後來,終於讓我抓到不翻車的訣竅:那就是,在你碰到大浪來時,千萬不要轉彎迴避。否則,海浪馬上痛擊你的側面,將你打落海中。相反的,在你碰到大浪時,要正面以對,集中精神,降低速度,迎接海浪的挑戰。等大浪一過,你又可以加速前進了。

我們在碰到困難時也是一樣,若你一遇問題,便不敢面對,用悲觀、消極、沮喪的態度,拼命逃避而不去處理。那你終究會被困難打垮的。

反之,你面對難題的態度,若能虛心以對,用樂觀、積極、真誠的心去處理,決不逃避,徹底的去化解困難,問題必會迎刃而解的,因為幸福之舵是掌握在自己的手上。

人最大的問題,往往是逃避,而不是問題本身。失意時要忍,得意時要淡。把挫折、困難當做上天送的禮物,不因風雨的摧折而輕易放棄,以堅強、勇敢的態度去面對,去體會人生真正的價值。

水上摩托車都能了解、解決問題的方法,你當然也就能了解,不是嗎?

安吉麗思的祝福:當你不斷凝視過去,就看不到等待著你的未來,也看不到可能性。你必須轉過身去,面向前方。

王品集團 內部創業留住將才


資料來源 20067月出版《人才資本雜誌》
餐飲業的員工流動率,向居各行業之冠。然而,王品集團透過內部創業機制,不輸科技業的員工入股制度,以及「 一家人主義」的企業文化,不但將流動率降到5%以下,也成功留住優秀人才,締造7大品牌的餐飲王國。




   王品台塑牛排自1992年成立至今,不到15年時間,就以1年創造兩個餐飲品牌的速度壯大,成功創立了西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki創意懷石料理,以及夏慕尼新香榭鐵板燒等7個餐飲品牌,今年整個集團的營業額將可望達到35億元。亮眼的成績表現,卻只有一個不變的經營原則,就是「顧客>同仁>股東」。

  王品集團董事長戴勝益表示,要把顧客當恩人,同仁當家人,有錢大家一起賺,因而獨創了一套「員工入股分紅制度」,這是王品留住人才的最大秘訣。

戴勝益一直把麥當勞和亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽當成是自己的老師,1996年戴勝益延攬曾在麥當勞訓練發展系統任職8年的張勝鄉加入王品集團,使王品集團成為台灣餐飲業第一個引進「速食店標準作業流程」的管理。

標準作業流程,讓企業文化融入
  1992年戴勝益在標會籌得上千萬的資金後,在台中創立了「王品台塑牛排」,開始聚焦經營這個品牌,但歷經3年的努力後,王品台塑牛排雖然已經開出7家店,但之後展店速度卻變慢了。

  7家店是個魔咒,要突破就要建立制度,找進人才,」王品集團訓練總監張勝鄉表示。最初在張勝鄉加入王品集團時,發現王品台塑牛排除了「店面清潔」和「顧客服務流程」兩本工作手冊外,並沒有建立其它的管理制度。有感於餐飲業的服務是環環相扣,只要有一個關節沒做好,就會大打折扣,唯有「標準化、系統化和制度化,企業才能永續經營,」而這也是張勝鄉著手制定各種工作流程手冊的原因。

  張勝鄉表示,王品集團的經營組織架構共可分「店面」和「廚藝」兩大類:店面分為行政、接待、訓練、訂位、排班和維修等6組,而廚藝則分訓練、訂位、排班和維修等4組。從剛開店的2本手冊,到現在多達38本手冊,每年都還不斷修訂,「透過標準作業流程(SOP)的教育訓練,可幫助新人快速融入企業文化,」張勝鄉指出SOP之於企業文化的重要性。

  除此之外,張勝鄉更鼓勵基層同仁能修滿王品大學的「206個教育學分」,從接待員、基本營運、魔鬼訓練、初中高階管理師等,都有一系列完整職涯教育的訓練制度,如從上課並通過「點餐技巧」考試,就可拿3個學分;要當上店長,就得拿到所有學分才行。

把員工變股東,凝聚企業向心力
  普遍而言,餐飲業人員流動率極高。為了讓員工能有安全感與好收入,王品集團建立了一套「員工入股分紅」制度:每開一家分店,店長和主廚以上的主管都能依比例認股,一家店約有40%的股權,提供該店的管理人員集資入股。在重視員工福利的企業文化下,王品集團的流動率幾乎都低於5%,「把員工變成股東,員工就會賣力工作,」張勝鄉談到入股分紅制度對員工的吸引力。

  另外,為了犒賞員工,王品集團還會從每年的利潤中撥出兩成以上,做為獎勵現場員工的獎金,而且是採行每月發放制。王品集團從最初只有3個人的創始股東,在透過猶如「個人創投公司」的「內部員工創業機制」,讓高階主管入股共同創業,每成立一個品牌就設立一家公司,讓店長、主廚、總經理到董事長等高階主管都可依比例入股,如此不但凝聚企業向心力,也是吸引人才的主要因素。

  從成立至今,王品集團在全台已有60家餐廳,而入股的員工股東人數,也從最初的3個人增加到138人;以去年集團總營業額26.84億元來算,光員工分紅獎金,就高達3.62億。
  王品集團獨特的入股分紅制度,就算是科技業者都未必比得上。以旗下各餐飲品牌總經理為例,若加上分紅,年所得往往超過上千萬,「精神和物質都要做到平衡,留住員工的心雖重要,但要先讓員工的肚子溫飽,」張勝鄉笑著說,精神和物質是不可分割的。

醒獅團計畫,為優秀人才打造舞台
  除了讓員工入股享受分紅制度外,王品集團還不斷創造新品牌,讓員工有獨當一面擔任總經理的機會,這也是留住人才的一大關鍵。

  戴勝益也自有一套獨特的管理之道。對中高階主管級的員工,他倡導「300計畫」的「遊百國、登百岳、吃百家餐廳」社會學分,鼓勵員工一輩子要去100個國家,爬100座山岳,以及每年要吃100家餐廳,而這些全都列入升遷考核中。去年戴勝益更發起王品「鐵人三項」的活動,親自帶領員工攻上玉山頂峰、勇渡日月潭和騎腳踏繞全台灣一周,藉運動來激發員工的士氣和能量。

  10多年前,當戴勝益決定朝「多品牌」經營時,「人才變多,若沒有提供舞台,好人才會遭反淘汰,」戴勝益因而提出「醒獅團計畫」。他以雲林六輕填海造陸為例,「多創造出來的一塊地,就不會有反對聲浪,」因此充分授權,讓員工去創造品牌。

  在王品,由18個部門主管所組成的「中常會」,每周五固定開會,早上常邀請企業家如聯強國際總裁杜書伍、奇美公司董事長許文龍等各界專業人士分享經驗,下午則是各部門的報告。「王品之師、精算師和為人師,這『三師』都是中常會員工的終身學習課業,」張勝鄉笑著說。

  戴勝益充分授權讓員工自創品牌,讓王品集團品牌宛如蚯蚓般,切斷後又持續增生壯大。戴勝益曾表示,每切下一段都要能生存,才能將原有版圖擴大;而在這中間,王品集團重視標準作業流程的基礎功,可說為企業打下堅實的人才庫。

一家人主義,設立孕婦條款與安心基金制度
  張勝鄉也解釋,王品集團強調「一家人主義」的企業文化,對待員工就像自己家人,「員工做不好,主管比員工還緊張,」張勝鄉指出,正因視員工如家人,所以會希望新人趕快融入這個大家庭,當發現有做不好的地方,主管自然比員工還操心。

  在員工福利中,王品集團還特別針對女性員工設立了「孕婦條款」,只要懷孕的女性員工感到身體不適,就可請假休息,主管絕不可以說「不」;另外集團內還設立了「戴勝益同仁安心基金」,只要在王品集團服務滿1年的員工,若因工作不幸受傷,王品集團就會養你一輩子。這些人性化的員工福利措施,都是讓員工感到窩心的制度。

  王品集團在走過10個年頭後,才創立第二品牌西堤,但如今卻以1年研發兩家新品牌的速度,快速成長茁壯──「留住優秀人才、讓好人才不被反淘汰」是個重要關鍵。從206個教育學分培訓,以300個社會學分鼓勵中高階提昇視野、激發鬥志,到營造內部創業舞台、建立員工入股制度,以及營造一家人主義的企業文化等,在在都是值得國內企業學習的典範。

王品集團的留才之道
1鼓勵內部創業:目前集團平均以1年創造兩個餐飲品牌的速度成長,「醒獅團計劃」讓員工有機會獨當一面擔任總經理,充分授權讓員工創造品牌。
2員工入股分紅:把員工變成股東,每開一家分店,約有40%股權提供該店的管理人員集資入股。
3培訓體系完善:每種職務都制定有詳細標準作業流程,從接待員、基本營運、魔鬼訓練、初中高階管理師等,都有一系列完整職涯教育的訓練制度,也透過培訓內容傳遞企業文化。
4一家人主義:從懷孕女員工請假不可說NO的「孕婦條款」,到保障因公受傷員工的「戴勝益同仁安心基金」等,都可看出王品集團視員工如家人的企業文化。








和願意努力的人一起「化難為簡」,可以讓鈔票排隊

「四十歲退休」獨家秘方12:和願意努力的人一起「化難為簡」,可以讓鈔票排隊 代表人物:王品台塑牛排董事長戴勝益


誰說「黑髮退休族」一定要遠離工作崗位或是社會群眾? 有人說,四十歲是人生的分水嶺,到了四十歲,如果沒有甚麼成就,那麼人生就等於是宣告終止,可是偏偏有很多人不信邪,讓人生到四十歲以後才重新開始。王永慶四十歲的時後,台塑才剛剛成立不久,如果王永慶沒有在四十歲更上一層樓,今天不會成為台灣的首富;亨利福特(Henry Ford)在39歲才創立福特汽車;美林證券(Merrill Lynch)創辦人美利歐(Charles Merrill)是美國金融界最早將股票及債券變成大眾商品的人,而美利歐在36歲的年紀,才率先將美林證券財務報表公開給投資大眾,資訊透明化,使更多的個人投資者願意參與華爾街股市,進而促進了產業發展。
而有「台灣先生」(Mr.Taiwan)之稱,在台灣定居已有15年的月涵投顧總經理谷月涵(Peter Kurz),經過21年的洗鍊,才在43歲創立自己的投資顧問公司及資產管理事業。而在台灣的餐飲界也有一位戴勝益,他到了四十歲才開始玩人生的「樂透機」,沒想到,孤注一擲的結果,居然為自己賺到了豐足的退休財富,也創立了自己的餐飲王國,更重要的是,他的人生沒有遺憾,因為他終於實踐了自己內心最想完成的事情。
誰說四十歲不能玩弄人生的「樂透機」?
1954年出生的戴勝益,談吐非常具有邏輯性,但為人又非常幽默,他的個性擁有極端的浪漫與理性,大學畢業後的他,接掌了父親所創立的公司三勝製帽,同時擔任公司的副總經理,原本戴勝益可以在家族企業中安逸的等待退休生活到來,但是他卻不願意「就這樣過了一生」,於是在39歲的那一年,毅然而然放棄家族企業的職位而開始辛苦的「創業」路途。
剛開始,戴勝益並沒有足夠的創業資金,但因為有一次,戴勝益被台塑集團的成員招待過「台塑牛排」這道菜色,台塑牛排是台塑集團為了招待貴賓所用的一道牛排,由於肉質非常好,每頭牛只夠供應六客台塑牛排,如果加以特殊的中國口味醃浸,口味非常的好,讓人吃了還想再吃,而戴勝益在嚐過這道菜之後,就興起了「創業」的想法,決定自己出來開設「王品台塑牛排」餐廳。
剛開始創業的時候,戴勝益的資金並不夠,於是就用標會的方式來籌錢,每次只要一有會腳標到會,戴勝益就會和標到的人借錢週轉,還好戴勝益的人緣不錯,同時朋友也都信任他,到最後,幾乎所有的會腳都被他借過錢。「我覺得想要創業的人,如果一開始連錢都借不到,那就不要想創業。」戴勝益說。
化難為簡 可以讓鈔票排隊
剛開始,戴勝益選擇在台中開店,「開店第一天,等了好久好久,才等到第一位客人,他進來的時候,我們整間店的員工都高興的幾乎想下跪。」戴勝益幽默的說,就這樣,吃過的客人都覺得口感很好,而且王品提供的服務更好,一傳十,十傳百的結果,馬上就打響了王品台塑牛排的名號,而戴勝益更是非常好學,雖然是第一次跨足餐飲業,但是他非常虛心學習,經常邀請同業或是專家學者到店內演講學習,不斷的在管理上做改進,而發揮了「化難為簡」的邏輯,讓店內的管理經營變得更為順利。「我非常清楚,一顆柳丁爛掉,就要趕快把這顆柳丁從柳丁堆中拿走,否則整堆的柳丁都會報銷,因為預防的成本是一塊錢,到了要補救的時後,就要花十塊錢了。」戴勝益說。
後來,「王品台塑牛排」的分店越開越多,但是,可能很少人知道,王品台塑牛排,其實和台灣首富王永慶所創立的南亞台塑是完全沒有關連的,只是因為台塑牛排這個名號非常響亮,所以戴勝益引用了這個名號。後來,台塑集團果然透過法律程序轉告戴勝益有關「著作權法」的問題,戴勝益馬上虛心道歉,並且承認是因為創業惟艱,所以才會引用,後來台塑也撤消了告訴。「我覺得台塑可以是一個非常具有企業家的風範的集團,同時也能體諒我們創業人的辛苦,難怪可以成為國內一等一的企業集團。」戴勝益敬佩的說。
人因為夢想而偉大
而王品台塑牛排上軌道之後,戴勝益開始每個月開始有一半的時間在山上思考,他認為只要掌握「化難為簡」的精神,就可以讓更多想創業,或是願意努力的人來為自己賺錢,於是,戴勝益打算號召30個醒獅團團員,在未來的十年,每人負責開出一個餐飲連鎖品牌,形成一個擁有30個品牌,全球有一萬家餐廳的餐飲王國。
但是在2002年,台灣的景氣依然持續探底,這對餐飲業通常都會有直接的衝擊,但是戴勝益卻沒有因此而氣餒,反而帶著幹部針對五百名二十五歲到四十歲的上班族群做調查,同時吃遍大街小巷的牛排館和日本料理,然後互相討論願意花多少錢來吃這客餐點,後來,終於決定在不景氣中,推出一般餐廳價值七、八百元,但是卻擁有七道菜色的餐點,價格只有其他餐廳的七折,也就是490元左右,結果沒想到這三折的落差,果然讓新開幕的日本懷石料理店「陶板屋」和「Tasty牛排餐廳」吸引了非常多的消費者,甚至都要大排長龍,才能享受這樣划算的餐點。
但是戴勝益卻在山上思索出另外兩個「化難為簡」,而「讓鈔票排隊」的大絕招,第一就是「成本最小化」的開店哲學,就是透過原來王品集團二十家分店「聯合採買」的力量,用「現金給付」的方式,讓食材成本從原本占總成本的六○%,降為四五%,後來甚至不再透過貿易商,而是直接向國外購買牛肉,如此不但可以掌握品質,而且牛肉每公斤單價還足足比別家餐廳便宜二○%。
二就是「複製管理經驗」,王品台塑牛排的服務非常好,很多餐廳都學不來,但是開了更多的餐廳之後,戴勝益就在山上思考如何讓這麼多的分店都能享受到好的服務品質,後來戴勝益就編製了四十本,每本厚約一百頁的作業流程冊子,讓新員工模擬學習,從外場如何招呼客人,點菜,或是內場如何洗菜、烹調,等流程,只要員工努力拿到一百四十個學分,就可以當上店主任,進而成為店內的高階幹部。
有錢大家賺 雙贏締造奇蹟
而最重要的是,戴勝益以「發放獎金」做為鼓勵,他不但提撥每家餐廳月營業額的一五%,當做紅利分給員工,更制定員工入股的方案。而一家店如果一個月有100萬的營業額,店長每月可以分到15%的紅利,而開設陶板屋和Tasty的重要幹部,更是擁有更高的紅利分配。
也因此,戴勝益在四十歲用270萬開始創業,短短的九年時間,賺到了200倍的財富,他不但為自己的退休生活打下了穩定的基礎,也為旗下的員工,創造了可以「黑髮退休」的開端,更重要的是,他終於實踐了自己內心最想完成的事情。現在的戴勝益,在制度建立之後,他讓願意努力的人繼續自己的夢想,而自己還可以到處上山下海,遊山玩水的放空自己,不但可以更有基礎的享受退休生活,還可以創造更多的退休收入。
這樣的退休生活,你羨慕嗎?
憶如「四十歲退休」密法大公開:
美國鋼鐵大王卡內基(Carnegie Andrew)的墓碑上有一句話:「這裡躺著一個人,他的一生懂得跟比他聰明的人合作。(Here lies a man who knew how to enlist the service of better men than himself.)」,白手起家的卡內基,因為懂得善用聰明人智慧,後來果然成為美國的鋼鐵大王。
而美國的汽車業名人艾科卡也認為,當一名成功的經營者,最重要的條件是「與人相處的能力」。有一天,艾科卡與一位著名的足球教練請教球隊獲勝的秘訣,教練說:「很多球隊訓練嚴格,每一位球員也都嚴守紀律,但贏不了球的原因就在於默契不夠,球員之間彼此不能關懷與照顧。」後來的艾科卡,特別重視與人相處的能力,也因此,在美國汽車業中,比艾科卡更懂汽車、更聰明的人很多,但他們都輸給艾科卡,原因就在於他們輸在與同事處不來,或是不能與別人密切配合。
肯定別人 讓別人願意為自己賺錢
戴勝益則不相同,他懂得「肯定別人」,能夠用對的人做對的事,具有邏輯性的管理素養和策略,整合了來自四面八方的不同餐飲人才,一起來打造共同的餐飲王國,也因此能夠讓部屬們的成就,造就戴勝益的成功。
如果你也能運用自己的管理邏輯和策略來肯定別人,自然也可以為自己帶來足以黑髮退休的財富,就如同戴勝益,他懂得和願意努力的人合作,也因此可以在不景氣中,讓鈔票排著隊等著進入餐廳的收銀機,而現在,熱愛大自然的戴勝益,還是習慣在高海拔處思索自己所得的靈感,「個有智慧的領導者必須要將自己放空,才能專心思考公司的大方向。」戴勝益笑著說。
由於戴勝益有「化難為簡」的邏輯思考,懂得找天才為自己流汗賺錢,同時也能夠讓天才在工作中得到優厚的報酬及完全的發揮,創造雙贏,而他自己則是在天才的工作中思考沉澱,同時拋棄創業時期忙綠的生活,讓自己的生活變得簡單,而且也是一種享受,這樣的思考邏輯,真是令人讚嘆。
誰說,休息,不能走更長遠的路呢?
「黑休族」理財小檔案:
 戴勝益 王品台塑牛排創辦人
原任三勝製帽副總經理,39歲開始創業
後又打響陶板屋及Tasty牛排的名號
每個月有大半時間在山上沉思及國外旅遊
預計打造全球一萬家餐廳的餐飲王國



黑髮退休賺錢祕方:讓你年輕退休又有錢

作者:劉憶如/著

出版日期:2003 年09 月 05 日

不停止向大自然學習


不停止向大自然學習
王品台塑牛排董事長-戴勝益

一客1000元的高價全熟牛排,在平常人的眼中可以說是一樣極為奢侈的食物,但是王品台塑的董事長戴勝益卻有辦法以此在競爭即為激烈的餐飲業戰場上一戰成名,其實他並不大像個董事長,反倒像個生活哲學家似的,主持會議時,並沒有所謂的八股教條,私下聊天時,全然是輕鬆自在說說笑笑的,並且放手讓部署去管理公司的瑣事,反倒是將所有的時間用來思考公司的未來策略。

43年次的戴勝益,寬闊的身材、爽朗的笑容、幽默的談吐可以說是他的正字標記,大學畢業後的他接掌了父親的公司三勝製帽,擔任公司副總經理,39歲的那年,他放棄了家族企業的職位,不顧父親的反對獨自一人出來自立門戶,剛開始的時候戴勝益將重心放在遊樂園上,卻是沒有多大的發展,反倒是在一次因緣際會之下,讓懂的吃的戴勝益從經營遊樂園轉戰餐飲業。

他秉持著要創造一種吃的環境,讓顧客在用餐時,覺得一種享受而不是一種冒險,終於王品台塑一戰成名,他本人也在1999年獲得第21界的青年創業楷模。其實王品台塑會成功必不是僥倖而是有原因的,戴勝益除了秉持自己的經營理念之外,他更增加了一些創新,在別家牛排館裡,大家所賣的都是帶血的牛排且將價格壓低,在王品台塑裡卻是看不到這種情形,除了符合中國人的飲食需求供應全熟的牛排之外,一頭牛也僅供應6客的王品台塑牛排,並且給予顧客的卻是最好的服務品質,親切的切牛排服務,讓顧客享受專業貼心的精緻饗宴。

戴勝益的領導風格也如同他的店一樣很特別,為了讓部屬有獨立思考的能力,他凡事皆只會點到為止,而且他更喜歡去接觸大自然,在這過程之中,去思考他的人生哲學及公司的策略,並且將之運用在企業的運作上,這些獨特的認知及體會,讓他的企業能更佳穩健的成長,即使在去年餐飲界遭逢不景氣,王品台塑依舊有辦法維持營業水準而且甚至跨海到美國的比佛利山莊,成為台灣第一家以西餐搶攻美國市場的中小企業。

台大中文系畢業的戴勝益,其實有著兩極化的個性,不但是極端的浪漫也是極端的理性,身邊一些旁人認為平凡不過的事,都可以讓他思索了半天,因此他秉持了人性化的出發點,將所有的同仁視為自己的家人,員工的福利可以說是好的沒話說,並且把所有的客人當作自己的恩人。但是他對於制度的執行,卻是極為苛刻至極,甚至可以說是毫不留情,他不僅是以身作則,更是希望所有的員工都能謹慎的遵守,一但被發現違反了守則,就會毫不留情的開除。

在一般人的眼中,主管總是嚴肅且權威性的,但是熱愛大自然的戴勝益,總習慣將在高海拔處所得的靈感加以思索整理,可說是為上位者做了一個極佳的示範。「一個有智慧的領導者必須要將自己放空,才能專心思考公司的大方向。」這就是戴勝益所秉持的信念,所以現在的他,拋棄創業時期那種忙綠的生活,現在的生活就是飲食、運動和冥想,讓自己的生活變得簡單且也是一種享受。

現在的他,特別喜歡繞著國父紀念館的外牆來回走路,除了思考之外也為了自己的健康而努力,畢竟沒有健康跟快樂哪裡來的成功,所以他將一般人視為優先的成功擺之於最後,將健康快樂視為自己人生的優先目標。


有人說,主管應該是每天看報、喝茶,戴勝益卻認為這樣的方式過於消極,人生就應該化為簡單,多爬爬山、多接觸大自然,好好的品味自己的生活。

哇!好看、好吃、好便宜 戴勝益三哇人生經營學


哇!好看、好吃、好便宜 戴勝益三哇人生經營學
日期: 2005-08-16 星期二 09:15
新聞主題: 創業相關訊息
【記錄整理:張令慧】
  系列演講第一場
  ■主持人:唐雅君(亞力山大集團董事長)
  ■主講人:戴勝益(王品集團董事長)
  ■講題:三哇人生
  ■日期:7月28日
  ◎記錄整理:張令慧
  ◎攝影:陳柏宏

  追求企業成長,是多數企業經營者的理想,但對王品集團董事長戴勝益來說,如果餐廳開得愈多,必須付出增加工作時間,或者增加負債的代價,他寧願不要。因為,健康、快樂與成功三者之間,健康最重要,「踮腳跟是沒辦法踮太久,」人總要腳踏實地的活著。

  最近在網路上流傳一則故事,王大偉在30歲結婚時,曾對太太許下到夏威夷度蜜月的允諾,卻因為工作太忙而年年無法成行,直到王大偉50歲那一年,升任公司的廠長,好不容易向公司請了10天假,準備帶著太太到夏威夷玩,沒想到出發的前一天,因為腹痛而到醫院檢查,卻發現已經是胃癌第三期,從此進入醫院就沒再出院過。

看到這個故事,戴勝益更加確信,掌握住當下,讓自己每一天都很快樂,遠比追求事業做得更大更重要。

  ■每次的旅遊與爬山,參透經營哲理 
  為追求快樂,戴勝益每月只工作15天,其他時間都花在旅遊與爬山,而在每次的旅程與山野間,都會讓他參透出經營上哲理。

  3年前他第一次登玉山時,拜託領隊帶他買配備,原想在零下5度的玉山,勢必要帶厚厚的睡袋禦寒,沒想到領隊卻挑一只不到1公斤的睡袋,而這個看來不起眼的小睡袋,卻花了5千6百元,價格是一般普通睡袋的14倍。

  帶著滿心的狐疑上山,在晚上休息時,領隊要他拿出睡袋拍一拍,薄薄的被子,慢慢地成為一床厚棉被,還讓他整個晚上熱得全身冒汗。到了第二天清晨,他正煩惱不知如何將厚厚的棉被收起來時,領隊告訴他,只要抓著睡袋一點一點塞進尼龍袋就行,他照著做,果然輕鬆地把厚重的睡袋變回和原來一樣的小睡袋。

  這個經驗,讓戴勝益領悟出,每個人應該期許自己在公司,成為經營者隨時會帶著走的小睡袋,當公司需要時,能發揮最大的功能;但公司不需要時,也不會成為公司的負擔。

  在攀登百岳時,看到山中高大雄偉的龍柏,與辦公室內小龍柏間的成長差異,戴勝益也體悟出,每個人必須要在可以讓自己創造與發揮潛能的空間中成長,才能長得健康,長得茁壯。所以,他經常告訴公司新進的同仁,如果發現所處的環境,不能讓自己有所發揮,就要選擇離開,否則在水土不服的環境下長大,最後只會讓自己成為株儒種。

  ■鼓勵員工修3百學分— 
  遊百國、爬百岳、吃百家餐廳
  在山林中,他也悟出許多經營上的道理。他說,山上獵人捕捉猴子的方法,是將炒好的花生米,放在瓶深口窄的瓶子中,猴子伸手進去拿花生米後,手就出不來,急得吱吱叫,獵人聽到聲音趕來,輕易將猴子捉住。事實上,猴子只要放掉手中的花生米,是有機會逃脫的,但猴子就是不願意放掉到手的東西。由此戴勝益體會到,經營事業,必須抱持不是自己的,就不要妄想的理念,因人的時間與體能都有限,只能選擇認為最具有價值的部分。

  為了讓同仁也能享受到旅遊與登山的快樂,以及從中獲得的生活與營運上的體會,最近幾年,他對於同事的考核與升遷,除了評估工作努力以外,還要他們修習周遊1百個不同的國家、爬台灣的百岳,以及一年吃遍1百家餐廳的3百學分。

  戴勝益認為世界就像是一本書,台灣只是第一頁,如果一本書只翻開第一頁,那是無法參透整本書的菁華,透過造訪國外,對擴展視野幫助最大;至於攀爬台灣的百岳,更是訓練體力與膽識最好的機會。

  除了3百學分之外,考量餐飲服務業所需要的服務專業,創業以來,戴勝益就要求所有人必須完成一定的專業學分,才能擔任該項工作,所以,沒有修領檯學分的他,也不能從事領檯工作。

  由於餐飲業的進入門檻不高,競爭異常激烈,要成為餐飲業的長青樹,必需有獨到的經營心法。每次新店開張之前,他總是會找來各行各業的1百位試吃者,讓他們對於菜色評價,看能值多少錢,然後就會以這1百位試吃者所提出的平均價格,再打7折,就是產品的價格。

  至於如何能以7折的價格販賣,還能讓公司賺錢,他認為是經營者的責任。畢竟總是要能先讓客人上門,且願意接受售價,才有經營下去的可能。

  戴勝益說,服務業必須「超物超所值」才能抓住消費者的心,所以,從王品、陶板屋、西堤,以及聚火鍋等,無論是開創哪一種型態的餐廳,他總堅持要先做到「三哇人生」的經營理念。也就是當服務生上菜時,要讓客人讚歎地說,「哇!怎麼這麼好看?」而當吃到第一口菜時,則會說「哇!怎麼這麼好吃?」等到付款時,則會說「哇!怎麼這麼便宜?」

  儘管不同型態的餐飲連鎖店一家又一家的開,但戴勝益最期待的,是在退休後,開一家咖啡店,天天與上門的好友聊天,且只要一天賣 10杯咖啡,就能滿足基本的開銷,真是再愜意也不過。 

  此外,朝著「出一本書、拿一座獎、有一棟沒有貸款的房子,退休之後每年有1百萬元可以花到終老,以及活到1百歲」的成功人生目標邁進,則是他這一輩子努力的方向。

戴勝益:想投入餐飲業?你該怎麼想


人間衛視專訪「王品集團」董事長戴勝益
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【人間社記者台北報導】
知名連鎖餐飲王品集團董事長戴勝益,日前接受「人間大趨勢」主持人沈雲驄的邀請,以「想投入餐飲業?你該怎麼想」為題進行專訪,一同探討台灣乃至全球未來的飲食趨勢怎麼發展及消費上會產生怎樣的改變。

王品集團創立已經邁入第16年,創造了多品牌經營優勢與國際化目標的獨特性策略,戴勝益表示:「現在的飲食產業沒有國界、沒有派系,國人透過這麼多的旅遊,在不同地區或同一地區都有不同的飲食體驗。而台灣的飲食變化非常之快,出國人口之多,因此選擇性變化也很大。每到國外,敏銳度高的商人,看到不同的異國飲食,便會想問:『這是我創業的機會嗎?』」

他又說:「從消費層面來看,可選擇的飲食越來越多樣化且沒障礙;而從創業經營層面來看,讓想開餐廳的經營者,可有更多的選擇性。其兩者是互相相輔相成的。消費者有這樣的消費需求,經營者才能提供這樣的經營機會。而經營者有這樣的創意供給,消費者就會有這樣的機會消費。飲食已經成為生活中很重要的一個部份,更也變成全球很重要的一個先趨。」

戴勝益董事長以企業經營者的角度,給許多未來想投入飲食服務業的人一些建議,他表示,在投入這行業之前,不論是準備開餐廳或加盟連鎖餐飲,應該要先「遊百國、吃百店」。一生遊一百個國家,目前他已環遊世界累計八十三個國家,藉由旅行看看不同的民情風俗、經濟行為、吃不同類別的餐飲。

他更強調「視野不大,創意會減少;視野不大,管理方法會落伍;視野不大,對顧客需求會不了解」。所以遊百國是很重要、最根本的修養。而吃百店,是讓自己會有不同的方法、創意,都在視野中被發現。因為視野會變寬廣,帶來充份的創意與知識,這是最起碼的觀念。

對於現今餐飲要如何維持特色又融入在地文化,戴勝益覺得,台灣未來吃的口味發展會變得更加融合,會演變成「國際性的品味、在地化的口味」,不論是店面裝潢、服務品質、餐飲樣式會變得更國際化,更適合當地人的口味。內在是本地的,外表是國際的,兩者是混和在一起的。

而複合方式的混合經營,他覺得不會是未來的趨勢且能經營成功的也很少,這是關係品牌的定位。消費者是認定品牌的專家,經營者只要做好專精經營就好,而事前的市場調查是絕對必要的,而任何品牌要兼持著「客觀化的定位與差異化的優勢性」。餐飲雖然不是主流的行業,但已變成生活中不可分離的一部份,而想投入餐飲的人可從「自己有沒有愛吃」、「有沒有愛笑」這兩個特點來衡量自己是否適合投入餐飲服務業。

「人間大趨勢」專訪戴勝益董事長預計於6月23日,晚上十點在「人間衛視」播出,敬請收看。




人生態度三原則


企業名人寫真/王品台塑牛排戴勝益 人生態度三原則
2001/10/20 00:00
  
台灣人什麼都仿冒,現在竟然連貴賓券都有人仿冒!國內爆發了第一宗仿冒牛排貴賓券案,王品台塑確定在全省十四家連鎖店收到近百張偽造貴賓券,目前已向台北市中山分局報案,移請警察單位調查,由於不確定貴賓券流入市面數量,業者希望消費者主動檢舉。

 記者楊伶雯、賴正博/台北專訪

他月休15天,從不為了做事業失掉自己生活的樂趣,以健康第一、快樂第二 、成功第三為原則,價值觀雖與一般人的想法相反,同樣可以成功的經營企業,他就是王品台塑牛排館董事長戴勝益。

戴勝益指出,他的經營焦點就是單純化,個人風格的塑造也是同樣的道理追求專一,目前他的主要工作就是思考公司方向、及做出決定,如果把自己弄的很忙,就會疏於職守,所以他每月休息15天,到溪頭、清境農場等安靜的地方思考。

他強調,做事業事前的預防遠勝於善後工作的處理,如果能提前就做好防患措施,根本不需擔心後出現問題,經營王品未遇到困難,是經過許多思考後的成就;同樣的不只是他要休假,他也要求公司主管努力休假,店長以上不需打卡,自行安排時間,因為不休假的主管反而成為公司三害,只有心情輕鬆,才會更有責任感。

戴勝益表示他的人生觀中,健康排第一位,在每天例行工作之外,他一定會抽空運動,只要換上運動服,到國父紀念館外圍快走,每天走1萬步,就可以輕鬆達到運動效果,除了他個人運動,他也要求公司高階主管每個人每天都要走1萬步,實踐公司永續經營、同仁健康百歲的經營宗旨。

由於持之以恆的運動,加上每天喝3000cc的水,雖然每天只睡4小時,他還是維持充沛的體能狀況,以前困擾他的過敏、高血壓等毛病也不葯而癒;健康的追求之外,快樂是戴勝益第二目標,每年一定會安排全家出國2星期,全部行程自己安排,完全隨心所慾,看到喜歡的景點基至改變行程,玩出跟旅行團所沒有的品質及樂趣。

他說,截至目前個人已去過70多個國家,朝向百國目標邁進,他相信去的國家愈多,看的愈多,對事情的判斷也會不同,更增加國際觀,有助運用在企業決策上。

戴勝益強調,他一向的座右銘是人生短暫、不能等待、實現理想、無可取代,他說,很多人都有理想,但都不敢去實現,他認為一旦有了理想就要去做,即使是失敗也會有回匱,讓一個人更加成熟;他拋開既有的家族事業,轉行進入餐飲業,就是為了實現自己的理想。

他謙虛的說,王品台塑牛排的目前還只是剛開始,但他最驕傲的是打破台灣餐飲陋規,跟客人建立出朋友般的感情,營造一家人的關係,主動幫客人省錢,不像其他餐飲以點菜率高為目標,拚命讓客人點菜消費,面對目前低迷的景氣,王品台塑目排的業績仍然穩定成長,就是靠客人不斷回流,帶動新客人的成果。

戴勝益鼓勵每個人勇敢追求理想,但是創業時機相當重要,一定要順勢而為,景氣不好時最好不要,因為成功率只有一半,風險太高,在景氣低迷時可以好好工作,用心經營自,做好創業準備,等到景氣好轉時要創業再說,創業前題是不懂英文、電腦、沒有國際觀的人最好不要創業。


人生是一杯濃縮果汁-王品集團董事長戴勝益的文學管理


人生是一杯濃縮果汁──王品集團董事長戴勝益的文學管理        
■鄭栗兒

一萬個步伐串起了一天
在下過雨或者陽光初透的晨曦裡,城市塵囂尚未溢延而出,是最初也是最後的一片靜。星期一的戴勝益醒來在台北租賃的房子,一天的日子就此展開,像杯濃縮果汁,有飽滿的生之力量,腳步堅實地踩踏在五十多歲的人生階段。

是的,濃縮果汁,沒錯。
自認為身性懶惰急躁的他,總是信念著:一個人做事成功要快一點,失敗也要快一點,這樣才知道什麼是可行,什麼是不可行,及時轉彎,不把生命浪費在無謂中去挫折自己;做人要痛痛快快的,盡興並全力以赴,如同一杯濃縮果汁。 

 將計步器掛在腰際,忠實記錄著他每一日漫步在地球行走的總步數,並且逐一登記在隨身攜帶的表格上。一天走一萬步,是戴勝益給自己存在於每一天的基本目標,一定要做到。然後,他背起小型登山包,輕裝便捷,開始今日巡店的工作序幕。

義大利人稱:「居所與美食,是自我的延伸。」
身為國內最大餐飲連鎖系統造鐘人的戴勝益,從小也是美食主義的奉行者。

他以台灣第一家「王品牛排」為基石,從第一塊「王品台塑牛排」擴展至大陸及海外,以十年時間,抵達了目前全球共45間連鎖店、年營業額達兩億的盛景。領導著王品集團兩千名員工,旗下囊括王品、西堤(TASTY)、陶板屋、「聚」北海道昆布鍋、「原燒」日式燒烤店等五個大眾化優質品牌,在他從香港海洋公園訓練師以魚犒賞海豚每一個完成動作所領悟的立即獎勵、分享利潤哲學,以及長期浸濡於中國文學所體會的啟示下,成功創締了一個前所未見且活潑生動的精緻美食國度。

他座右銘列的第一條是:個性即命運。
對於一個一天走一萬步,及時把握每一分鐘的人,這樣的成績是他連續失敗九次,不斷用資源減去損失,評估其中間差距的分辨結果──分辨何事能夠堅持,何事必須放棄。這樣對自己誠實而不自我欺騙的態度,加上天生的樂觀自信,凡事不往壞處想,亦是讓周圍的親朋好友願意投資他的重要理由。

百分之六十的理性主張,是為了成全百分之四十的感性。
儘管每日規劃行程已滿,熱愛大自然的戴勝益,在某一刻遇上了中山北路的秋天街樹,他還是忍不住佇足凝視,揀拾幾片金黃落葉;又或者黃昏以後,繞著白千層及楓香樹綠意蓊鬱的國父紀念館廣場快步疾走,將今日未達一萬的剩餘步數完成。在每一個轉接點,他以規律的速度完美靠近,卻又毫不遲疑地繼續前進,像一支射手的箭。

一週工作到星期四結束,他便南回台中的家住到星期日,開著福特國民休旅車款去山裡,沒有炫耀,靜靜的穿梭在蜿蜒之字道,經過霧社,在清境農場歇憩,再攀爬至更高更高海拔兩三千公尺的山頂深處。

天的邊界交會,讓人感覺極渺小到應該處處懂得謙卑,丟棄自負和面子。
像是一種心靈的滌洗與滋養,他站在高山峰頂,在如此絕對高度的鳥瞰,當下思索出管理上的困境及真正的解決之道,而不是將老鷹的眼拘限在工作場所盯著每一個員工,督促他們的偷懶與散漫,搞得自己神經質又快累壞。他說:「爬山也是他的工作內容之一,一個好的管理者不是拿一根鞭子,朝九晚五,而是真正的思考並實踐。」

一天走一萬步時,心裡是一個人的自在感,怡然自得,可以不與外面的世界溝通,而登山既是為了健身,也是他最喜歡的唐詩文學所呈顯的世外隱居意境。

從台大中文系啟蒙了管理學
他是台大中文系的畢業生。
那一年達斯汀霍夫曼主演的《畢業生》也正流行,所不同的是內心穿流的〈沉默之聲〉是一首首失了古旋律遙遠的唐詩,其中《寒山寺》仍是至今最令他動容的一首。
月落烏啼霜滿天
江楓漁火對愁眠
姑蘇城外寒山寺
夜半鐘聲到客船
縹緲的古典禪境,空靈中又帶著無比的愁悵,孤單與冷清,似乎與他這樣開朗的人臉上總是敞著真摯的笑,無法劃上等號,也不曉得是否就是他內心的另一個真實世界。不就是這樣嗎?我們總是並存著「世界末日與冷酷異境」,在這兩個境域靈魂交替遊走,在一群的團體中藏著一個永遠孤獨的自我。

理想的1970年代,著名的散文家及《源氏物語》翻譯者林文月女士,還在台大中文系教學的。那時,戴勝益也進了台大中文系就讀,成為林老師的學生。至今,他當然還記得老師的優雅舉止,但笑著說自己是一個散漫的學生,讀中文系很閒,有很多時間可以參加社團。

台灣第一學府教導他的人生素養是:凡事要先練習質疑,才會產生真正的創意。而台大素來的開放風氣,從新生訓練第一天起到畢業典禮,沒有強制非要你出現不可的自由作風,使他徹底體悟到真正的自由。

真正的自由就是讓自己自由,大膽嘗試,小心求證。 
就算是一個中文系出身的管理者,也可以運用中文系所教導的中國古玩意兒,創新出一套現代管理學。他欣賞孔子的內涵修養,迷戀孟子的力求效能,在公司倫理方面,他吸取著儒家的「溫良恭儉讓」,而公司管理法則,採納法家的「嚴厲罰則」,至於領導風格方面,則融入了道家「一變應萬變」的精髓。

自台大中文系畢業後的畢業生,回去了中部參與家族企業的經營,在三勝製帽擔任副總經理十一年,直到面臨第二代接班問題,他毅然決定另創事業,把家族企業全部交給了哥哥,四十歲的他,站在人生的十字路口,卻毫不遲疑地以台大人的精神昂首向前,像一個冒險王,開始他立足都市叢林,可謂驚濤駭浪的創業之旅。

於是,他往前跨一步,66個他說的恩人共同為他起一個會,集資了上千萬億元,從第一座台灣鴕鳥ㄅㄧㄅㄧ樂園,到大非洲野生動物園,外蒙古全羊大餐餐廳、一品肉粽連鎖店、金氏世界博物館……。一路走來,驚險連連,雖然充滿著爆發力,但也必須憑藉大半的時機與運氣。

他忍耐著,堅持著,等待真正的機會,雖然每月背負龐大的利息,沒有擊倒他的決心,沒有打退堂鼓回到家族企業接續父親一直為他保留的副總經理位置。

終於,借助王永慶所愛私房牛排料理的靈光一閃,在台中開賣「王品台塑牛排」而得到成功的契機,也確定了他收拾散彈打鳥的投資方式,專心一意地經營餐飲連鎖事業。以每月分紅立即獎勵,讓員工入股共享利潤,並由協理級以上的高級幹部組成「中常會」,借鏡全世界各大餐廳汲取創意,另引進麥當勞的「一套標準化作業」模式和標榜讓顧客得到最滿意的服務,如此提昇了整體產能效率與競爭力。

一家人主義
成就是什麼呢?
成就是一種社會地位表徵呢?還是物質的堆疊,抑或財富的累積?如果是這樣,那麼四十多歲的戴勝益已經擁有了百分之百的完美成就。

但有一天他發現以物質做為成就的標準,將與其他人的距離越拉越大,其結果就是朋友越來越少,慢慢別人會唾棄自己、孤立自己,就是這樣。

有一齣悲劇的發生,使戴勝益徹底覺醒,重新思索成就的定義。
多年前,在王品中山店,有一位兼職的洗碗員工許媽媽,她的身高只有一百四十公分,或許天生的低矮身材造成長年以來的自卑心理,以至於她走到哪裡總是會受人欺負,做為一輩子的邊緣人,當她來到王品得到企業文化給予的照顧及尊重,是她人生難得的美好經驗。白天洗四小時的碗,晚上還去拾荒貼補家用的許媽媽,某天夜裡竟在拾荒的路上意外被卡車撞死。

得知這消息後的戴勝益,想到許媽媽當時被卡車撞死那一刻的處境,不禁生起強烈的荒冷遺憾並深自譴責,那一刻他的員工因去拾荒而被撞死,而自己則是駕馭著豪華賓士車馳騁市街,如果他的企業體能多一分照顧員工的力量,讓這位可憐的婦人得到適當的照料,不必再為貼補家用而另去拾荒,是不是就可以阻止悲劇的發生?

當然人生不能改變,命運不能重來,唯一可以努力的事是,他應該要讓每一位員工都成為關懷彼此的一家人,將王品集團組成一個「龜毛家族」,並規定股東分紅的十分之一應回饋給公司及同仁,乃是合理的情義。

他並且賣掉他的賓士車,從此改開一般國民車,除了台中的家之外,也不再購置任何不動產(包括台北目前的住屋也是租來的),以身體力行,做一個從物質虛假成就中脫離出來、珍惜地球資源的人。如今他認為對於人生的滿意度及快樂度皆達百分之九十九,喜歡團體,重視公平,許多理想透過了團體得到了回饋,也給予回饋,這樣的成就無與倫比。

聽起來彷彿是我們在網路常見的感人肺腑的小故事,一個小故事改變了人生的價值觀,及看待世界的眼光;一個小故事使我們的有限思維穿透至無限的領域。這樣的小故事在生活裡去影響我們的,還有的就是母親或父親的慈愛。戴勝益臉透溫柔的線條說:「這輩子影響我最深的,是我的母親。」

母親溫柔的力量
小時的戴勝益覺得貧苦自卑,父親離家,家庭生計全靠著母親一雙巧手,為人縫作衣服來維持,加上家中兄弟姐妹眾多,一共六個孩子,所有教養與教育的重責大任都落在母親一人身上,其艱辛困苦可想而知。母親的手一直沒閒著,就算這一天要生產了,請隔壁幫忙接生完孩子後,當晚還是緊接趕製客人訂作的衣服。

儘管如此,從小到大,戴勝益卻從未見過母親發過一次脾氣,怨怪丈夫或責罵孩子,她的心胸廣大如海洋,面對任何事任何困難,她總是展現柔軟的低姿態,而不是強勢的咄咄逼人。這種尊重人的態度,也成為如今的戴勝益給人的印象,初見到他,他臉上掛著永恆謙和愉悅的笑容,也彷彿凡事都難不倒他,像風中的蘆葦草一樣充滿韌性而柔軟,那般親切感,可能表情都跟他母親很相似。

但小時候吃粥湯的經驗還是讓他此刻回想起來,都還是有點吃怕的感覺,他說:「母親刻苦到連做月子都還是吃粥湯哩,卻思毫不以為苦。」

一個家庭如果沒有一個快樂的母親,這個家庭是不會快樂的。同樣的,一個家庭如果有一個堅強的母親,這個家庭會充滿著生命力。母親的影響擴及三代。母親到現在都還是戴勝益的精神導師。 

那年母親生病住院,躺臥在病床,年輕的護士小姐可能沒經驗而疏忽醫護職責,戴勝益到醫院發現後,非常生氣,要找護士小姐理論,但孱弱的母親卻阻止了他,說:「淺性誤事,認輸就好。」意思是凡事不要太鑽牛角尖,也不要過於衝動,力爭到底,能夠學會低頭,網開一面,也是一種美德,退一步海闊天空。戴勝益想了想,聽母親的話,就算了!

人的行為習性全看自己如何去餵養,有人習慣貪得無厭,有人喜好四處批評,有人總是耽溺於連連的讚美聲中;而一個母親,一個年邁為病所苦的母親,在病榻間,想到的仍是維持人的和善與尊重,寧可自己受委屈,也不願意伸張病人應得的權益,以她的忍讓求全世界的和平。這樣的母親,造就他的孩子樂天知命,卻又不臣服於命運,並以他獨特的判斷力,創造出別開生面的餐飲魔術。

一輩子要去一百個國家
在沙漠中,一切事物皆造就了沙漠的完成。

既然,創業的夢想已然實現,且以無偏移的穩定速度往未來預計六十個餐飲品牌目標逐步邁進,如果還有夢想,那是什麼?

「一輩子應該去一百個國家,攀登一百座高峰,還有一年光臨一百家餐廳。」戴勝益如此說,並且也真正這麼做。

達賴喇嘛在2005年的開示中,其中一條提說:每一年去一個從沒去過的地方。

抵達未曾抵達之境,那是──另樣的印證道途?
對於一個心無界線的地球人而言,在如今旅行與通訊的速度飛快無比的時代,一年去一個陌生的城市不同的國度,可說是開拓視野的最佳方式,我們可將之視為心靈的朝聖之旅。

每一年戴勝益除了帶領不同的事業團體征服百岳峰頂,以鍛鍊自身及員工們的耐力及毅力外,並派遣「中常委」的某一位(以輪流制)花半年時間旅行全世界,然後提出一個「醒獅」創業計劃,集團的進步必須仰賴源源不斷的新意,讓威猛的獅子能夠在每一天早晨真正活躍起來,而不是疲乏自縛。

戴勝益也是醒獅團的一員,跟他忠實的夥伴們一起互勉勵行。截至目前他已去過68個國家,攀登20座山峰。

去過異國最美的地方,他認為是非洲肯亞的紅鶴湖(Nakuru)。非洲是一個讓他震撼的地方,人與動物協調出一種共融的相處方式,不管是被大象圍住或斑馬闖到馬路的見怪不怪,甚至一抬頭就可能親眼目睹了一場動物的大遷移活動;更令人驚異的是,一百多隻紅鶴飛棲盤繞在偌大的Nakuru湖濱邊際,如同串聯的粉紅珍珠,那種碩大的美,極至優雅與燦爛,永世難忘。

至於最動人的山景場面,則是攀爬大霸尖山的那一回,在整片濃密煙霧中穿梭踽行,眼前突然矗立一座龐然直立的山岩,像是自天上掉落下來的巨大山神,穿繞過去時,心底油然生起對大自然的敬仰與謙卑,有種「上帝與我同在」的甚深感動。

而2004年在他去過的一百家店中,評價最高的竟是一家路邊攤。
那是一對五十多歲的中年夫妻在屏東郊區馬路邊上所開的行動咖啡館,先生原本經營多年的建築公司倒閉了,從企業家降為無業遊民,一生累積的財富一夕化為烏有,但先生與太太並不氣餒,覺得就算這樣,也應該樹立自立自強的典範,不應該留在家裡嘆息。兩人便決定開一間自由的行動咖啡館,相當敬業地把路邊攤當作一回事用心經營,不僅打扮穿著非常得體,修養極佳,且注重每一個服務的環節,讓途經的旅客們也享受到盛情的交流。

這種不畏艱難、懂得放下身段的人生態度,使同為餐廳服務努力的戴勝益也得到啟發。不管走到怎樣的事業高峰,不管你在任何年齡階段,都要有歸零的準備,和敢於「重新開始」的勇氣。 

每一個生命場景所經驗過的細節都記錄在戴勝益的文學筆記中,自行裝訂成冊,只分享給他的員工及親朋好友──旅行所感,五年一改的人生座右銘,企業使命,遺囑,走路步數表……,淋漓盡致地將生命的精彩度完全發揮出來,一直在爬峰中,沒有頂點的限制,對他而言,人生就是一杯濃縮果汁,全力以赴。

7億元學費 戴勝益創新王品餐飲


7億元學費 戴勝益創新王品餐飲

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理財周刊 顏瓊真


  從家族獨立到開創台灣連鎖餐飲王國的王品集團,戴勝益的創業之路,其實是從許多嚴重的挫折累積起來的,源源不絕的創意以及過人的企圖心,讓他成為台灣餐飲業的佼佼者。

  王品集團再添新成員「品田牧場」日式豬排餐廳,4月13日對外開賣,124個座位,用餐時段全客滿,董事長戴勝益晚上到現場驗收成果,對該品牌總經理蕭文傑善用網路行銷及商圈內發傳單吸引顧客上門的作法贊賞有加,但不忘提醒,新品牌要繼續用心,才能成為發燒店。

  乍聽王品集團戴勝益要賣豬排,不免驚訝;因為,他是以牛排起家,怎麼這一回賣起炸豬排來呢?戴勝益笑著說:「在王品集團裡,只要能賺錢的,都能賣,從吃1200元牛排的客人,到吃200多元炸豬排的客人,我都不放過!」

  「流刺網」原理 客人一網打盡

  戴勝益的生意經,就像漁夫用「流刺網」捕魚原理,不放過任何產品價格線的客人。說起話來滔滔不絕,擅長行銷的戴勝益對新事業很有信心,還說蕭文傑為了賣豬排,不僅吃遍日、韓300多家豬排店,還從日本請來炸豬排多年的後籐壯文,保證王品賣的炸豬排是創新後的日本味,絕對比別家好吃。

  戴勝益談到新品牌眉飛色舞。但是,從家族獨立到開創台灣連鎖餐飲王國的王品集團,事業有成功,也有失敗;就在推銷炸豬排新品牌的同時,他說,在美國洛杉磯的PORTERHOUSE牛排店已經在3月底吹熄燈號,代表著他從台灣邁向全球的擴張計畫遭到嚴重挫敗。

  「美國牛排店在Yahoo網路調查中,很受客人歡迎,但人潮多,單點直營店的人事及材料采購成本高,不賺錢,只好忍痛收起來。」2001年去投資,撐了5年,2億元投資就這樣飛了,戴勝益言語透著不捨,但神情卻很平靜,因為他秉持著不賺錢的事業就要關掉,千萬不要死要面子硬撐,必須有「設停損」的觀念

  他還笑著說:「我就像國父一樣,10次革命。」原來,他從創業迄今,共上了10堂投資失敗學課程,只是學費貴了點,高達6~7億元。

  不留戀家族企業 自行創業

  42年次的戴勝益,從台大中文系畢業後,就在家族企業「三勝制帽」做業務副總,過著富足的生活;但上有兄長戴勝通,接棒人選絕對輪不到他;39歲時,他向父親提出創業念頭,並婉拒父親要為他保留副總位子的提議。對於當時創業動機,他舉洛夫詩中的話做注解,那就是「如果你迷戀厚厚的屋頂,那就看不到浩瀚的繁星。

  1992年,他標會及向朋友集資新台幣1,000萬元,創立了台灣第1座鴕鳥ㄅㄧㄅㄧ樂園,並請來當紅偶像團體「小虎隊」代言,造成大轟動,不到1年就賺進1億元。錢太好賺,讓戴勝益失了戒心。野心變大的他,陸續開了「大非洲野生動物園」等共4個樂園,卻因游客新鮮感沒了,人潮散去,不但賠光先前賺的1億元,還反過頭來負債1億多元。

  在此同時,他也投資全國牛肉、外蒙全羊大餐、一品肉粽、270元吃到飽等事業,都因無法發展連鎖,達不到經濟規模而虧損累累。債台高築的他,直到1993年11月推出「王品台塑牛排」,以「1頭牛只做6客牛排」做號召,一戰成名,差異化定位成功後,財務才稍微轉好。

  沒等到「王品台塑牛排」賺大錢前,他又手癢,看到英國金氏紀錄博物館觀光人潮不斷,竟跑去談代理權,在台中設立金氏紀錄博物館,但台灣客人只會看一回,外國觀光客又少,這一虧又是1.8億元,讓他飽嚐每天趕3點半軋票痛苦。

  慘痛教訓 定「5不經營哲學」

  那陣子輾轉難眠,好不容易睡著了,卻不想看到明天的太陽,因為一睜開眼,又要煩惱3點半,不管是100萬元、300萬元,戴勝益說他最高紀錄曾軋過一天1,000萬元支票。「你絕對想像不到,3:31分是我最快樂的時刻,因為離隔天的3點半還很長。」戴勝益不堪回首地說,當時的緊繃心情已非憂郁症可比。

  即便如此,他還是繼續創業,屢僕屢起,戴勝益說他的個性:「永不認輸。」但追錢的痛苦,讓他開始記取失敗教訓,決心日後要「無負債經營」,並定下王品集團5不經營哲學,包括:「不搞政治、不官商勾結、不做股票、不做業外投資、不舉債。」

  「王品台塑牛排」在1996年開始獲利,1999年終於還清負債,2000年起,戴勝益開始大量復制王品牛排的成功經驗,繁衍出陶板屋、西堤等8個「子」品牌;多品牌策略讓集團營收也開始三級跳,從2004年17.9億元、2005年26.8億元,到去年2006年,營收已經34.7億元,成為台灣第三大速食餐飲連鎖店,僅次於麥當勞及肯德基等西式速食……

文章整理


中文系畢業的戴勝益

鼓勵員工修3百學分,3個100分的快意人生:遊百國、登百岳、年吃百店
他興高采烈,一一把這些數字,變成人生的美好經驗…

他月休15天,從不為了做事業失掉自己生活的樂趣,以健康第一、快樂第二 、成功第三為原則,價值觀雖與一般人的想法相反,同樣可以成功的經營企業,他就是王品台塑牛排館董事長戴勝益。

1每天走1萬步,由於持之以恆的運動,加上每天喝3000cc的水,雖然每天只睡4小時,他還是維持充沛的體能狀況

2每年一定會安排全家出國2星期,全部行程自己安排,完全隨心所慾

3戴勝益強調,他一向的座右銘是人生短暫、不能等待、實現理想、無可取代,他說,很多人都有理想,但都不敢去實現,他認為一旦有了理想就要去做,即使是失敗也會有回匱,讓一個人更加成熟;他拋開既有的家族事業,轉行進入餐飲業,就是為了實現自己的理想。

哇!好看、好吃、好便宜 戴勝益三哇人生經營學

掌握住當下,讓自己每一天都很快樂,遠比追求事業做得更大更重要。

  ■每次的旅遊與爬山,參透經營哲理
  為追求快樂,戴勝益每月只工作15天,其他時間都花在旅遊與爬山,而在每次的旅程與山野間,都會讓他參透出經營上哲理。

  3年前他第一次登玉山時,拜託領隊帶他買配備,原想在零下5度的玉山,勢必要帶厚厚的睡袋禦寒,沒想到領隊卻挑一只不到1公斤的睡袋,而這個看來不起眼的小睡袋,卻花了5千6百元,價格是一般普通睡袋的14倍。

  帶著滿心的狐疑上山,在晚上休息時,領隊要他拿出睡袋拍一拍,薄薄的被子,慢慢地成為一床厚棉被,還讓他整個晚上熱得全身冒汗。到了第二天清晨,他正煩惱不知如何將厚厚的棉被收起來時,領隊告訴他,只要抓著睡袋一點一點塞進尼龍袋就行,他照著做,果然輕鬆地把厚重的睡袋變回和原來一樣的小睡袋。
  這個經驗,讓戴勝益領悟出,每個人應該期許自己在公司,成為經營者隨時會帶著走的小睡袋,當公司需要時,能發揮最大的功能;但公司不需要時,也不會成為公司的負擔。

  在攀登百岳時,看到山中高大雄偉的龍柏,與辦公室內小龍柏間的成長差異,戴勝益也體悟出,每個人必須要在可以讓自己創造與發揮潛能的空間中成長,才能長得健康,長得茁壯。所以,他經常告訴公司新進的同仁,如果發現所處的環境,不能讓自己有所發揮,就要選擇離開,否則在水土不服的環境下長大,最後只會讓自己成為株儒種。

  在山林中,他也悟出許多經營上的道理。他說,山上獵人捕捉猴子的方法,是將炒好的花生米,放在瓶深口窄的瓶子中,猴子伸手進去拿花生米後,手就出不來,急得吱吱叫,獵人聽到聲音趕來,輕易將猴子捉住。事實上,猴子只要放掉手中的花生米,是有機會逃脫的,但猴子就是不願意放掉到手的東西。由此戴勝益體會到,經營事業,必須抱持不是自己的,就不要妄想的理念,因人的時間與體能都有限,只能選擇認為最具有價值的部分。

  為了讓同仁也能享受到旅遊與登山的快樂,以及從中獲得的生活與營運上的體會,最近幾年,他對於同事的考核與升遷,除了評估工作努力以外,還要他們修習周遊1百個不同的國家、爬台灣的百岳,以及一年吃遍1百家餐廳的3百學分。

  戴勝益認為世界就像是一本書,台灣只是第一頁,如果一本書只翻開第一頁,那是無法參透整本書的菁華,透過造訪國外,對擴展視野幫助最大;至於攀爬台灣的百岳,更是訓練體力與膽識最好的機會。

朝著「出一本書、拿一座獎、有一棟沒有貸款的房子,退休之後每年有1百萬元可以花到終老,以及活到1百歲」的成功人生目標邁進,則是他這一輩子努力的方向


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直到三十九歲那年才頓時「領悟」,身上沒有戴一毛錢就出來創業,在之前的生活,被他形容為「渾渾噩噩」!為了家族事業經常往來世界各國貿易,但總是不知道人生方向在哪,反正家人叫他做什麼他就做,我問:「你不繼承家業,家人不會難過嗎?」他大笑:「要難過的應該是我吧,拋棄既有資源不要,自己出來受苦,我的家人只是覺得很錯愕。」

戴勝益說:「如果你的月薪頂多只有四萬,根本不要理財,每個月通通把它花光光!」

  他認為扣除生活基本開銷後,其他的錢應該用在開拓視野、廣結人脈上面,沒事就多往沒去過的地方或國家跑一跑,體驗不同的人生;多認識結交不錯的朋友,豐富人生的深度與廣度,這也算是不錯的投資,「你一個月省喫儉用只存了一萬元,但是要過著哪裡都不能去、什麼都不敢花的日子,一年下來頂多存個二十四萬,這些錢又不能讓你變成富翁。」

  戴勝益建議我,每存個兩萬元,就應該出國走走看看,很多事情不趁年輕的時候去做就來不及了,為了避免年紀大了跑不動有遺憾,不如趁年輕的時候多增廣見聞。

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他也幫員工定下「登玉山、橫渡日月潭、鐵騎環寶島」三大任務,與三「百」要求。為了鼓勵員工,完成三大任務的員工都可拿到一面「王品新鐵人」獎牌!而要求員工「天天一萬步」,與「登百嶽」、「遊百國」,每年「嚐百店」,的三「百」要求,則是希望員工能保持身體健康與增廣自己的見聞。

工作之外,他喜歡親近大自然,每週爬山、經常旅遊、天天泡澡。他沒有司機,開的是國產車 (他的龜毛語錄有規定:購車總價不超出 100萬元 ),他不重視物質,手戴 Net錶( 龜毛語錄另一條規定:不崇尚名貴名牌)。但若是出國,一定住當地最貴的旅館,因為他說人一定要有品味,賺錢是為了增添品味,所以他看舞台劇《貓》,他去杜拜全世界最豪華的飯店。從事服務業,享受人生理所當然,他說這是敬業。


知足常樂心存感激 
母親辛苦帶大六個小孩,無論多苦卻從未發脾氣,也因此,寬容大度的母親成了他的榜樣,他永遠記得母親說:「我願意為你們犧牲,不要任何代價」。小時候的他總希望將來能比一般生活優渥就好,台大中文系畢業後,因緣際會跨入餐飲界,如今更過著比當初想像中更美好的生活,戴勝益說自己很知足、很滿意、也很快樂,「我一輩子以中小企業為榮。這樣就很好了」。另外,有一次母親住院時,送給他八個字「淺性誤事,認輸就好」,也使他將母親的叮嚀時時刻刻記在心上,因為人生有太多美好的事,所以他也每年定期做體檢,希望自己能健健康康的享受人生。


他的座右銘很簡單:認真,因為「你認真,別人就當真」,所以他連玩都很認真,就這樣玩出精采人生。那個「王品新鐵人」編號 001的銅牌 就是他「登玉山、橫渡日月潭、鐵騎環寶島」後的獎品,他鼓勵大家在生命過程中留下一些回憶,不要等到老了才後悔什麼都沒做,再做也來不及。

人生要過得精采,不能急,要按部就班,急的事就沒好事」自稱每天發呆4小時思考的戴勝益,正慢慢締造精采人生。

創立王品牛排之前,曾經營過「ㄅ一ㄅ一樂園」、「大非洲野生動物園」等

對於自己人生的目標,戴勝益勉勵學子定下五個一的目標,分別是一輩子要正式出一本書、要拿一個事業上的獎、退休後要有一棟自己的房子、現在開始理財到退休後,一年花一百萬花不玩,以及要有健康的身體活到100歲。要達成此五項目標,最重要是要有正確的人生態度,同時要有落實的意志力,才能實現目標。

因此,為鼓勵員工,他提出「王品新鐵人」的方案,以達成登玉山、橫渡日月潭、鐵騎貫寶島三件事,就頒贈一面金牌,藉以激勵員工要有旺盛的自信心與強烈的執行力。

戴勝益鼓勵學生列出一張表「寫」下自己一輩子一定要完成的事,不要只是用「想」的,他說目前他列出要完成的事項還有四、五十項,而當寫出目標後,會發現產生所想像不到的動力,憑著動力再去努力落實,一步步完成自己的人生成就。

  戴勝益的旅遊格言:「旅行是人生必須」、「人生,越走越覺得渺小」

名人story2007年1月號-戴勝益


名人story2007年1月號-戴勝益
從負債一億元到年營收三十五億元
西堤牛排、陶板屋、王品台塑牛排,就算沒吃過,你也一定聽過,這些都是王品集團旗下的連鎖餐飲。從單一品牌到十個品牌、從一家店到七十店、從負債一億元到年營收三十五億元,創業九次都失敗、第十次才成功的打造出了王品王國,也寫下自己的人生傳奇,他-正是王品集團董事長-戴勝益。

可靠的感覺也是一種領導方式
看起來就像是親切歐吉桑的他說:自己沒有特殊吸引力,最大特質是長得「ㄙㄨㄥˊ」。「因為長相英俊會給人距離感,土土的感覺比較可靠」,自封「鄰家怪叔叔」的他帶著笑意又認真地說。在服務業的年代,可靠的感覺也是一種領導方式,「讓大家喜歡、讓別人放心,很重要。」

紀律嚴格與三「百」要求
要領導四千名員工並不容易,因此他也為集團定下「憲法」,像是任何人(自己也是)不得接受廠商 100元以上好處,違反此一條款絕對開除,即便只是收下銀行送的牛肉乾回來請同事分享也是。「因為,紀律很重要,情感掛帥只會造成傷害,不是不通人情,但人情只能事先作,小錯可容忍,大錯決不寬貸。但若真的犯了錯,公司也會先讓員工有自白表述的機會,絕非單純的獨裁。」戴勝益說道。
除了紀律嚴格之外,他也幫員工定下「登玉山、橫渡日月潭、鐵騎環寶島」三大任務,與三「百」要求。為了鼓勵員工,完成三大任務的員工都可拿到一面「王品新鐵人」獎牌!而要求員工「天天一萬步」,與「登百嶽」、「遊百國」,每年「嚐百店」,的三「百」要求,則是希望員工能保持身體健康與增廣自己的見聞。

理性分析,站在對方的角度思考
42年次、射手座的他十年前個性急躁、堅持己見,常常傷了別人也嚇走朋友;現在他學會說對不起,並會想像對方的立場,用對方的角度講話,講出對方聽得進的話,成了溝通高手的他,除了人緣變好之外,組織也變大了。遇到困難時,他永遠保持理智,並將企管理論中的 SWOT分析法應用到生活中的大小事,從 Strengths、Weaknesses、Opportunities、Threats( 優勢、劣勢、機會、威脅)四面向通盤考量利弊得失,最後再打上分數,如此一來,沒有做不了的決定。

龜毛語錄與享受人生
工作之外,他喜歡親近大自然,每週爬山、經常旅遊、天天泡澡。他沒有司機,開的是國產車 (他的龜毛語錄有規定:購車總價不超出 100萬元 ),他不重視物質,手戴 Net錶( 龜毛語錄另一條規定:不崇尚名貴名牌)。但若是出國,一定住當地最貴的旅館,因為他說人一定要有品味,賺錢是為了增添品味,所以他看舞台劇《貓》,他去杜拜全世界最豪華的飯店。從事服務業,享受人生理所當然,他說這是敬業。

「發現世界如此大,不是只有我的天地」
B型的他當兵前很「ㄍㄧㄥ」,常為了別人一句話悶悶不樂,現在卻很樂觀,全因為多走多看、擴大見聞。最慘的時候負債一億多,心情好不起來,但當他走出去,「發現世界如此大,不是只有我的天地」驚覺捆綁他的不是財務數字而是自己的心態,頓時全看開了,心結不藥而癒。他的足跡踏上 83國,距離百國目標不遠。每次回來他就寫一本遊記與幹部分享,感覺「好像多過了一輩子」。9年前他初訪合歡山,在3400 公尺 的主峰上看落日,內心深受感動,便興起爬百嶽想法。5 年前他開始每週六日固定和老婆一起爬山,現已攀登百嶽中的25 座,他要在65歲前完成登百嶽心願。因為爬山讓他頭腦清楚、靈感多,許多公司制度都在爬山過程中醞釀發展。爬山也讓他健康,體重從 78降到 72公斤 ,身上8個毛病全都好多了。

知足常樂心存感激
母親辛苦帶大六個小孩,無論多苦卻從未發脾氣,也因此,寬容大度的母親成了他的榜樣,他永遠記得母親說:「我願意為你們犧牲,不要任何代價」。小時候的他總希望將來能比一般生活優渥就好,台大中文系畢業後,因緣際會跨入餐飲界,如今更過著比當初想像中更美好的生活,戴勝益說自己很知足、很滿意、也很快樂,「我一輩子以中小企業為榮。這樣就很好了」。另外,有一次母親住院時,送給他八個字「淺性誤事,認輸就好」,也使他將母親的叮嚀時時刻刻記在心上,因為人生有太多美好的事,所以他也每年定期做體檢,希望自己能健健康康的享受人生。

避免在不愉快的情緒下做錯誤決定
很多人問他:你為何整天都那麼高興?難道都沒遇到挫折?人生誰無挫折,重點是如何面對。他的原則是先不決定,先運動!運動到流汗,回來煩惱少一半,然後 再以SWOT來分析。他說:「避免在不愉快的情緒下做錯誤決定。要沉得住氣,做錯決策只會更糟。」他也會想出上策、中策、下策、下下策 (認賠了事 )和下下下策 (大不了一死) ,所謂「人不畏死,奈何以死懼之?」連死都不怕了,挫折算什麼?於是任何事都難不倒他。

「你認真,別人就當真」
他的座右銘很簡單:認真,因為「你認真,別人就當真」,所以他連玩都很認真,就這樣玩出精采人生。那個「王品新鐵人」編號 001的銅牌 就是他「登玉山、橫渡日月潭、鐵騎環寶島」後的獎品,他鼓勵大家在生命過程中留下一些回憶,不要等到老了才後悔什麼都沒做,再做也來不及。

http://www.jtf.org.tw/psyche/knowledge/article.asp?This=111&Page=3

2012年5月1日 星期二

「致富密碼」王品平價餐廳 服務依舊高品質

臺北e大課程短片-e世代講座:三哇人生(Seminar for E Generation)

直擊王品集團的成功祕笈「共議領導」

東海大學

【商業周刊】沒有文化作特色 企業成不了氣候

【商業周刊】王品集團戴勝益:先友後客 達人財到手

王品戴勝益董事長演講:敢拼、能賺、愛玩

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國立澎湖科技大學邀請 王品公司 戴勝益董事長演講 :『敢拚 能讀 愛玩』

「你認真,別人就當真。」-戴勝益

吳淡如戴勝益王品集團成功經驗借鏡