2012年12月25日 星期二

戴勝益:不要宅,要壯遊


作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 –  2012年12月24日 上午5:30
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
社會新鮮人如何增加就業機會?或提高職場競爭力,進而突破22K、為自己爭取更好的薪資待遇?
日前曾表示台灣多數年輕人不是「草莓」而是「蘋果」的王品集團董事長戴勝益說,「千萬不要宅」。他給暫時找不到工作的年輕人的建議是:出去壯遊。
戴勝益說,找不到工作不要待在家裡,因為待在家裡會把意志、鬥志都耗光。戴勝益建議,年輕朋友去騎車環島、爬百岳,用最節省的方式完成壯遊。同時,出發前做好計畫,旅行中並作記錄。
戴勝益指出,壯遊可讓人變得更樂觀進取、態度積極。他甚至強調,若有年輕人帶著自己的壯遊計畫與「結案報告」到王品求職,他一定會當場錄取。
此外,戴勝益並鼓勵失業年輕朋友,每天至少與一個朋友「面對面的互動」,那怕是找朋友吃飯、聊天、逛街或看電影都好。戴勝益強調,不要窩在家,更不要守在電腦前「敲鍵盤過生活」,職場上EQ比IQ更重要,與人互動是才能練就好的EQ。
對於提高職場競爭力,戴勝益認為,把英文學好「非常非常重要」。英文好,可以吸收更多國際資訊,打開自己國際視野,更是進到跨國公司企業的基本條件。戴勝益並提醒年輕朋友,只要英文好,工作機會肯定比別人多10倍,起薪也比別人多2萬。

戴勝益:不要宅,要壯遊


作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 –  2012年12月24日 上午5:30
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
社會新鮮人如何增加就業機會?或提高職場競爭力,進而突破22K、為自己爭取更好的薪資待遇?
日前曾表示台灣多數年輕人不是「草莓」而是「蘋果」的王品集團董事長戴勝益說,「千萬不要宅」。他給暫時找不到工作的年輕人的建議是:出去壯遊。
戴勝益說,找不到工作不要待在家裡,因為待在家裡會把意志、鬥志都耗光。戴勝益建議,年輕朋友去騎車環島、爬百岳,用最節省的方式完成壯遊。同時,出發前做好計畫,旅行中並作記錄。
戴勝益指出,壯遊可讓人變得更樂觀進取、態度積極。他甚至強調,若有年輕人帶著自己的壯遊計畫與「結案報告」到王品求職,他一定會當場錄取。
此外,戴勝益並鼓勵失業年輕朋友,每天至少與一個朋友「面對面的互動」,那怕是找朋友吃飯、聊天、逛街或看電影都好。戴勝益強調,不要窩在家,更不要守在電腦前「敲鍵盤過生活」,職場上EQ比IQ更重要,與人互動是才能練就好的EQ。
對於提高職場競爭力,戴勝益認為,把英文學好「非常非常重要」。英文好,可以吸收更多國際資訊,打開自己國際視野,更是進到跨國公司企業的基本條件。戴勝益並提醒年輕朋友,只要英文好,工作機會肯定比別人多10倍,起薪也比別人多2萬。

2012年11月18日 星期日

戴勝益—FB朋友,60個就夠了


很多人以為我創業時,靠的是家族與父親的幫忙。事實上,我沒有從家裡拿任何一毛錢。我不希望自立門戶後,又用家裡的資源,導致我的事業又變成家族的分支企 業,這樣我就白走創業這一遭。但沒有錢怎麼創業?其實我是在沒有任何抵押品的情況下,向66位朋友,籌到了1.6億元的創業資金。

很多人問,為何我可以借到這麼多錢?也很多人因而問我:「人脈要怎麼建立?」我始終認為不要講人脈,要講人緣人脈是有目的、有功利因素存在的,而人緣則是讓別人喜歡你,只要你人緣佳,人脈自然就好。

現在年輕人常說,我在Facebook上有600個朋友,但其實他真正認識的沒有幾個。當他有困難時,600人之中,又有多少人能幫助他?

這就是人脈,不是人緣。大家以為透過網路聯絡感情很容易,一個按鍵就能送出新年祝福給600個朋友,其實往往他的朋友就是因為這樣被他搞丟。像我過年收到罐頭簡訊,不會有太多感覺,也常直接刪掉。

所以建議大家不如把600個朋友刪除剩60個,保持跟這60個人的聯絡。可以見面,就不要講電話;可以講電話,就不要透過電腦螢幕,這樣才能建立人緣。

而 我的人緣是如何建立的?我想是因為我從出社會到創業的11年間,每天都會留意身旁人的需求。例如,當別人問我:「這個單字你懂不懂?」我絕不會說:「不懂。」我會說:「我幫你查一查。」別人問:「你認不認識某某某?」我絕不會說:「不認識。」我會說:「我想誰應該認識他,我幫你問一問。」

當你有幫助人的習慣時,別人就會自動來找你。一年365天,11年來我已累積了4千多個幫忙。

不過,記住這個4千多個幫忙,千萬不要一次提領光,這樣大家才會覺得你是可交的朋友。我當初在家族企業工作,根本沒有想到有一天我會創業,所以之前對別人的幫忙都出自真心,於是當我創業需要資金時,大家都是一呼百應,有位當兵同袍甚至拿了房子讓我去抵押。

這是團體作戰時代。古代可以獨善其身,好好讀書,中個舉人、狀元,你的人生就成功了。但在現代社會,一個人是不可能成功的。

因此,我常跟年輕人說,當別人搭一座橋過來找你時,你不要把它拆掉,你要讓他走過來,你再走過去,彼此才有互動。若把橋拆掉,你會變成離群索居,人生就很難成功。

八年級生如水蜜桃嬌貴? 戴勝益:大方又積極像蘋果


八年級生如水蜜桃嬌貴? 戴勝益:大方又積極像蘋果
【分享】住院花光多年積蓄?保對險就不怕

財經中心/綜合報導

從小在網路世界長大的8年級生,曾被批評像水蜜桃般的「嬌貴」,不僅吃不了苦,面對挫折容忍度也低。不過,王品集團董事長戴勝益卻不這麼認為,反倒覺得這群Y世代的年輕人大部分都很大方,且積極又願意做事,形容他們是「蘋果」。

集團員工平均才24歲,戴勝益進一步談到,台塑集團創辦人王永慶當年曾說過,50年前的年輕人是「紙袋」,東西一裝就破,但這群被認為是「紙袋」的人,現在卻已經成為「決策者」,因此凡事不能「以偏概全」,就批評時下年輕人的工作能力不可靠。

不過,戴勝益也建議8年級生,要多跟朋友多出去,坐下來面對面吃飯、電影,甚至前往對方家中拜訪,才能夠建立一個非常好的關係,而不是只在網路上「千軍萬馬」,祝福人家生日快樂或新年快樂,就算1千多人都知道,但那是建立不起交情的

戴勝益先前曾提到,臉書上的朋友,60個就夠了。「留意朋友的需求,你會有人緣;臉書加一堆朋友、交換一堆名片,那叫做人脈。」人緣會讓你更受歡迎、讓別人更願意幫助你;而人脈就像罐頭簡訊,看了不會有感覺,往往直接刪掉。


3等親內禁入! 「王品」的背後秘密

出處:Cheers雜誌
文/吳永佳 
圖/王創緯

2012年是服務餐飲業揚眉吐氣的一年,王品集團更躍升新世代最嚮往企業Top100的第1名,藉由《Cheers》雜誌「2012亞洲人才創新論壇」, 董事長戴勝益與在場聽眾分享王品第1名背後的秘密,更暢談他成就公司與成就個人之間的均衡哲學,全場妙語如珠,也令大家對王品企業文化多了深刻理解。為了 進一步解答Y世代管理的挑戰。

為了營造對於每位員工的重視,戴勝益形容,「在王品,絕對禁止同仁之間大小聲,」無論脾氣多急躁的人,進王品一、二年後,都會將「請」、「謝謝」、「收到」掛在嘴上。

王品財務公開,每位員工都可以在網上看到公司當月營收,且當月營收到下個月就提撥33%分紅給同仁,依薪資比例計算後直接匯到同仁帳戶,不必巴結上司,每個人都知道自己下個月將領到多少獎金。

15年前王品即訂定「非親條款」,員工3等親內禁止進入王品,「像我的子女都另外找工作,」戴勝益形容;王品也禁止上司與下屬的私人互動,像他自己多年來未曾與任何一位員工私下吃過飯,也禁止下屬幫上司慶生,避免任何拍馬逢迎的可能性。

此外針對孕婦的福利,王品訂了8項相關條款,包括端盤子等工作量的刪減,萬一孕婦因工作量過大導致流產,店長必須負責,且開會中孕婦享有保留席,便於隨時離席休宜;甚至女性員工的生理假,只要致電請假,就不影響全勤記錄。

王品對於員工的尊重不僅於此,例如它是所有餐飲集團中唯一沒有「神秘客」的企業,戴勝益認為找神秘客到店內消費代表了對服務同仁的不信任,甚至全省百多家店,只有9、10家較偏遠的店中設有監視器,為了相同原因。

在制度面,王品也追求民主。例如每人、每家店都有同仁意見的上達管道,每個月到達董事長的意見多達數百個,且意見須經內部以不記名投票處理,戴勝益提到有一次他提出「不限制客人用餐時間」的提案,竟以1:23的投票結果慘遭滑鐵廬!

雖然他後來動用「否決權」救回此案,但可見連高層意見同樣可能遭受反對,「如此可提升決策品質。」即使是對於一個工讀生的申誡、記過或警告,都必須於每週五到中常會讓當事人提出申辯,再交由大會以不記名投票決定處置方法。

戴勝益以自己最愛吃的夜市小吃「苦瓜排骨」比喻人生,苦瓜苦澀、排骨油膩,但搭在一起就恰恰互補、更添美味,「工作、責任就像是苦瓜,個人生活、家庭就好 比排骨,兩者搭配得剛好,就是幸福的人生。」之於員工他也是如此要求,鼓勵員工成就自我,實現理想,著名的王品「三鐵」要求每個員工完成爬玉山、泳渡日月 潭及由台北騎單車到墾丁的挑戰,此外,爬3000公尺以上的百岳、與100國家的旅遊,也被列為員工必修學分,暑假有一半的員工不在國內是常態,大家都趕 著修學分去了。

去年開始,王品更鼓勵員工返校攻碩士、或EMBA學位等,「總之每個人都得再往上進修,逼得我自己也得回去念書,」戴勝益笑稱,甚且遇到聖誕節之類餐飲旺季,公司都鼓勵以課業為重,讓大家「充電有理」。

王品對員工尊重信賴,也關心員工的自我實現與生活,特別能吸引重視工作與生活平衡的Y世代,讓他們在工作上發揮熱情與活力,也因此成就了企業。

戴勝益 分享苦瓜排骨哲學


【聯合報╱記者羅介妤/台北報導】

2012.10.24 03:14 am


王品集團董事長戴勝益昨天以「苦瓜排骨」比喻工作、生活平衡哲學。他把工作、責任比喻為苦瓜,個人生活、家庭比喻為排骨;苦瓜苦澀、排骨甘甜,兩者搭配得當,就是幸福的人生。

他勉勵年輕人努力工作、善盡社會責任,才能先苦後甘。

服務業成為25到34歲的職場Y世代的熱門職涯選項,王品集團今年首度登上Cheers雜誌「新世代最嚮往100大企業」冠軍寶座。戴勝益昨天出席Cheers雜誌主辦的2012 亞洲人才創新論壇,暢談他成就企業與個人之間的均衡哲學。

戴勝益以他最愛吃的夜市小吃「苦瓜排骨」比喻人生。他說,人生應隨著不同年齡,調整「苦瓜排骨」的分配比例:Y世代年輕人要把握當下努力工作、善盡社會責任,從「7成苦瓜、3成排骨」的生活過起,先苦後甘;50歲就能苦瓜排骨各半,60歲苦瓜少一點、排骨多一點,隨年齡增長慢慢調整。

他也鼓勵王品員工進修碩士、EMBA學位,提升自我能力,目前他自己也重返校園,在台大就讀EMBA。

他指出,企業通常會列出3年、1年與每1季的計畫,按時間檢討成效;套用在個人的人生規劃上,建議年輕人列出30年、10年、5年、3年、1年與每1季的計畫,明確寫下不同階段的目標,像企業一樣按時檢討自己是否達成目標。

戴勝益說,任何事有計畫列表,逼自己「不得不做」,成功實現的機會更大。就像王品把登百岳、遊百國列為員工必修學分;每到暑假就有一半的員工不在國內,因為大家都趕著「修學分」去了。

【2012/10/24 聯合報】

王品經營學 員工有歸屬感


 
王品集團董事長戴勝益表示,他鼓勵員工進修,要員工爬山、游潭,是要讓員工感覺有成長和歸屬感,工作就會更帶勁。
戴勝益應邀參加新加坡餐飲服務生產力國際會議,演講「啟發—企業永續經營所需的生產力」。
王品旗下有多個品牌,橫跨各種餐飲類型,戴勝益表示,台灣人口2300萬,必須採取多品牌策略才能生存,因此要一直創業,王品2011年的營業額是新台幣96億元,今年預估可以達到124億元。
王品最為人知的公司政策,就是高階主管要爬玉山、游日月潭,戴勝益說,他的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此他希望員工敢拚、能賺、愛玩。
他也鼓勵員工回學校唸書,拿到更高的學歷,要讓員工覺得在王品有成長,可以實現人生理想。
戴勝益接受中央社記者訪問時說,員工一起挑戰爬山、游泳,彼此間建立革命情感後,員工就會有歸屬感,覺得曾經跟大家一起這麼辛苦,就永遠離不開公司了。
他說,不管是要員工唸書或爬山,都是要讓公司理想和個人理想結合,同仁工作起來才會更帶勁,由「成全公司犧牲小我」,轉為更積極的「成全公司也成全自己」,如此一來公司和員工才能一起前進。
【2012/11/16 中央社】


全文網址: 王品經營學 員工有歸屬感 | 生活 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/7503311.shtml#ixzz2CZQLDs7W
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【中央社╱新加坡16日專電】

2012.11.16 12:45 pm


王品集團董事長戴勝益表示,他鼓勵員工進修,要員工爬山、游潭,是要讓員工感覺有成長和歸屬感,工作就會更帶勁。

戴勝益應邀參加新加坡餐飲服務生產力國際會議,演講「啟發—企業永續經營所需的生產力」。

王品旗下有多個品牌,橫跨各種餐飲類型,戴勝益表示,台灣人口2300萬,必須採取多品牌策略才能生存,因此要一直創業,王品2011年的營業額是新台幣96億元,今年預估可以達到124億元。

王品最為人知的公司政策,就是高階主管要爬玉山、游日月潭,戴勝益說,他的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此他希望員工敢拚、能賺、愛玩。

他也鼓勵員工回學校唸書,拿到更高的學歷,要讓員工覺得在王品有成長,可以實現人生理想。

戴勝益接受中央社記者訪問時說,員工一起挑戰爬山、游泳,彼此間建立革命情感後,員工就會有歸屬感,覺得曾經跟大家一起這麼辛苦,就永遠離不開公司了。

他說,不管是要員工唸書或爬山,都是要讓公司理想和個人理想結合,同仁工作起來才會更帶勁,由「成全公司犧牲小我」,轉為更積極的「成全公司也成全自己」,如此一來公司和員工才能一起前進。

【2012/11/16 中央社】



戴勝益:俗俗有力 台灣未來優點


【聯合報╱新加坡記者林以君/十六日電】

2012.11.17 04:07 am


戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。

戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。

他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」

戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。

他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」

但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。

【2012/11/17 聯合報】


【聯合報╱新加坡記者林以君/十六日電】

2012.11.17 04:07 am


戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。

戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。

他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」

戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。

他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」

但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。

【2012/11/17 聯合報】


全文網址: 戴勝益:俗俗有力 台灣未來優點 | 財經焦點 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN1/7505093.shtml#ixzz2CZP4LL1u
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【聯合報╱新加坡記者林以君/十六日電】

2012.11.17 04:07 am


戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。

戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。

他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」

戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。

他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」

但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。

【2012/11/17 聯合報】


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【聯合報╱新加坡記者林以君/十六日電】

2012.11.17 04:07 am


戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。

戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。

他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」

戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。

他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」

但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。

【2012/11/17 聯合報】


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戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。
戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。
他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」
戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。
他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」
但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。
【2012/11/17 聯合報】


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戴勝益說:「台灣人個性俗俗有力,過去被視為缺點,未來將會是優點。」他也預測,台灣提升服務業水準,未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。
戴勝益接受專訪表示,台灣在服務水準、價位及控制品質三方面,領先其餘三處華人市場;加上連鎖店的開業能力提升後,已不再像過去「單店,好吃便宜」,開枝散葉後就不能維持品質。
他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例,換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示:「接下來,我們每年進步一名就好。」
戴勝益表示,有品質、重服務,會是台灣餐飲業競爭的優勢;加上台灣人這種「俗俗有力」的個性,未來更是「缺點變優點」。誠實無欺,才會吸引那麼多背包客來台旅遊,「夜市都已經包裝成文化創意產業」,而且是「個性化文創」。
他預測:「台灣未來不會有石化業,高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業,「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四,而是四萬八」、「因為國際化的Pay(薪水給付)會一致。」
但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子,他從讀英文報紙的地方版開始,「我先看中文的,我家有聯合報,看完再朗讀英文中國郵報,有單字就跳過」,一讀好幾年。
【2012/11/17 聯合報】


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2012年7月21日 星期六

戴勝益談品牌 要始終如一



王品餐飲集團董事長戴勝益今天指出,品牌要「始終如一」,也不能有反差,否則對品牌將是嚴重傷害。

戴勝益今天受邀至2012年台灣國際品牌論壇,以「文化創意價值整合,立足亞洲放眼國際」為題發表演說。

在講到品牌要「始終如一」時,戴勝益舉例提及「某1個8300萬的人」,以前的形象是中生代、非常有活力、「該黨派未來重要人物,代表該黨派在高雄的中流砥柱」。

但就是因為過去形象太鮮明、太好,結果經過這幾天,將一切摧毀殆盡。戴勝益說,品牌一定要始終如一,尤其,前後落差太大時,後面的事會讓人更詫異、更可議。

戴勝益表示,品牌不能有反差,否則對品牌將是嚴重傷害。
【2012/07/03 中央社】

2012年6月20日 星期三

戴勝益—FB朋友,60個就夠了

作者: 戴勝益 | Yahoo!奇摩 – 2012年6月20日 下午8:58

很多人以為我創業時,靠的是家族與父親的幫忙。事實上,我沒有從家裡拿任何一毛錢。我不希望自立門戶後,又用家裡的資源,導致我的事業又變成家族的分支企業,這樣我就白走創業這一遭。但沒有錢怎麼創業?其實我是在沒有任何抵押品的情況下,向66位朋友,籌到了1.6億元的創業資金。

很多人問,為何我可以借到這麼多錢?也很多人因而問我:「人脈要怎麼建立?」我始終認為不要講人脈,要講人緣。人脈是有目的、有功利因素存在的,而人緣則是讓別人喜歡你,只要你人緣佳,人脈自然就好。

現在年輕人常說,我在Facebook上有600個朋友,但其實他真正認識的沒有幾個。當他有困難時,600人之中,又有多少人能幫助他?

這就是人脈,不是人緣。大家以為透過網路聯絡感情很容易,一個按鍵就能送出新年祝福給600個朋友,其實往往他的朋友就是因為這樣被他搞丟。像我過年收到罐頭簡訊,不會有太多感覺,也常直接刪掉。

所以建議大家不如把600個朋友刪除剩60個,保持跟這60個人的聯絡。可以見面,就不要講電話;可以講電話,就不要透過電腦螢幕,這樣才能建立人緣。

而我的人緣是如何建立的?我想是因為我從出社會到創業的11年間,每天都會留意身旁人的需求。例如,當別人問我:「這個單字你懂不懂?」我絕不會說:「不懂。」我會說:「我幫你查一查。」別人問:「你認不認識某某某?」我絕不會說:「不認識。」我會說:「我想誰應該認識他,我幫你問一問。」

當你有幫助人的習慣時,別人就會自動來找你。一年365天,11年來我已累積了4千多個幫忙。

不過,記住這個4千多個幫忙,千萬不要一次提領光,這樣大家才會覺得你是可交的朋友。我當初在家族企業工作,根本沒有想到有一天我會創業,所以之前對別人的幫忙都出自真心,於是當我創業需要資金時,大家都是一呼百應,有位當兵同袍甚至拿了房子讓我去抵押。

這是團體作戰時代。古代可以獨善其身,好好讀書,中個舉人、狀元,你的人生就成功了。但在現代社會,一個人是不可能成功的。

因此,我常跟年輕人說,當別人搭一座橋過來找你時,你不要把它拆掉,你要讓他走過來,你再走過去,彼此才有互動。若把橋拆掉,你會變成離群索居,人生就很難成功。

戴勝益FB朋友60個就夠了- Yahoo!奇摩新聞

2012年6月12日 星期二

1【政經誌】戴勝通、戴勝益、戴勝堂三兄弟命運大不同


2009-04
 三勝製帽公司董事長戴勝通曾經是台灣中小企業創業楷模,經營帽子製造大大有成,他被譽為世界「帽子大王」。多年來,商而優的他積極經營政商關係,曾任中華民國中小企業協會理事長,沒想到,公元兩千年政黨輪替後,他選邊站,卻沒有站對邊,還把多年來辛苦經營的帽子王國給搞垮了。

 而相對於當年共同創業打拚的兩個弟弟──王品集團的戴勝益與大鼎活蝦的戴勝堂,這位大哥,到頭來卻一度由弟弟贊助每個月的生活費,出身台中清水的兄弟三人命運真是大不同。

 落寞的戴勝通剛出捷運站,走在東區鬧區,頭低低地,見到本來即熟識的本刊記者,不願相認;記者呼他,才勉強搭了幾句。「最近好嗎,要不要聊聊?」記者問他。「我現在這個樣子,有什麼好聊的?過陣子再說吧!」

 業界人士透露,三勝製帽財務狀況不穩定,據說已負債10億,在台北市中山國中捷運站旁的總部兩百坪辦公室,最近以每坪七十二萬餘元,總價一億五千萬元的價格被銀行法拍。而位於台中縣三勝製帽發源地的大甲廠,早已因為繳不出水電費、積欠員工薪資高達兩千多萬,人去樓空,已被台中縣政府確認歇業。

 氣憤不平的員工罷工拉白布條抗議,戴勝通接受媒體詢及此事時說:「為這個公司,為這些員工,我沒有逃避的權利。但是,口袋一毛錢都沒有,我只好…我弟弟每個月給我生活費。」

 曾是台灣最成功的創業家、青創楷模,更擔任過中小企業協會理事長的戴勝通,曾在政商圈內呼風喚雨,由高峰跌落,正是台灣中小企業、青創楷模發展史的縮影。

 兩千年以前,擁有世界三大製帽廠的戴勝通還被人稱為「帽子大王」。民進黨執政後,他是最忠於扁政府的企業之一,不但呼應政府「戒急用忍」政策,並多次公開反對台商到大陸投資,認為「風險太高」。

 阿扁上任後的兩千年八月間,戴勝通陪同出訪,並跳出來力挺阿扁「拚外交」,宣示要砸兩億元投資海地,沒想到三勝在海地的投資一波三折,當地基礎設施不足,甚至還得自備發電機。等到建廠完成,不料才剛開工,海地即發生暴亂,工廠遭逢祝融,政府先前承諾的一億五千萬元低利貸款又遲遲不下來,連鎖效應,拖累了三勝,讓戴勝通財務陷入險境,因而摔了一大跤。

 兩千零五年,國合會的貸款撥下來了,財務危機暫時解除,戴勝通改走大陸路線,經過私下疏通,大陸同意戴勝通入境,然而,大陸以低價製帽,做一打帽子只要九美金,崛起之勢已不可擋,加上之前的財務危機讓他受創甚深,「帽子大王」的頭銜硬生生地被在大陸投資擁有六千員工的台商偉旭公司搶走,戴勝通的威名不再。

 當年,阿扁為了創造邦交與企業雙贏,老透過政策鼓勵企業赴海外投資,被點名的企業家忐忑不安,「說ok」的風險大,但是「說no」的風險也不小。最了解投資風險和利潤的還是企業本身,企業配合推動海外投資,政府若無「配套措施」,這樣的投資恐怕像斷了線的風爭,最後面臨鎩羽而歸的窘境。三勝的起落,代表陳水扁政府時期經濟的縮影,拖垮戴勝通是典型的例子。

 歷經幾番風雨,戴勝通已言明「不想再碰政治」,只想專注本業,同時也勤跑對岸,但時不我予,他能否再度站起來,仍是個未知數。

 金融海嘯席捲全球,企業苦哈哈,多數被迫裁員減薪準備度小月之際,國內最大連鎖餐飲集團王品卻已辦過「全台第一場尾牙」,這場尾牙耗資兩千萬元,全公司五千多名員工齊聚台中聚餐抽獎看表演,最大獎由集團董事長戴勝益個人提供,他招待三十名員工攜伴,去澳門威尼斯人酒店旅遊,機票、酒店住宿再加上高檔餐飲,總價值約一百二十萬元。現場抽獎還有總金額高達兩百六十四萬元的現金獎,獎金從三萬元到五百元不等,中獎率高達百分之三十二;每人再外加一個月年終獎金。

 王品集團擁有「王品」台塑牛排、「TASTY」西堤牛排、「陶板屋」和風創作料理、「原燒」優質原味燒肉、「聚」北海道昆布鍋、「ikki」懷石創作料理與「夏慕尼」新香榭鐵板燒等餐飲品牌,兩岸共有九十六家直營分店,今年營收創下將近十趴的成長率,預估今年營業額可達四十七億元。 

 戴勝益是戴勝通的大弟,相對於哥哥在政商人脈的經營,以及擔任工商企業社團的龍頭,他對於那些社團頭銜一概敬謝不敏,甚至在王品集團的公司規章裡更明訂不搞政治、不官商勾結等「五不」政策。

 大學主修中文,畢業後進入老爸一手打造的三勝製帽王國,頭銜是副總經理。快四十歲時,正當三勝在製帽界紅透半邊天之際,戴勝益赫然驚覺自己還有很多事沒做,而且三兄弟各有個性與主見,在經營策略上難免有意見相左的時候,加上他也不想一直再被喚為「某某人的弟弟」,於是在父親的驚嘆聲中,他宣告要自己出去打拚,選擇自行創業。

 提到當年的創業心路歷程,戴勝益透露,最糟糕的時候,他最高曾負債一億五千萬元,家族與好友都是他的債務人,姊姊妹妹的資產幾乎要被他掏光,信用卡不知被借了幾胎,但最艱難的時刻過去了,現在的餐飲事業如日中天,就好像當年的三勝製帽一樣了,他曾向友人說:「那種成就感不是繼承家族事業能相比的。」

 從小愛吃蝦的戴勝堂是三兄弟的老么,一九九四年,他也循著二哥戴勝益的路,自己出來開設大鼎活蝦餐廳(現餐廳更名為「易鼎」活蝦極品,公司仍為「大鼎」),以直營連鎖逐步建立活蝦料理王國,目前全台七家分店,平均每天吃掉約兩噸泰國蝦,戴勝堂在活蝦料理市場叱吒風雲,讓他穩坐龍頭,更贏得「活蝦大王」的稱號。

 五十三歲的戴勝堂,退伍後進入家族企業三勝製帽,負責廠務管理,與兩個兄長一起打拚事業。十四年前,他決定自行創業,以七十二萬元的存款,加上向父母親借錢,共湊了兩百一十萬元,就在台中市河南路開起了以吃蝦為主的大鼎活蝦。

 對於蝦子,很多人擔心膽固醇高,但戴勝堂從小吃蝦吃出心得,他認為蝦子的肉多、蛋白質多,又沒有脂肪,入口嚼起來香Q有勁,選擇開設活蝦餐廳,既可圓了創業夢想,又能滿足口腹之欲,他自己也提出一套所謂的蝦道文化,有自己的蝦田,從蝦的挑選到煮蝦的土鼎、米飯與蔬菜的搭配,他都嚴加把關。

 大鼎第一家活蝦店開幕時,一百八十坪的店裡面有六十張桌子、兩百四十張椅子,第一天只賣出三十公斤蝦子,第一個月營收只有七十五萬元;半年後,月營收迅速增加到三百萬元。
 戴勝堂每天到店裡觀察食客的反應,為了和他們搏感情,絞盡心思,推出一些小撇步,包括:客人到餐廳用餐,對隨行的小朋友,服務人員會用碗抓蝦子送給他們玩;活蝦料理也不斷推陳出新,從麻油蝦、胡椒蝦、竹筒蝦到燒酒蝦等。原先大鼎活蝦只賣活蝦,在夏季旺季門庭若市,但冬天淡季的業績就明顯消退,於是又推出羊肉爐,大受市場歡迎,冬季營業額反而成長一倍。

 戴勝堂從國中求學時期就在製帽工廠學習管理,這樣的經歷使他思考製造業與餐飲業在管理的差異在何處。他體會出:工廠接到訂單到出貨約需兩個月,而餐飲訂單到出貨僅需二十分鐘,最後他找到了餐飲管理的訣竅,大鼎活蝦的成功就是明證。  

 由於有三勝的工作經驗,戴勝堂以倉庫控管材料模式來管理餐廳,每天下班工作人員離開後,他親自到餐廳盤點,除蝦子外,麻油、鹽巴、啤酒、飲料等無所不「點」,他認為這是大鼎得以控管生產成本,在市場勝出的主要關鍵。

 隨著營運據點增加,除了供應活蝦,大鼎近幾年積極朝多元化發展,包括在台中美術館特區開設「中山招待所」,跨入企業招待所及頂級客層市場;隨後又推出巴里島風格的「花門會館」,進軍休閒餐飲;「八番拉麵」則以主題餐飲拓展版圖,經營模式與路線有二哥戴勝益的影子。

 美食、三溫暖及熱愛工作是戴氏三兄弟的共同興趣,當年他們的父親創業取名「三勝製帽」,就是因三兄弟名字中都有一個「勝」字,也對於三兄弟共同打拚,寄予厚望。曾經,三兄弟在製帽業與餐飲業各擁有一片天,現在,承繼父業的大哥戴勝通卻被阿扁政府拖垮了戴家多年來創立的事業王國,而眼看著兩個弟弟的事業佳績,戴勝通的心事實在誰人知!

2012年6月11日 星期一

戴勝益—讓小孩有夢想,先斷他的後路


戴勝益—讓小孩有夢想,先斷他的後路

人一定要有夢想,才會成長,而且夢想要有階段性:當你還沒有成就時,夢想叫做夢想當你有一點成就時,夢想就變成願景當你再掌控好願景時,夢想就變成目標。你一定要努力讓夢想變成目標。如果二十或三十年後,你的夢想還叫夢想,那就是失敗的。

回想起我大學時的夢想,是回到家族企業、有一番作為,建構我夢想中的公司體制。所以,我大學就開始負責家族企業的對外業務。但這個夢想很快就破滅,因為當我真正進入家族企業才發現,那是我父親與大哥的事業,不是我的,我很難有所發揮。所以到了三十幾歲,我的夢想變成創業,也實現我經營公司的理想。

大家或許會認為我大學時的夢想太嚴肅、直接,但如果沒有這個夢想,我也不可能開創自己的事業,建構我理想中的企業文化。而且我創業時,只有一個目標,就是要勝過我大哥。有一個刺激的目標在你前面,你才會前進。

我的父親與大哥不是平凡的工作者,這讓我從年輕時就有激勵前進的目標。但大部份的人並非如此,所以需要儘量結交比自己厲害的朋友。很多人喜歡結交比自己差的,感覺這樣才能顯得自己很厲害、可以一呼百應,但這是錯的。話說:「益者三友,友直、友諒、友多聞。」無友不如己者,才能讓你進步,並永保謙虛。

很多人認為現在年輕人的日子過得很苦。的確,現在的環境是不好,但我認為人不應該要求擁有先天的保障生活。當你未來前途有保障,沒有夢想時,就會失去發展潛力的機會與信心。我念台大中文系時,班上有一位同學在大學還沒有畢業,就考上會計師執照,這就是難能可見的潛力。

我面對我的小孩也是同樣作法。我曾說過:「要斷了孩子的後路。」為了讓他們認知人生夢想要靠自己完成,我在他們小時候就訂了王品的「非親條款」:他們絕對不可以進入王品工作。

那時我兒子大概國中,當他發現爸爸不給他靠了,他其實還蠻緊張的,但也因為這樣,他對電腦很有興趣,逼自己在這領域下苦工,結果在19歲時,考到難考的CCIE執照,他是華人裡面最年輕考到的。若沒有「不能接班」這項認知,我想他也不會這麼努力,找出自己的夢想好好努力。

每個人身上都有引擎,你的引擎能量到底有多大,不去試永遠不知道。若你自己放棄了讓引擎奔馳的機會,是非常可惜的。

http://tw.news.yahoo.com/%E6%88%B4%E5%8B%9D%E7%9B%8A%E8%AE%93%E5%B0%8F%E5%AD%A9%E6%9C%89%E5%A4%A2%E6%83%B3%E5%85%88%E6%96%B7%E4%BB%96%E7%9A%84%E5%BE%8C%E8%B7%AF.html

2012年5月31日 星期四

戴勝益:建立一個仿冒的人生


面對未來,你是否經常覺得很茫然,總覺得抓不到自己的性向和專長?如果你有這樣的困惑,建議你建立一個「仿冒」的人生:抓一個你可以仿冒的對象,去學習他的成長軌跡,從中找出你的方向。

這樣的體會來自我的成長背景。我出生在家族企業,從小我的model就是我的父親和大哥,一直以為自己就是要成為像他們那樣的生意人,後來上了大學,我才找到我真正的仿冒目標:奇美集團創辦人許文龍先生。

我從大學就關注他的新聞,因為他獨特的管理風格與處世態度一直很令我佩服。他一星期只進公司兩個早上,其他時間拿來拉小提琴、釣魚,但依然成就了如此成功的企業。

早在十幾年前,奇美員工的平均月薪資就高達新台幣八萬元,是一個幾乎零異動的公司。許文龍還跟員工說:「你們工作不是為了公司成長,是為了你們未來的幸福人生。」

看到這麼令人感動的一句話,我就立志自己也要跟他一樣。如今我做的每件事,都是跟著他的腳步,例如一個月有十五天絕對不上班、登百岳、到處旅行。另外,我也學許文龍,把財產捐了出去,一言一行都是受他啟發。最近許文龍還把博物館建物捐出去,讓社會大眾共享博物館資源,很令人尊敬。

半年前,許文龍請我去他家作客,更讓我體會到身教重於言教的道理。那天傍晚五點多,我去拜訪他,他仍住在一個四十幾年的老房子裡,一點也不華麗,沒有固定的傭人、保鏢,只有一個司機,還請了鄰居太太來幫忙料理他早上釣的魚、煮了一些菜、買了一些碗粿,請我和妻子吃晚餐。

過程中,他興致一來,就把旁邊的小提琴拿出來拉,他的司機還跑去彈鋼琴伴奏。看到這幅畫面,我們嚇了一跳,也很感動。我問他:「沒有保鏢,安全嗎?」他直覺說:「我又沒有做壞事,錢捐給政府,孩子也沒進公司,沒傷害到公司同仁權益,我有什麼好害怕和擔心的?」這句話立刻反應出他的非凡價值觀,同時也更讓我認定:我以他為師,一點也沒錯。

所以,我認為年輕人要抓一個仿冒的對象。想從事藝術,比如可以抓林懷民;想從事公益,比如抓嚴長壽;想從事科技,比如抓林百里。每個人都抓一個對象,把他的人生歷程和價值觀都搜集起來,然後去學習、去仿冒,以後縱使你的事業和成就沒有像他們那麼大,但至少你比較不會搖擺。

這樣仿冒的好處是,你不會像海底撈針一樣亂摸索。有了model,就像在海底抱著一個浮板,它會有動力拉著你往前走,可以減少你摸索錯誤的時間。況且,這些人到現在都還蠻成功的,或許可以讓你大方向沒錯。

但也要提醒年輕人,要學習這些成功人士的努力、扎實、做事方法及對人好的態度,而不是學成功人士的表徵,例如趕快買一部高級房車、找個司機、打高爾夫球、穿高級西裝。這些是成功人士的結果,不是他們成功的原因。如果你只學習結果,卻不學習原因,學習也是徒勞無功。

2012年5月5日 星期六

企業領導人最新的一堂課


企業領導人最新的一堂課
文/李采洪

美國天普大學心理學家法利,曾經從心理學的角度研究喜歡冒險的人,他稱這種人是「T型人」,T型人較富創造力,可塑性也較高,而「鼓勵式的情境」正好可以培養員工擁有T型人的能力!

美國新聞記者麥克‧邁肯泰(Mike McIntyre)在一九九四年時,放棄優渥的工作,把身上僅有的三‧六八美元捐給游民之後,進行一趟不帶一毛錢的徒步旅行。他從美國西岸走到東岸,橫越十四個州、六千七百公里(約台灣從頭到尾的十七倍距離),沿途搭便車、接受別人捐助食物、睡覺的地方,但不接受金錢。
決定出發前,因為要離開熟悉的生活,他感到恐懼。「我穿上襪子和走遠路的靴子時,看到了鐘面上閃著的數字,那感覺,好像是要赴刑場。」事實上,恐懼一直是他生命的陰影,而他這趟身無分文的心靈之旅最主要目的,就是克服自己的恐懼。「我一直害怕做錯事,我最大的恥辱不是恐懼死亡,而是恐懼生命。」他的旅途終點是美國威明頓一個稱為「恐懼角」的地方。

經過這趟大膽旅行,搭了八十二趟便車、七十八頓餐,就是不踫一毛錢。途中遇到剛出獄的人、游民、牧師、賣毒品的人……。六個星期的旅途結束後,他在《不帶錢去旅行》一書中寫下:「我知道,自己永遠不再是從前的那個我。」

美國的暢銷書天王、同時也是《侏羅紀公園》一書作者麥可‧克萊頓(Michael Crichton)是個旅行玩家,他一生無數次涉險、上山下海,只為嘗試不同的生命經驗。例如,在非洲他體力不濟時,仍強登海拔六千多公尺的吉力馬札羅山;在大溪地小島潛水,他主動潛往鯊魚出沒處探險。

他在遊記《旅行開麥拉》一書中曾記下遇見鯊魚的驚悚時刻:「海潮的方向正把我們送往一灰鯊群中,……可能有一百隻鯊魚成群結隊在你身邊游走。我的天啊!我可不想從鯊魚群中穿過,然而海潮卻不是我們能控制的。為了壓抑心中的恐慌,我決定拍張照片,……這時鯊魚已經圍繞在我們的上下左右、四面八方……」

「我從沒有在這麼近的距離內看到這麼多鯊魚,每一隻似乎都露出惡狠狠的神情,彷彿想撲身過來似的——砂紙般粗糙的灰皮膚,俐落的鰓部線條,一眨也不眨、像惡徒的眼睛,充滿邪惡和愚蠢。鯊魚全身最可怕的地方,大概是眼睛和露出白森森的牙齒的嘴部線條。一隻被我們包圍的鯊魚還拱起背,一副蓄勢待發的樣子。」

「如果我們事先知道有這麼危險,可能根本連試都不敢試。我們能活著回來,真是徼天之幸。沒錯,確實很好玩,卻很可怕!」

‧ 危險激發感官直覺 是挑戰自己恐懼與侷限的訓練
像克萊頓和邁肯泰這種故意讓自己置身險境的人,其實不少。
九月十九日,台灣東北角的龍洞海邊天然岩場上,小鬍子冒險學校負責人、攀岩專家戴昌盛帶著十五個學員,挑戰約十層樓高的垂直岩壁。接近頂端時,平滑的岩壁幾乎找不到落腳點,人「掛」岩壁上,疼痛的感覺從抓著岩壁的十指尖傳到全身,在下面旁觀的人,也跟著緊張起來。這時戴昌盛卻對上面的學員喊:「環境沒有問題,是你自己的問題。」岩壁上的學員只好再想辦法、拚命往上攀,他們挑戰的不只是岩壁,也是自我的信心。

不帶錢的跨州旅行、遇見鯊魚的深海潛水、把自己「掛」在岩壁上……,探索危險,可以帶來全新的生命體驗嗎?

克萊頓指出,人面對自然環境中的直接感官經驗,是人類洞察力的源頭。但現代人困在一層又一層的資訊結構中,無法擺脫。例如「過去只要仰望星星,就會讓人想起,人在整個宇宙更大的架構中,是多麼渺小卑微。而以往每天可以看到的星星現在也背棄人類了,這也難怪人類會失去方向與定位。」

克萊頓認為,他生活中的許多重要的轉折都和旅遊的歷險經驗有關,自己與恐懼、侷限搏鬥的經驗,幫助他找回直接的感官經驗,讓他更認識自己。
從探索危險中,絕大多數人挑戰自己,產生成就感。攀岩就是透過生理動作的協調,完成各種不可能的動作,讓人有成就感的自我挑戰。

小鬍子冒險學校有另一個探索危險的設計,讓學員站在五、六十公尺高的懸崖邊緣、身體還要前傾二十度(編按:學員身上會綁著繩子)做自我介紹。曾經參加過這個課程的上班族說:站在懸崖邊,風呼呼的吹著,前方空無一物,腳下的地好像會滑動,再往前一步,就會掉下去,「沒有人不怕的!」有人站在上面害怕得哭起來了。「這是訓練人在害怕的狀態下,還能理性做好一件事。」戴昌盛說,在外在惡劣環境的壓迫下,還能保持冷靜。克服恐懼,就能建立勇氣和信心。

‧ 學生變軍人 台大EMBA學生到軍校作戰
前年和去年,台大EMBA的「領導統御與決策模擬課程」,也開始透過實地情境,讓學生學習如何決策和領導統御。課程是讓學生到陸軍官校,換裝成軍人,並進行電腦兵棋推演,再分成紅藍兩軍,模擬陸軍旅部指揮所,接到命令之後展開作戰計畫。
最後一天還要實地的進行二百五十公尺的攻防對抗,這就是真槍實彈的體力考驗,在爆破聲不斷的環境中,匍伏前進、躲進壕溝,就像真的在戰場。
策畫這堂課的台大會計系教授柯承恩表示,這是一種體驗式的學習,傳統的教科書上只說教條,後來雖然有個案分析,但事實上,知識必須和情境的結合,人吸收知識、文字,必須再融入感覺。

「體驗突破極限的心理感受,突破之後,就會建立信心,敢突破別的事,同時也體會別人要克服什麼。」柯承恩認為,組織在運作時,同樣要有鼓勵才會成功,因此,這種震撼教育最後會變成個人和組織能力的一部分。

‧ 王品新鐵人 登玉山、游日月潭、騎鐵馬環島
除了有專業的冒險訓練、情境學習。也有企業自行設計「課程」。王品集團董事長戴勝益為了培養公司員工的勇氣,今年組織一個二十五人的「王品代表隊」,在九月二十六日橫渡日月潭,橫渡日月潭要游兩個半小時。五十一歲的戴勝益平時最久也不過游一小時,但他報了名,最後也以二小時二十分的時間游完三‧三公里,完成挑戰。

戴勝益進一步的計畫是明年十月帶領員工在八天內騎腳踏車環島一周。王品集團的員工完成登玉山、橫渡日月潭、騎腳踏車環島,戴勝益就會頒給一個「王品新鐵人」的獎牌,「以後,可以向子孫炫耀自己挑戰極限的壯舉。」戴勝益說。

戴勝益做的事,在很多人眼中是冒險。例如,前年十月他首次登玉山,當時玉山頂下著雪,路被厚厚的雪蓋住,距山頂大約有兩公里的路程,都是靠著嚮導一步步把雪踢開、踩下,確定是路,再往前走,而通往玉山頂碎石坡沿途的鐵鍊更是結成冰,抓著鐵鍊,雖然隔著厚厚的登山手套,冰冷的感覺仍直透入手心。

一步步往前走,每隔五、六分鐘,嚮導就回頭問戴勝益,「要不要繼續走?」戴勝益總是堅決的說:「繼續走!」最後,一行人在風雪中攻上玉山頂,海拔近四千公尺的玉山大雪紛飛,但不遠處的各山頭竟然出太陽。在風雪中登頂,戴勝益認為:這是挑戰膽識。

美國作家、也是探險家黛安‧艾克曼(Diane Ackerman)在《心靈深戲》(Deep Play)即清楚的剖析攀登聖母峰的冒險者動機:在三度空間的死亡拼圖中找路,絕沒有人能稱你怯懦。爬上地球的最高點,人們必得仰望你,於是,你成了贏家。「由日常的根本到完美的頂峰,讓冒險者充滿罕有的信心、力量,和無所不能的感受。」

‧ 創造鼓勵式情境 訓練T型人
美國天普大學(Temple University)心理學家法蘭克‧法利(Frank Farley)曾經從心理學的角度研究喜歡冒險的人,他稱這種人是「T型人」,是驚險的探索者(Thrill-seeker),喜歡冒險、追求新奇。

「T型人」不限於體能上的冒險,更包括心智冒險。心智上冒險會產生如愛因斯坦等偉大的科學家(T+型)、藝術家,但也可能產生智慧型犯罪(T-型)。一般而言,T+型的人外向、富創造力,因此,可塑性相當高,因為,他們可以從各種不同角度看事情。依法蘭克‧法利的說法,T型人會創造自己的生活。

衛生署長陳建仁就自認是「T型人」,原本是中研院院士的陳建仁,在去年SARS過後接下衛生署長位子。他說,T型人會不斷創新,而且,完成一個目標之後,會再訂一個更新的目標去挑戰。喜歡登山的他說:「就像登山,登到一個山頭,雖然風景很漂亮,但不會停留太久,會想再登另一座山。」

幾乎所有喜歡登大山的人,在自己或別人眼中,都是個冒險者。例如雀巢公司執行長包必達(Peter Brabeck Letmathe)從十歲就開始用繩索攀登阿爾卑斯山,英特爾執行長貝瑞特(Craig R. Barrett)、經濟學家梭羅(Lester Thruow)也都是登山愛好者。吸引這些菁英不惜在百忙中抽出幾天、完全不理公司業務,是因為山上完全不同於平地的風景;同時,體驗登山過程中的艱難,讓他們更有勇氣面對工作上的挑戰和考驗。

師範大學教育心理與輔導學系教授曾端真指出,好奇、探索其實是人的本性,小嬰兒拿到東西就往嘴裡塞,就是在探索。

只是,隨著年齡增長,這項本性,被家庭、學校的規範所壓縮。不過,只要不怕挫折和失敗,人的潛能就可以被拓展,也就越能挑戰極限。她認為,要激發人喜歡探索的本性或潛能,就是創造一種「鼓勵式的情境」。當一個人完成登高山的目標,就會有自我實現的滿足感,就是一種鼓勵的情境。

喜歡冒險的人,必須通過不斷挑戰、突破自己極限,找到新的滿足,這也是為何有冒險性格者特別有創造力。

就如同艾克曼所說:「邁向求極限的滑溜懸崖,必須全力以赴,方能登峰造極。它鼓勵我們發現和成長,起先這樣的經驗教人戰慄滿足,但沉悶隨之而來。我們不久就渴望更進一步的刺激,更大的危險,更新的挑戰。」

冒險性格是天生的嗎?早在一九八○年代,就有科學家研究指出,人的腦部有一種神經傳遞物質,稱為「多巴胺」,人腦中缺乏多巴胺,會消極、不想動;多巴胺太多,人會很積極、想冒險。帕金森氏症就是因為分泌多巴胺的細胞死亡。

根據一九九六年《自然遺傳學》的報導,人的染色體中,有一種D4DR基因,是多巴胺的受體(能識別多巴胺,並與多巴胺結合的結構),D4DR基因越長的人,越喜歡新奇冒險。
從基因和生理角度來看,冒險性格似乎是天生,但後天的環境和教育的影響也可形塑,這就很像愛迪生說的:「成功來自於一分的天才,及九十九分的努力。」

‧ 越有錢,越喜歡冒險
現代人生活壓力越來越大,人們需要透過更刺激的活動宣洩壓力。於是參與冒險性活動如高空彈跳、攀岩越來越多。在美國,潛水和登山這兩種具有冒險性的活動參與率,就和個人年收入成正比,年收入在二萬五千美元(約合新台幣八十五萬元)以下者,參加潛水和登山的比率都不到三%,但年收入超過十萬美元(約合新台幣三百四十萬元)者,潛水活動的參與率是一七‧六%,登山是六‧七%。換算成新台幣,月薪約三十萬元的人,參加冒險活坁漱顐牷A是月薪七萬元所得者的二到六倍。

從藍海到長尾


從藍海到長尾
主講人:王品集團董事長戴勝益

創立王品的緣由
某次機會中品嘗到台塑牛排,王品董事長戴勝益發現,像王永慶或年紀較大的人,並不喜歡吃帶血且半生不熟的牛排,而台塑自行改良過的中式全熟牛排,獲得許多老闆和消費者喜愛,也就是在這種因緣際會下,讓戴勝益從中得到創業靈感──單一產品也能成商機。

「因為喜歡吃,其他的事都不會,所以踏入餐飲業」就是這個理由,讓王品董事長戴勝益展開建立餐飲王國的行動,從1990年王品集團創立至今,已達35家直營店和年營業額18億元的規模,難怪戴勝益會信心滿滿地說:「達到1萬家連鎖店的目標,應該不是難事!」

認識王品
1990年創立王品集團,至2006年品集團旗下已擁有7個餐飲品牌、59家分店。2007年營收將挑戰新台幣39億5,200萬元目標,各品牌分店數將突破100家大關 ¡「王品台塑牛排」的主力產品是中國口味的精緻牛排餐;「西堤」牛排標榜新都會時尚西式精緻套餐;美國「Porter House」為牛排西餐;「陶板屋」訴求和風創作料理;「原燒」為現代日式風格燒肉店;「聚」為北海道昆布鍋套餐;「Ikki」賣的是懷石創作料理;「夏慕尼」則為新香榭鐵板燒套餐。


王品集團經營理念
¡誠實 ─ 對人對事,以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待,而誠的態度是:既誠信又實在。
¡群力 ─ 群策群力、團隊精神。確信 1+1+1=9 的正面連鎖反應。相信在群體的激勵之下,每一個人的潛能更能發揮到極致。
¡創新 ─ 創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰,不迷信、不陳腐。任何決定以科學數字作分析。
¡滿意 ─ 凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意;當然,
也要自我滿意。但此非自滿,而是自謙。


重賞之下必有勇夫
王品集團戴勝益的海豚領導學
「捨得給」 ¡  是他對待員工的方式 ¡
「給得起」 ¡  也讓他吸引了許多優秀人才跳到這個愈來愈大、愈來愈深的池子裡,優游其間。


三個100分
他推動員工修「三百」學分,一輩子要旅遊百國、登百岳、一年吃百家餐廳。 ¡百國增加見識、百岳增加膽識、百店增加知識


生活簡單就是享受
簡單幾步做到 『生活簡單就是享受』
住小房子吧! 否則你會疲於打掃房子。
衣櫥不要太大, 大了就想多買衣服。
關掉電視吧! 因為它占掉我們太多時問了。
不要電話一響, 就反射式地急著接。
檢討你的購物習慣, 不要為買而買!

人脈就是錢脈 
越多越好每個人一生都有二本存摺-
一本是「存款存摺」,一本是「人脈存摺」。
個人「存款存摺」數字可以有增減,但隨時間增加,「人脈存摺」就必須不斷累積,倘若連「人脈存款」都「存款不足」,那創業之路就達成不易。

不穿名牌 不開名車
要求主管對部屬稱呼時要用「同仁」而非「員工」,以示平等,而他亦不以老闆自居。
為更貼近同仁,他不開名車(購車車價規定不得超過百萬)、不穿名牌服飾,而手上的手錶也只值數百元。他每周從台中北上,背著運動包到各店巡視,平實的打扮,讓員工或一般消費者,無法輕易發現他特殊的身分。


非親條款 穩住員工
堅持企業內「公平、無私」的作法,讓公司幹部流動率一年下來不超過5%,堪稱餐飲界的「模範生」 ¡其中「非親條款」,就是規定禁止錄用同仁的親戚,亦禁止同仁親戚與公司做生意,同仁不可玩股票、不談政治、重要幹部都要成為公司股東等。


好心情才有好服務
月休15天,理由是不讓忙碌工作失去生活樂趣。他清楚知道如何分配工作與休閒時間,「如果把自己弄得很忙,就無法思考公司的未來和大方向」。
 己經遍覽全球八十多個國家的戴勝益說,他不但增加自己的國際觀,也強制主管必須休假,「因為忙碌疲備,會降低服務品質」。

同仁心中的戴勝益
主持會議時,沒有八股教條,都在講故事。
私下聊天時,沒有正經八百,都在講笑話。
IQ看似正常,但切入問題角度,卻很另類。
學習經典講座明明是公司最閒的人,卻辯稱授權徹底。

演戲可以彩排,但人生不能重來
自認為個性是理性與感性綜合體的戴勝益,認為「演戲可以彩排,但人生不能重來」正因為生命無法重來,他努力追求人生的健康、快樂和成功,也大膽面對中年創業的挑戰與冒險,他說,「不冒風險,其實就是一種風險」抱持這種態度,讓戴勝益成功地建立起王品餐飲王國。

邁向成功的座右銘
人生短暫、不能等待,實現理想、無法取代
學習經典講座這16個字,就是戴勝益的座右銘,說起來輕鬆, 卻是一番領悟後的結果。

戴勝益要以簡單透明創建餐飲王國

戴勝益要以簡單透明創建餐飲王國  

王品牛排、西堤牛排、陶板屋……
作者:楊永妙 

身為三勝製帽企業家族成員的戴勝益,九年前毅然離開自己的家族企業,勇於做自己,開創王品餐飲關係企業,也為自己建立了一個餐飲王國……


陶板屋是王品餐飲關係企業旗下最新的品牌,也是王品牛排關係企業董事長戴勝益經營非牛排餐廳的試金石。


戴勝益經營的餐飲連鎖店,旗下共有四個品牌,合計十九家餐廳。

歷史最久的是1993年成立王品牛排連鎖店,到今年已經有十四家分店。去年7月,王品餐飲關係企業新開發Tasty西堤牛排餐廳;到今年7月底共有三家分店;去年8月戴勝益大膽地在美國比佛利山莊開設PORTERHOUSE BISTRO餐廳;今年5月,又開設了集團下第一個非西餐的新品牌──陶板屋。


神祕的號碼——陶板屋三年計畫


彩券發燒,許多人心中都有一組數字明牌。閒來無事戴勝益,把「03、40、20、25、05、01」一組數字寫在紙上,乍看之下,很像是樂透彩的明牌。


但是,熟悉戴勝益的人都知道,他從來不簽樂透彩,連股市都不碰,這組數字背後到底隱藏著什麼秘密?


這組神祕號碼是戴勝益的三年計畫。未來三年,他新創的餐廳品牌──陶板屋要開設四十家店,總營業額新台幣20億元、利潤25%,每年賺5億元,並成為同類型餐飲店的第一品牌。


這個目標對戴勝益而言,有點挑戰,卻不太困難。因為5月開幕的陶板屋,營運情況超過預期。


陶板屋是日本懷石料理餐廳,風格迥異於王品牛排關係企業,開幕第一個月,就創下銷售五千六百客的記錄。


今年6月,陶板屋的營收是368萬元,較前月成長37%。以單點營收計算,預期三年後陶板屋單點分店每月平均收入應達到417萬元,陶板屋上個月的營收,已達到了三年後目標的88%。


讓戴勝益尤其得意之處,是陶板屋的地點和王品餐飲關係企業去年7月創立的「Tasty——西堤牛排」只有兩家店門之隔。這個成績證明了經營餐飲之道,只要策略對了,就能突破排擠效應,創造新的顧客群。


陶板屋的成功,具有指標作用,證明戴勝益的賣王品牛排管理哲學,一樣適用於陶板屋的懷石料理。


食物好不好吃,固然是餐飲經營的重要依據,但企業成功的因素,必須仰賴深層的經營理念。


拓點是看出經營策略成功與否的第一步。戴勝益的作法是把第一家店拉到競爭最激烈的戰場第一線。


一級戰區設點


王品餐飲集團去年起新創的兩個餐飲品牌──西堤牛排和陶板屋,都設在台北市復興北路、民生東路交叉口的台北餐飲業界的一級戰區。

選擇一級戰區,是戴勝益的設點策略,因為一旦能吸引人潮,就能建立人滿為患的印象。「如果能在這個高度競爭的商圈內存活,在其他商圈也會有更多成功機會,」戴勝益說。


Tasty和陶板屋兩家餐廳的定位不同,客層也不同。


這樣的策略很像美國知名的日用品公司——寶鹼,針對不同的客層,設計出不同品牌的洗髮精。「我們必須打分眾市場,」戴勝益說。

以價位區分,Tasty的套餐午間每客賣390元,晚間加一道菜,酌加收40元,合計430元,吸引的是三十歲左右的年輕人。


陶板屋的價位比較高,特別因為懷石料理原本就比較受中年人喜愛,單客套餐450元,最受三十至四十歲客層的喜愛。


單價較高,陶板屋的裝潢也相對考究。


從陶板屋門口向裡望,右邊是整排華麗的暖色光調,筆觸俐落的裸女像,這幾幀裸女像是戴勝益找到一位上海畫家的作品。「我用色塊鮮艷、活潑的裸女像,看看能不能吸引往來的顧客的注意,」戴勝益說。


陶板屋的店內裝潢和王品牛排、西堤牛排都不相同,菜式也不一樣,卻都隸屬同一套管理機制。這個機制,就是簡單、透明。


管理機制以簡單、透明為主


B型、射手座的戴勝益,崇尚簡單主義。王品餐飲集團旗下的餐飲內容有兩項共同特色,第一是菜單很簡單,第二是價格單一化。「菜單不是考試,不必太複雜,」戴勝益說。

菜式很簡單、價格單一化,可以省掉不必要的備料,從點菜、製作到出菜的流程,都可以在最有效率的情況下運作。

簡單、透明的運作方式,反映於採購成本和作業流程,就是成本下降、增加效率。「所以王品餐飲集團可以推出特超所值的產品,」戴勝益說。

王品餐飲集團的訂價策略是先推估消費者願意接受的價格,再打七折推出上市。七折的數字是戴勝益從顧客的角度和經營者的利潤之間以「最高絕對值」計算出來的。

超值的餐飲服務是王品餐飲集團旗下餐廳幾乎座無虛席的主因。以西堤餐廳為例,「今年6月份光是西堤復興店和南京一店就推掉了三百九十七位顧客,」一位西堤牛排負責接聽電話的服務人員說。

價格優勢背後是王品餐飲集團在成本控制和管理上的成效。

規模夠大,有助於壓低物料供應價格,是王品牛排關係業餐飲事業可以在去年精簡成本近億元、提供物超所值餐飲服務的主因。

餐飲業毛利很高,但很多餐廳會賠錢,「關鍵就在於管理出了問題,」戴勝益說。

王品餐飲集團的管理是戴勝益一手建立的,這跟他的性格很一致。


「王品憲法」造就集團成功


王品集團的成員,必須恪遵「王品憲法」中,嚴格的道德規範。「只要收新台幣100元以上的禮物,馬上開除,」戴勝益說。


王品牛排企企業大約有八百位員工,戴勝益訂定的是「憲法」,只管道德有沒有瑕疵,其他都不管,「他們會自己管理自己,」戴勝益說。


戴勝益的經營特色共有十四條,包括道德瑕疵處罰,非親條款,禁止關係人交易,財務徹底公開,不做股票,不搞政治,社團參與點到為止,誠實納稅,焦點經營,顧客第一,同仁第二,股東第三,舉債不超過資產30%,不對外背書保證,賞罰公開討論,祕密投票等。


在王品集團,營收數據是公開的資料,連公司小妹都可以在內部網路查得到,「這部分完全是透明的,」戴勝益說。這個作法讓員工瞭解公司的營運實際狀況,也讓員工積極爭取加入公司股份。「王品憲法適用於王品旗下所有的餐飲品牌,」從王品牛排轉至陶板屋復興店擔任店長的游大慶說。


像是餐飲界行之有年的採購回扣,在王品集團內就不可能發生。正因如此,利潤也回歸到餐廳本身,所以王品旗下的餐廳毛利可以高達20%至30%,遠遠高於一般餐廳只有10%的平均值。


作業流程標準化,讓王品餐飲集團可以更有效率。王品內部設計出一套「工作站標準手冊(Station Observation Check list)」,不論餐廳或總管理處,都有標準化作業規範。


作業標準明確,也讓每一家店都可以複製這種模式,進而統一員工素質和服務水準。


不做帽子,改而開館


興趣是支持戴勝益走上創業之路的最大力量。戴勝益是企業家第二代,父親原本希望他和兄弟們共同接掌三勝製帽企業,但是,他卻放棄繼承,走向創業之路。


三十八歲那年,他毅然離開家族另創事業。他的創業之作是「ㄅ一ㄅ一樂園」,他請了當時最紅的「小虎隊」擔任廣告主角,ㄅ一ㄅ一樂園一砲而紅。不過這種爆發性強、短打型事業,第二年就後繼無力。

1993年是他人生的轉捩點,他在出生地台中市文心路開設第一家王品牛排餐廳後,以一頭牛只做六客牛排為號召,一戰成名,他也結束其他事業,專心聚焦於餐飲業。


聚焦餐飲業


戴勝益看好台灣餐飲市場。他估算台灣的外食人口大約是整體人口的七成即一千五百四十萬人次,外食金額每年約2000億元。這個數據可支持他實現建構餐飲王國的理想。

王品餐飲集團的拓店策略,員工都很清楚,「超過五十萬人次的區域可以開一家王品,四十萬人次開一家西堤,三十五萬人次就可以開一家陶板屋,」從陶板屋草創期間就開始參與的陶板屋主任蘇中行說。


在這樣的思考下,他為自己訂定三十年目標。他要集合三十位醒獅團員,在未來三十年每人負責開創一個餐飲連鎖品牌,形成一個擁有三十個品牌,全球一萬家餐廳的餐飲王國。



戴勝益 談笑用兵 樂在工作


戴勝益 談笑用兵 樂在工作 (2006.2.2)


王品集團董事長戴勝益(左三)靠著他獨特的管理哲學,帶領旗下餐飲品牌繁榮茁壯,今年集團營收可望達三十五億元。
◎記者楊雅民

他,主持會議時,沒有八股教條,都在講故事;他,私下聊天時,沒有正經八百,都在講笑話;他,IQ看似正常,但切入問題的角度,卻很另類;他,明明是公司最閒的人,卻戲稱這是授權徹底。

這是王品集團董事長戴勝益對自己的形容,坐擁國內最大餐飲集團的他,並不像許多企業家只懂得埋首苦幹,不懂生活,他每個月總有半個月時間在休假,享受快意人生。

去年底,喜憨兒基金會新竹烘焙坊面臨倒閉窘境,戴勝益低調的及時伸出援手,協助員工進行教育訓練與「金」援,讓烘焙坊得以重生,使得他又多了一個為善不欲人知的慈善家光環。

主修中文 得意餐飲業

四十二年次的戴勝益,學的其實是中文,民國八十二年嗅到台塑集團董事長王永慶私房菜台塑牛排餐廳化的商機,而一腳跨進「吃的事業」,在台中開出第一家王品台塑牛排,並以「一頭牛只做六客牛排」的行銷手法一炮而紅。

經過十二年的耕耘,王品台塑牛排已繁衍出西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒等餐飲「子」品牌,今年集團營收可望達三十五億元。

戴勝益可以在短時間內崛起,靠的正是他獨創的員工分紅和入股制度。

為犒賞員工,王品每年的利潤中,有高達兩成會拿出來當做員工的獎金,而且是每個月發放;每開一家新店,董事長、總經理、店長、主廚、區經理和其餘總公司一級主管也可依比例入股。

留住人才 有錢大家賺

有錢大家賺,是王品留住人才的秘訣,他不諱言:「我們全公司上下都很愛錢,我們是愛錢家族,不賺錢的事業就關掉,並不會死要面子硬撐。」這是戴勝益和傳統企業家不一樣的地方。

更令人羨慕之處在於他還是個超級大玩家,他認為,世界就像是一本書,台灣只是第一頁,如果一本書只翻開第一頁,那是無法參透整本書的精華。

他不僅要求公司主管得日行一萬步,還訂出主管必修的三百學分:「遊百國、登百岳、吃百家餐廳」,他自己以身作則環遊世界超過七十個國家,包括驚險重重的亞馬遜熱帶林、俄羅斯高加索山區、阿富汗等國家,並已攀登過台灣二十餘座山岳。

去年他還發動王品「鐵人三項」,帶領員工攻上玉山頂峰、勇渡日月潭及騎腳踏車繞全台一周,希望藉由運動來激發員工所有的能量。能文能武的他,快意人生,努力做個十項全能的企業家。

 

王品集團戴勝益:鼓勵創業 成長不息


王品集團戴勝益:鼓勵創業 成長不息


去年10月,三十六歲的曹原彰辭去王品台塑牛排總經理一職,一個人背著包包走了九個國家,自掏腰包花了新台幣100多萬元,一路吃遍三百零三家餐廳,最終目的在尋找新的創業點子。後來,他發現「不必擔心衣服沾上煙味的優質原味燒肉」是個「市場缺口」,於是帶了一位王品主廚,今年4月中旬在台北七條通燒肉街附近開了第一家「原燒」餐廳,這也是王品集團第七個事業體的起步。

離開家族企業三勝製帽,白手創立王品集團的董事長戴勝益,為了維持企業成長力,2001年底想出一個「三十年推出三十個品牌開一萬家店」的「醒獅團計畫」,鼓勵高階幹部出來內部創業,讓企業能夠「有機成長」。

「中小企業不應多角化經營,應該利用同一產業的資源採多品牌經營,」戴勝益從經營遊樂園、金氏世界紀錄博物館等創業經驗中悟出「焦點經營」的道理。

王品集團前十年只有王品台塑牛排一個品牌連鎖,戴勝益發現,若集中所有心力發展同一品牌,只會劃地自限,於是決定提高「打擊率」,發展多品牌、不斷複製王品經驗。

王品從三年前先後推出「TASTY西堤牛排」和「陶板屋」餐廳連鎖,得到市場好評,今年則陸續推出「原燒」和7月即將上陣的「聚」火鍋,年底財務長楊秀慧也要「出走」,開創新事業。

由於都是餐飲品牌,王品透過精密的市場區隔,以避免「兄弟打架」。像王品牛排一客定價高達1000元,以「款待最重要的人」為訴求;陶板屋走新和風料理,450元價位適合中年客層;西堤牛排價位在390元到430元間,主打二十三到三十歲的年輕上班族。

為了讓更多人分享創業的滋味,戴勝益特別設立「創業題庫」,讓集團所有人都可以丟出創業點子,只要得到大家的支持,就有機會自己當老闆,現在已累積一百多個提案。

同時,戴勝益慷慨祭出利潤分享的入股分紅制度,不但留住好人才,也讓員工心甘情願賣力打拚,把企業成長視為自己的責任。

戴勝益以「全球百年企業有八成是家族企業」為例指出,「所有權和經營權應該結合,這樣員工才會更用心投入自己的事業」。

目前王品集團旗下四十家連鎖店,全部直營,而且都是「無負債經營」。

每月一次在台中舉行王品集團聯合月會,全省各地近百位年輕店長、主廚和行政主管早上九點準時報到,除了頒獎表揚,也報告最新營業財報數字,因為這也是股東大會。

王品旗下事業體每開一家分店,店長、主廚以上的主管都可以依比率認股,賺錢後再依比例分紅,其他員工則分享獎金。以店長來說,可以認股11%,像陶板屋的中港店,已經連續四個月單月獲利200萬元以上,二十九歲的店長每月除薪水外,還可多領22萬元分紅,百萬年薪早已不是夢。

雖然王品積極追求成長,但也堅持「有開也有關」。像西堤台北復興創始店就是因為跨不過「單店每月分紅50萬元」的標準,不得不忍痛關門。

在台灣餐飲業,達到10億元規模就是成長極限。戴勝益計畫花十年功夫發展三十個品牌,然後授權海外品牌代理,以完成三十年發展一萬家店的夢想,並挑戰300億元的成長極限。

企業成長最大阻礙往往是老闆,事業若跨不出去,其實是老闆的問題,」總是跳脫傳統框框的戴勝益微笑說。

【2004/07/05 遠見雜誌2004年7月號】

戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "

戴勝益先生 " 善用一五一方程式 "
「一五一」利潤方程式,第一個「一」是指資本額,第一年營業額要達資本額「五」倍,獲利「一」個資本額,讓集團12年來「所戰皆捷」。 文/陳蓉芬
 
「每年將有2個新品牌上市,今年8月有鐵板燒和精緻日式料理推出,預計2030年王品集團會有50品牌在市場上,未來全球將會有1萬家店,每年營業額達4,000億元」王品集團董事長戴勝益展現自信的笑容,因為王品霸圖,已清楚畫在25年後集團版圖上。 
要作個能決定自己位置的人

 
愛說自己最常做的事是發呆,喜歡搞笑,永遠展現爽朗笑容的戴勝益,見過他的人,總覺別人說話時他特別專注,但熟識他的人,就知道左耳失聰的他,對事情用心的程度,絕對不像他輕鬆的外表一般。
 
小時在學校運動時,不慎摔倒腦震盪造成左耳失聰的戴勝益,只要在他左邊講話,他幾乎都聽不到,常被誤會「不理別人」裝驕傲,但這並沒有造成內心的障礙,反而激勵他「長大以後,定要作個能決定自己位置的人。」
 
在家族事業三勝製帽的十餘年當中,戴勝益跑遍了世界各地,不僅擴大自己視野與能力,更看清楚自己的環境與未來的方向,擔心家族事業的接班問題,讓他毅然決定離開三勝製帽,自行出來創業,藉以考驗自己膽識與經驗。
必勝策略17字真言
 
被理想與抱負撐得信心滿滿的戴勝益,現實上他則口袋空空。離開三勝後,戴勝益利用自己唯一的資源「人脈關係」,以標會方式籌到上千萬,開始一連串創業之路。
 
創立王品牛排之前,曾經營過「ㄅ一ㄅ一樂園」、「大非洲野生動物園」等,會轉戰餐飲業,「全都是因為自己好吃」戴勝益揶揄自己。在發現王永慶特製的「聯一牛排」後,那種不同於平常半生熟的牛排口感,立刻觸動戴勝益那條敏感的神經線,「這牛排一定大賣!」於是,從台中開始賣起了這塊「王品牛排」。
 
去年營業額達21.4億元,今年預估年營業額達32億元,令人好奇,這個「全國最大的牛排餐飲連鎖店」,是如何創造獲利豐碩戰果,戴勝益用17字真言---「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」,擬定王品必勝策略。

肯定不會做餐飲業的烈士
戴勝益說,為符合客觀化的定位,「王品只做市場接受的東西」。集團旗下的5大品牌,不管是牛排(王品台塑牛排、陶板屋、西堤)、火鍋(聚)或燒烤(原燒),都是消費者慣用的餐點,王品現在不做市場沒有的東西,未來也不會做餐飲業的烈士。
 
「當產品開始降價,它的生命周期就完了」,戴勝益從不擔心競爭者「殺價」,從王品牛排成立以來,最少有200家以上的店以「王品」之名賣牛排,當他們為生存降價以求時,王品反而提高售價增加品牌差異性,「12年前王品牛排從一客580元,賣到現在一客1,050元」將自己品牌優勢提升,拉大同業間差異化,這就是王品讓200家店紛紛「臣服」的重要原因。
 
一個品牌只經營一種商品,戴勝益強調,「賣火鍋的店,不會同時賣牛排,或是又賣烤肉」,這正是王品「焦點深耕」的堅持。
只走直營不做加盟

 
目前有47家店的王品集團,有沒有考慮「把餅做大」,趕搭當前市場流行的加盟熱,戴勝益笑說,「自己生的孩子自己養,不養別人生的孩子,也不會把自己的孩子給別人養」當下集團只走直營、不做加盟,持守「自己養大孩子」的經營理念。
 
競爭激烈台灣餐飲業,王品如何站穩自己的腳步,戴勝益說,透過不斷向同業學習,讓王品「內力」倍增。
 
「我們沒有『競爭對手』,只有提攜的老師,好的可以學習,差的可以借鏡,許多同業都是『王品之師』,像上閤屋、巴黎國際海鮮、肯德基、白木屋等企業老闆們,都到集團『中常會』演講過」,到目前為止,「王品之師」已達二百多人。
創造千萬年薪的餐飲新貴

 
認為「人才多,企業就大」的戴勝益,為了「長期保有」這些人才,許多主管都有他送的計步器,強迫每人每天都要走上一萬步,集團內部還規定「走百國、登百嶽、吃百店」的主廚以上主管必修學分,強迫同仁積蓄體力與能力。
 
新菜研發是王品的核心工作項目,「每個品牌每年都必須出國考察,每季須更新菜色,因為平時能量儲備充足,所以,只須半年研發規劃,集團新品牌就可以『上菜』」戴勝益自負地說。
出處:贏家雜誌社

麥當勞賣的不僅是商品,而是一種「氣味」


戴勝益:麥當勞賣的不僅是商品,而是一種「氣味」

麥當勞這個全球最大速食品牌,風行全世界。

  在東南亞也造成一股旋風,長久不退,他的魅力到底在哪裡?

  東方人的飲食習慣,以米食為主,處理食物手法複雜多變,蒸、煮、炒、炸、紅燒、清燉,強調繁瑣精密的烹調手法。從來沒有人想得到,不過是兩片麵包夾一片牛肉,再加上一點醃漬黃瓜及生菜,這樣簡單的食物,卻可以打進以美食著稱的台灣餐飲市場,這麼多年來依然受到消費者的喜愛。

  這本書是以宏觀的人類學觀點,來剖析金色巨人麥當勞所造成的旋風。如果我們跳脫麥當勞的刻板印象,以作者的角度來切入,我們將會發現,麥當勞已經是全球人類社會中不可忽視的一種次文化,單純只看麥當勞的崛起與坐大,其實是相當有趣的一段過程。

  麥當勞在進軍台灣市場時,把目標群眾鎖定在年輕人身上。他們利用各種活潑的行銷手法、電視廣告,成功把自己的品牌塑造成年輕、活潑的流行象徵。成功地開拓出每年高達數億的驚人商機。但它賣的不是商品,而是商品的形象、是乾淨的門市、是親切的服務,是這所有東西累積起來一種「氣味」。

  任何一個成功的餐飲事業體,所做的都是相同的事情,就以王品集團為例,不管是王品或西堤陶板等……,我們所銷售的不僅僅是盤中的食物,而是消費者整體的感受。一旦走進王品集團旗下的餐廳,消費者可以期待的不只是一頓飽餐,更是一段愉快的時光。要成功的塑造一個品牌並非透過大聲的麥克風,而是要悄悄的引起消費者的共鳴。

  品牌的生命,固然與「產品力」有關,但是背後呵護的一雙手,卻才是關鍵。

  當品牌長時間都在代表一種精神的時候,它就是活的。否則,品牌就只是的文字與圖案而已!

  因為品牌的壽命,不是由生產的工廠主導,而是由消費者的心中來認定的。

  這看似簡單的堅持,卻正是我們在競爭激烈的餐飲市場中立足的關鍵點。

  對於商業經營有興趣的讀者,可以仔細慢慢品味這本書,或許能在書中挖掘到金礦。下一個麥當勞創辦人,也許就是你囉!


(本文作者為王品集團董事長)

王品集團董座戴勝益 第一科大學開講


王品集團董座戴勝益 第一科大學開講

記者王浩天/燕巢報導

王品集團董事長戴勝益昨日至國立高雄第一科技大學演講,以親身經歷鼓勵學子,從競爭藍海中定下自己的目標,再以落實的行動與執行力達成事業與家庭成功的人生,獲得師生熱烈的迴響。高科大周義昌校長也全程在場聽講,並期勉學生學習戴勝益董事長成功的事業與人生經營方式。

戴勝益認為閱讀是保持與外界溝通與互動的最佳方式,否則容易被世界淘汰,他每星期至少看一本最新出版書籍,讓自己瞭解世界趨勢與變化。他以近來重要談經營管理重要的四本書,藍海策略、長尾理論、執行力與OFF學,前兩本談策略,但無論是採取何種策略,最重要的是要有執行力落實,而且最後除了事業,要實行將工作與興趣、家庭合而為一的OFF學。

談到自己經營王品的方式,他認為個人的職位背後,是團隊所賦予的權力,組織的力量才是最大的,而這個組織必須讓每個人在團體中,都有表達自己意見的權利。他在公司門口立下「敢拼、愛玩、百國、百岳、百店」10個字的牌子,要公司同仁一輩子要去100個國家,要爬100座台灣3000公尺以上高山,以及每年要吃100家不同的餐廳,讓同仁除了在事業上衝刺,同時能兼顧家庭帶著妻兒同遊、吃飯,如此成就組織的力量。

而對於自己人生的目標,戴勝益勉勵學子定下五個一的目標,分別是一輩子要正式出一本書、要拿一個事業上的獎、退休後要有一棟自己的房子、現在開始理財到退休後,一年花一百萬花不玩,以及要有健康的身體活到100歲。要達成此五項目標,最重要是要有正確的人生態度,同時要有落實的意志力,才能實現目標。因此,為鼓勵員工,他提出「王品新鐵人」的方案,以達成登玉山、橫渡日月潭、鐵騎貫寶島三件事,就頒贈一面金牌,藉以激勵員工要有旺盛的自信心與強烈的執行力。

戴勝益鼓勵學生列出一張表「寫」下自己一輩子一定要完成的事,不要只是用「想」的,他說目前他列出要完成的事項還有四、五十項,而當寫出目標後,會發現產生所想像不到的動力,憑著動力再去努力落實,一步步完成自己的人生成就。



旅行衝!衝!衝!


 旅行衝!衝!衝!

本篇文章摘自:商業周刊第 1019 期
作者:曹秀雲
    
  戴勝益的旅遊格言:「旅行是人生必須」、「人生,越走越覺得渺小」

他是日理萬機的企業主,卻也是遊遍83國的旅行家。趕赴阿富汗感受戰地氣氛;登上5,337公尺的聖母峰基地營;追尋亞馬遜最原始的雨林風景。他說:人生短暫,旅行不要等待!

在阿富汗首都(喀布爾)抬頭一望,到處都有荷槍的軍人,隨時都有行進中的部隊,也四處都有軍車、軍事基地、武裝檢查哨等,十足的戰地肅殺之氣。戰爭殘留的破敗坦克,仍偶現路旁,連坦克車的履帶都被拿來當作緩速的跳動路面使用……」

這段如同戰後新聞現場的報導,是王品集團董事長戴勝益在二○○四年七月,於阿富汗戰爭結束後兩年,殘都甫開放觀光不久,所見所聞的「原汁原味戰地風貌」旅遊感言。

戴勝益是在阿富汗戰後前往當地旅行的前三百多位「觀光客」之一。戰時阿富汗境內共被埋下約一千萬顆地雷,戰後可能有地雷的地方,都以紅色石頭為標誌,「連上廁所都要很小心,不能踩到漆紅色的石頭,踩爆受傷只能自認倒楣,根本沒人理!」

聽起來很可怕,但戴勝益語氣中,卻透出一絲興奮的悸動。這大概就是著有《旅行,重新打造自己》一書的心理醫師柯特勒(Jeffrey A. Kottler)所說的:「有些人終其一生都在追求旅行帶來的悸動,只因為這份悸動為他們帶來了更豐沛的生命力。」

有目標的出遊 

從二十八歲開始出國旅行至今,五十四歲的戴勝益的足跡已踏過八十三個國家。這是專業旅行者都難以達到的紀錄,身為忙碌的企業家,是如何做到的?

原來,戴勝益自有一套效率旅行學。他把休閒旅遊,都當成經營企業般,會先在前一年的十一月完全規畫好隔年一整年工作與旅遊行程,然後像業務員衝刺績效般,卯足勁實踐目標。

戴勝益每次出國,總是安排大約兩星期時間,像是要玩個夠本,他喜歡一趟至少要走四、五個國家,二○○六年他到南美探訪馬雅文明,十九天時間,他就安排了九個國家。

有一次到印度,當他知道錫金原來是夾在印度、尼泊爾之間的小國,積極實踐「增長見聞」的他,特別要求導遊「再怎麼無趣,我都要住一晚。」就這樣,很多名不見經傳的小國,一般旅遊團少去的高棉、非洲、亞馬遜叢林、阿富汗……他全都走過。

而戴勝益的旅行主張就是:「TIMING」(時機)最重要。也就是,「要和時間賽跑」。 搶時機的玩法 

曾多次替戴勝益規畫行程的高寶旅行社總經理吳唐生說,有別於常人喜歡到歐洲等文明國度,戴勝益認為,倫敦、巴黎,等老了再去,那些知名的博物館,即使行動不便,都還能坐輪椅參觀;反倒是即將消失的古文化或天然景色,要趁著時機對,體力還好、美景還在,盡快去看。 

到戰後阿富汗,就是趁著時機。戴勝益當時原本想到「北非牒影」老電影裡的卡薩布蘭加,但當聽聞吳唐生對仍具戰地現場感的阿富汗敘述,他怦然心動。在向吳唐生確認「可以冒險、可以探險、不可以危險」安全至上最高旅行原則下,決定趁著戰後到阿富汗,看到約有二十國、一萬多名軍力的維和部隊進駐,也看到等待重建的滿目瘡痍。

令他至今印象深刻的是,當時阿富汗各旅館門口,都會有標示「No Weapons」(武器禁入)斗大字的告示牌;進入旅館的第一道關卡,則是一名持槍警衛,後面是一道和機場一樣的金屬探測門,嚴禁任何武器進入。

連年戰事後,連首都喀布爾都斷垣殘壁幾乎「體無完膚」,阿富汗人居然用夾板雨篷釘一釘,就可以開店做生意,成為首都熱鬧的商業場。「像極清末的上海租借,歷史不斷重演,戲碼沒有改變,只是換個舞台。」戴勝益在這裡看到人類引發的可怕破壞,與堅強的求生意志。

有些地方,自然景色隨時在改變,也是戴勝益旅行的首選。例如,二○○三年八月,他第一次「闖」入亞馬遜叢林,「叢林水域生活,居然是由跳出水面的河豚取代晨啼的公雞,叫醒一天開始!還有,食人魚其實只有巴掌大;抓鱷魚重點在用強燈照牠的眼睛……。」

亞馬遜叢林內的雨林帶,每年以一個台灣大的面積逐漸消失,因此,有別於一般父母阻止小孩到蠻荒之地旅行,戴勝益反而鼓勵兒子要趕快前往亞馬遜,否則美景就不見了! 「到亞馬遜一定要去秘魯的Machu-Picchu(馬丘比丘)!像坐時光隧道機,走入古印加文明。」在他心目中有如陶淵明筆下「桃花源記」的馬丘比丘「不搶時間,恐怕也很快變質。」

飆眼淚的美景

寫過《旅行之王》一書的日本影評散文家四方田犬彥提及,如果有人問他,在旅行中什麼時候會覺得幸福洋溢,其中一個瞬間是「眼前的風光,死前還有機會再看一次嗎?」

戴勝益也有相似的感動,曾經,他在非洲肯亞Nakuru湖動物保護區紅鶴湖,一百五十萬隻紅鶴一起飛舞,讓他「哇!看到傻眼了!真是人世間幾個令人印象深刻的鏡頭!」另一個讓他驚呼的鏡頭,是首次跟團遊中國絲路(主要包括今日的西安、甘肅與新疆地區),綿延長達百里的黃色油麻菜花田,亮麗景致讓他瞠目結舌。遇到畜牧人趕集,「放眼看去,每個山頭全是牛羊,可能有二十幾萬隻,真壯觀!」

後來,他分次將內蒙與古絲路、中亞絲路及歐洲絲路,一段段走完。隨著海陸交通發達,傳統絲路的美已沒落消失,「很多事不做,上帝不會讓你多活一天;很多事不看,轉眼即逝,是自己缺席!」

上帝也不會讓人永保青春和體力。所以,戴勝益有些旅行,要趁著體力好時,趕緊完成。像是今年三月他剛完成的聖母峰海拔五三三七公尺基地營之旅。

攀登聖母峰基地營最基本的時間,大約需十四天,戴勝益一、二年前就準備挑戰,今年三月,他特別挪出十天假期。十天要完成十四天的路程,就需要趕路。前四天,他和太太及吳唐生三人,從海拔二八五○公尺到三八六○公尺,每天平均走八個小時,每日爬升高度不到五百公尺,而且越高爬得越慢。

「出發時,心裡很忐忑!」吳唐生事後透露,要在過短時間與氣候不佳的因素下挑戰基地營,他心裡壓力其實很大。 「我在台灣常爬山、走萬步,難不倒我。」戴勝益自恃體能狀況不錯,輕忽高山症問題,沒吃高山症藥物。第五天爬到海拔四千三百公尺時,他出現高山症癥狀,「痛到眼睛睜不開,不敢抬頭,因為怕有人走過時要打招呼,那時連眼睛一睜開都耗費體力!」好強的他這時才吞下治療高山症的Diamox藥丸。

搏性命的紀錄

要挑戰登基地營前兩天,氣候突然轉壞,另外一團三位三、四十歲的登山客已打道回府。為了安全,吳唐生建議要多走一天,但戴勝益堅持要按照原行程走,而且,一定要到達基地營!「因為我有個承諾!」

憑著遵守承諾信念,戴勝益與太太兩人氣喘如牛,最後,一步步蹣跚攀登上基地營。而為及時趕上隔日的台灣會議,再以約新台幣十五萬元,包下一輛直升機下山。

後來沒登上基地營的吳唐生說,背負著對員工承諾「一定可以登上基地營!」的戴勝益,此次登山氣勢與要求格外嚴肅,一股腦往前衝。但當他意識自己有高山症狀時,仍是從善如流吃藥,不頑固逞強。

事實上,這種冒險旅行不是戴勝益的第一次,他也曾在下雪天強登玉山頂,因他認為:「既然來了,就要成功登頂」。

有如柯特勒對冒險旅行者的形容:「他們將自己推向能力極限,視種種危險、筋疲力竭如無物;孤注一擲,只求生命得以更上層樓,活得更精彩壯烈。……冀求身心臻至完美境界、躊躇和失誤不再有容身之地!」而經過仔細風險評估的冒險,每一次挑戰成功,就是對自己實力的再次證明。

一九九八年起,戴勝益將每年出遊的經歷感想編輯成冊,和集團員工分享。他的遊記本上會引用知名電影片名做為標題,如「遠離非洲、出埃及記、戰地鐘聲阿富汗、古墓奇兵高棉……」後期並開始加上照片及圖說。「我跟公司同仁做登聖母峰登基地營報告,得到超過九十五分的尊敬指數呢!」他興奮的表情,十足是生命優勝者姿態。 也許,就如柯特勒所說:「我們藉旅行學習扮演各種不同嘗試的角色、開拓不同層面自己,由此獲取珍貴的人生經驗,遊罷歸來時,你所認識的自己又將有所不同。」對旅行「上癮」的戴勝益很肯定的說:「我會持續旅行,直到不能行動為止!」

戴勝益旅遊紀錄

★玩過世界三大瀑布!
非洲維多利亞大瀑布(2002年)
南美洲伊瓜蘇大瀑布(2003年)
加拿大尼加拉大瀑布(1987年)

★走過世界九大奇蹟!
世界七大奇蹟眾說紛紜,其中有名的包括有埃及金字塔、印度泰姬瑪哈陵、中國萬里長城、柬埔寨吳哥窟、印尼婆羅浮圖塔、義大利羅馬競技場、義大利比薩斜塔、英國巨石陣、墨西哥太陽與月亮金字塔、土耳其聖索菲亞大教堂、希臘雅典帕得嫩神廟、西藏布達拉宮等。

(除印尼婆羅浮圖塔、義大利比薩斜塔及英國巨石陣外,戴勝益都走過)

★挑戰紀錄五大冒險!
登上聖母峰基地營
走完全絲路
闖過亞馬遜叢林
走過非洲
參觀戰後剛開放的阿富汗戰區



重組牛排風波 戴勝益 黃金7天解除危機


重組牛排風波 戴勝益 黃金7天解除危機

記者楊雅民╱特稿

10月4日清晨5點多,「天未亮、雞未啼」,王品集團旗下原燒餐廳總經理曹原彰,一如往常至台中火車站,買幾份報紙,從容的準備搭火車北上。就在上火車的前一刻,瞥見某報頭版竟斗大的寫著:「揭穿平價牛排肉塊拼裝,未全熟下肚可能遭細菌感染,西堤、陶板屋、貴族世家都有賣」,曹原彰心想,「那ㄟ阿ㄋㄟ」。

趕緊在第1時間撥手機向董事長戴勝益報告,6點05分接到電話的戴勝益,立即指示曹原彰暫停北上,通知所有一級主管在總管理處開會,自此展開「驚爆120小時」的危機總動員。

7點30分所有一級主管均已在總管理處集合,在這段狀況混沌未明的時刻,一級主管手機全關,直到9點30分確定危機處理流程,所有媒體和消費者可能問到的Q&A(問與答)內容也已同步出爐,「0800」客服專線也全部待命。並推派陶板屋總經理王國雄出面擔任發言人,其他一級主管的手機此時也跟著全開,最高處理準則就是要向外界「說清楚、講明白」,決策高層並指示,重組牛排事件必須在危機處理的「黃金7天」內落幕。

由於貴族世家連鎖牛排館被點名的牛排只是眾多選擇中之一,停售對業績衝擊不大,但對西堤而言,該牛排點餐率高達50%,幾乎等於西堤的惟一。在董事長戴勝益心中,西堤這塊牛排更形同王品的「恩人」,戴勝益說,沒有這塊肉,就沒有王品集團的「醒獅團計劃」,也不會有之後陸續誕生的陶板屋、原燒與聚等餐飲品牌的事業版圖。

因此,這塊牛排的去與留,便成為該重組牛肉風波中討論最多的焦點,危機處理的第1天,在貴族世家第1天早上宣佈停售重組牛排的同時,西堤和陶板屋也同步決定暫時停售板腱牛排,並指示朝3種策略方向做討論。一是澄清重組牛肉疑慮,繼續上市;二是舊牛排並沒有報載的食用安全問題,再開發一款新的牛排,新舊牛排一起上市;三是壯士斷腕,推出全新的牛排。

所有公司二代菁英也聚集在總管理處待命,隨時將決策高層的決策內容,在第一時間傳遞至各店舖,以達到溝通零時差的效率。

手機關機1天的戴勝益,第2天一早7點就開機,準備回應媒體蜂擁而至的問題,並發給員工一封信,強調「王品是因努力而長大,不是被嚇大的,智者沒有擔憂的權利,勇者沒有生氣空間」,穩定軍心。

並走到第1線至各門市直接面對顧客,面對壓力的他,走進門市,還不忘高舉雙手以幽默的方式向顧客打招呼:「大家好,我就是那個賣重組牛肉的戴勝益」,令用餐顧客印象深刻。

雖然部份一級主管認為該板腱牛排本來就沒問題,為何要停售,但觀察重組牛肉風波演變至第3天,王品發現重組牛排幾乎已被媒體炒得和黑心牛排劃上等號,越解釋只會讓顧客覺得狡辯。

雖然美國重組肉使用已行之有年,但值台灣重組肉使用起步階段,戴勝益認為,想當「笨鳥慢飛」,恐得被叮得滿頭包才能殺出重圍,而決定先退出重組板腱牛排市場。

確定推出全新牛排的主軸,全台23位主廚便密集研發全新的牛排,行銷部則著手擬定內外部溝通的訊息,內部溝通先是在企業網站和全台23家店舖張貼聲明稿。

外部溝通則計劃搶下10月8日各大媒體的頭版廣告刊登「以顧客為師」的一封信,並於當日中午舉辦記者會提前公佈全新的牛排,10月9日全台推出全新的「原塊牛排」。

10月9日原塊牛排開賣首日,西堤來客數與前一個星期六同期相比,超過12客,陶板屋來客數則回升到96%,比預期的3天內來客數回升到90%超前。

牛排餐的點餐率更超過6成,比過去的5成成長約1成,黃金7天內解除重組牛肉危機的進度圓滿達成,成為今年諸多企業危機處理個案中最佳範例,已有學校MBA課程預約王品分享「黃金7天危機處理的過程」。

自嘲想寫下驚爆120小時心路歷程的戴勝益說,過去他常將「把同仁當家人、把顧客當恩人」的經營理念掛在嘴上,度過重組牛肉風暴,更讓他深刻體認到員工是企業最大資產,顧客是事業的基礎,永遠要以顧客為師。

戴董旅行小語》美景中藏智慧 你看見了嗎?


戴董旅行小語》美景中藏智慧 你看見了嗎?
2006/10/24
【聯合報/記者周立芸/專題報導】


從空中鳥瞰的秘魯「納斯卡線」神秘圖案。(圖片提供/高寶旅行社)

這些年戴勝益接到不少出旅遊書的邀約,不過他都沒同意,理由只有一個,他自認是企業經營者,不是旅遊專家。不過他把旅遊所感都寫成札記,在此分享幾段:


1.9月倒扁靜座那晚,圍城路線喊出的「那斯卡線」(Nazca Lines),如夜空中的火花般浪漫動人。這讓戴勝益想起2003年遠遊南美祕魯時,他特別搭小飛機去空中鳥瞰的「那斯卡線」。在天空繞巡1小時左右,辨識300多幅的巨石圖形。


那斯卡線在1920年被德國飛行員發現,方圓約20公里長、20公里寬,多數巨石圖案都是動物,最大的一幅是180公尺長的飛鳥,它是歷史之謎。多年來有兩種說法,一說認為是印加人祭典圖騰,另一說是史前太空人基地。

→戴董結語:空中看可以看到猴子、鯨魚、鳥,地面近看恐怕只看到一堆石頭。近看遠看角度不同,結論就不同。決策者要在制高點看全局,才會清楚擬定方針,執行者要在基礎下功夫才能實現計畫。 


2.走在巴西里約熱內盧機場-市區高速公路上,他知道這是巴西為爭取主辦2000年奧運而修建的,結果爭取落空,之後又爭取2004年、2008年奧運,現在寄望2012年。

→戴董結語:明知現在不可能,也必須為之。因為卡位過程的努力,正是成功之鑰。 


3.巴西導遊說,每年中國大陸去巴西的遊客約9,000人,都是高幹,藉考察名義花國家公帑去玩。

→戴董結語:這是共產制度缺點,卻也是國家進步動力,因為高幹主導政策,周遊列國視野才會擴大,觀念才會改變。觀念和視野很抽象,卻主導一個人的理念和方向。 


4.參觀吳哥窟293座廟群後讚嘆,不愧世界七大奇景之一,吳哥窟建於真臘國(高棉)全盛期,國力傲視中南半島,但舉國瘋蓋廟,荒疏農務與練兵,終致亡國。

→戴董結語:企業也是一樣,如果荒疏本業,追求業外投資與投機,最終就會垮。 


【聯合報】


戴勝益:「花掉花掉!通通花掉!」


戴勝益:「花掉花掉!通通花掉!」
2005/05/24 17:01:35

  昨天去採訪王品集團董事長戴勝益,直覺他是個很有活力、自律甚嚴而且想法與眾不同的有趣老闆!

  戴勝益說:「如果你的月薪頂多只有四萬,根本不要理財,每個月通通把它花光光!」

  他認為扣除生活基本開銷後,其他的錢應該用在開拓視野、廣結人脈上面,沒事就多往沒去過的地方或國家跑一跑,體驗不同的人生;多認識結交不錯的朋友,豐富人生的深度與廣度,這也算是不錯的投資,「你一個月省喫儉用只存了一萬元,但是要過著哪裡都不能去、什麼都不敢花的日子,一年下來頂多存個二十四萬,這些錢又不能讓你變成富翁。」

  戴勝益建議我,每存個兩萬元,就應該出國走走看看,很多事情不趁年輕的時候去做就來不及了,為了避免年紀大了跑不動有遺憾,不如趁年輕的時候多增廣見聞。 


  王品集團建立了「遊百國、吃百店、爬百山」的企業文化,戴勝益到目前為止已經去過六十八個國家,百店、百山當然更不必說了!我覺得他頗具有冒險家的膽識,他說在家族企業的庇蔭下,直到三十九歲那年才頓時「領悟」,身上沒有戴一毛錢就出來創業,在之前的生活,被他形容為「渾渾噩噩」!為了家族事業經常往來世界各國貿易,但總是不知道人生方向在哪,反正家人叫他做什麼他就做,我問:「你不繼承家業,家人不會難過嗎?」他大笑:「要難過的應該是我吧,拋棄既有資源不要,自己出來受苦,我的家人只是覺得很錯愕。」

  關於社會上一直鼓吹的創業風,我引用富邦金控董事長蔡明忠的說法詢問戴勝益的意見,蔡明忠說:「社會太鼓勵創業,給創業者太多光彩,但實際上並非人人適合創業,應該要多鼓勵大家做一個成功的專業經理人為榮,職涯(career life)會更長久。」

  戴勝益頗為認同地說:「沒錯,創業成功機率很小,而且如果你沒辦法籌資到起碼五百萬元,根本不要跳出來!」他所謂的五百萬元,不包括向金融機構借貸,而是要跟親友借,「如果你的親戚朋友不願意借你,可見你的人際關係處理的不好,無法讓人信任,做生意講求的就是人脈,你連自己親友都搞不定,又要怎麼做生意呢?」當初他隻身離開家族企業,靠著人脈,獨立籌措到上億的創業資本,創建王品集團王國版圖。

  我又問:「可是親友都沒錢怎麼辦?」
  「那也代表你人脈建立的不夠廣,都認識沒錢的朋友,這樣不行啊!」戴勝益又哈哈笑著說!

  結束訪談後,我一直在思考戴勝益的觀點,我倒是挺認同他要增廣見聞的建議,從事記者工作,主要的原因也是因為可以接觸不同領域的人、事、物;我也愛趴趴走,畢竟站得高、跑得遠,才能看得廣,當然看得廣之後,還要想辦法把所知所學化作行得通、賺得到的商業模式;至於每個月花光光的建議,ㄟ,我覺得多努力賺一點,用多賺的錢偶爾跑一跑還OK啦,不要一毛不剩比較安全啦,而且國外去不成,國內還是有些地方挺適合流浪的!

從奢華到簡單( 戴勝益:王品集團董事長)


從奢華到簡單( 戴勝益:王品集團董事長)
 分類:伊媚兒分享2007/06/20 23:51

讓你的生活之舟,只承載你所需要的東西,例如你只要一個樸素的家和一種單純的喜悅, 一個或兩個值得交的朋友。

  一些你愛或是愛你的人,剛好足夠的食物和衣服……

「現代的文明已走到了盡頭, 迷幻的街景也終究成空,心靈在睡夢中覺醒,
   精神正尋求自己的出路。新儉樸運動,成了後現代的新風尚。」

    中央大學哲學研究所教授王邦雄的這段話一語道破現代人物慾橫流的通病,
更點醒了我。

以前,我聘有服裝設計師, 每季付七萬五當作詢問費,每季大採購一次,
當然一定是進名牌店買當季服裝,追逐流行。

還有司機幫我開賓士車,我加入扶輪社,為了要能跟人評比,所有大家想得到的
貴公子奢侈作為與行頭,我一樣也不少。

然而,這件事徹底地改變了我。 有一位在王品廚房打工的五十幾歲洗碗婦女,
每天賺四百元,下了班背著布袋,沿街撿鋁罐維生,為了撿路中央的一個鋁罐,
居然被卡車撞死,這給我很大的震憾。

試想同樣在一家公司,有人一天賺四百元,還被卡車撞死,而我卻是極盡奢華。

大約在同時,我接觸到愛琳詹姆絲所寫的生活簡單就是享受(Simplify Your
Life)》時,著實給我自己的人生找到一個新方向,原來生活可以如此簡單。

既然立意 要跟著這本書的腳步走,第一步就是先換車。
辭掉司機, 把賓士換成CEFIRO 2000;
由於長期奔走在台北、台中兩地,乾脆坐火車,因此身上永遠有一大疊車票。

第二步少坐車, 車程三十分鐘以上,才搭捷運或計程車,不然一律用走的。

第三步換衣服, 把名牌衣服收起來,現在身上穿的襯衫,三件一千元,一次買個21
件;以前領帶平均一條四千元,大概擁有50條,現在4條一千元,一次買個30條,
這很符合「生活簡單就是享受」的原則-大量採購,一次買足,就可節省頻跑商店的時間。

還有絕不過人家在過的生活!尤其看電視!

根據調查, 看電視時間跟成就成反比。
任電視擺布二個小時,想必是沒有主見,沒有安排好自己時間的人,
換言之也許是沒有目標。

 要樂在工作,就像書裡說的,要把嗜好融入工作,因此我的目標:

遊百國、開百店及登百岳,不只我在做,也號召公司裡志同道合的人一起來做。
另外, 要學著每天大笑一次,剛開始笑不出來,可以先假笑,
漸漸就會懂得去笑,笑開懷的感覺會互相感染,而且開會時最好脫掉西裝,
「虎皮會有虎威」,脫掉那層虎皮後,物質上變得easy,似乎也帶動心靈的easy 。

以前我在乎別人怎麼看,也很喜歡影響別人的想法。
 如果有人來哭訴自己的感情遇到什麼波折,
我不僅當場給意見,還很雞婆地打電話問人家有沒有照著做?
 結果忙碌混亂的滿足感充斥生活中,卻常有種「好心卻被雷打」的失落感;

現在我知道,關心有很多方法, 不能用自己的價值觀去強加在別人身上。
 同時,要懂得說不,要求的人太多,如果每一次都做,
只是忙忙碌碌別人的事,實在沒有意義。

 也許剛開始的「不」字,讓雙方都不太習慣,但久了,
這就是我的風格,也不會有人覺得你冷漠無情。
這本書裡提到 一個有趣方法:什麼事也不做。

也許一天 發呆個三、四個鐘頭,真的不錯,
不是完全放空冥想, 而是放下手邊的工作,
走路也好,坐在位子上也好,
有時靈感就會莫名其妙的跑出來。

那些無解惱人的問題, 頓時靈光乍現,得到答案。
不過,這也發生了一個小笑話。

 以前還是小公司時,
我很憂心地坐在辦公室裡,皺眉認真地想怎麼解決問題才好,
同事總會問說:「老闆,你幹麼坐在位子上發呆?」
 現在公司變大了,坐在位子上發呆,
同事卻說:「老闆,你好認真,想公司的未來呀?」

《生活簡單就是享受》
一書裡總共介紹, 一百招讓生活簡單。

細數一下,  我已經做了28招,其中「保持旅行的習慣」 ,
「每年度假一次」是最徹底的執行。

度假一定帶著家人,旅行隨時可走,
我想每天我們上班下班,做很規律的事情,
如果現在要你回想一下 三月十日 至 三月二十日 ,你做了什麼?
相信你什麼都記不起來,因為每天都一樣,
但如果那段時間是去衣索比亞旅行,你一定會記得吧。

不同的環境, 會產生不同的刺激,才會有不同的方法去思考;
旅行,也是可以讓你找到自我的有效方法之一」,
不過,出國旅行千萬不要買禮物,
因為不患寡,患不均,過去每每旅行回來的禮物,
總有人被遺忘,或者不喜歡你送的禮物,反而大傷感情。
因此,現在我出國都簡便輕裝,
絕不買禮物,也省卻煩惱買什麼送人的時間。

生活可以簡單, 但要做到「享受」這份簡單,並不太容易。

這本書的作者愛琳花了三年時間, 成功地簡化自己的生活,
讓她又回歸「享受生活」的世界,而我也整整花了兩年的時間去適應。

以前很喜歡跟人比來比去,不喜歡被打敗的感覺,
記得一次在經建會開完會後,所有企業主在門口一排的黑頭車等著接送,
有老闆問到:「戴董,你的車那一部?」

我只是笑笑回說,「我坐計程車啦!」
現在,我領悟到:「我退出戰局了呀!」
不再為別人而活, 不再在意別人的眼光,就像書序引述老子的話
「自勝者強」但「知足者富」。

克制我心狂野,才是真正的強者,回歸內在的純真,才是真正的富有。
對於別人的不理會,我一笑置之,至於別人的戰場,又何必去插一腳。
(戴勝益為王品集團董事長)

簡單幾步做到 『生活簡單就是享受』
住小房子吧! 否則你會疲於打掃房子。
衣櫥不要太大, 大了就想多買衣服。
關掉電視吧! 因為它占掉我們太多時問了。
不要電話一響, 就反射式地急著接。
檢討你的購物習慣, 不要為買而買!



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生活,從奢華到簡單 (戴勝益:王品集團董事長) 分類:成功人士2007/03/06 13:57生活,從奢華到簡單 (戴勝益:王品集團董事長)            

 十歲看智力、二十看學歷、三十看能力、四十看經歷、                          
 五十看財力、六十看體力、七十看病歷、八十看黃曆。                          
                                                                       
 生活簡單就是享受  ***戴勝益◎口述 (戴勝益為王品集團董事長)              

 讓你的生活之舟,只承載你所需要的東西,例如你只要一個樸素的家和一種單純的喜 悅,一個或兩個值得交的朋友。                                              
                                                                         
 一些你愛或是愛你的人,剛好足夠的食物和衣服……                              
                                                                           
 「現代的文明已走到了盡頭, 迷幻的街景也終究成空,心靈在睡夢中覺醒,精神正尋求自己的出路。新儉樸運動,成了後現代的新風尚。」                        
         
 中央大學哲學研究所教授王邦雄的這段話一語道破現代人物慾橫流的通病,更點醒了我。                                                                      
                                                                         

 以前,我聘有服裝設計師,每季付七萬五當作詢問費,每季大採購一次,當然一定是進名牌店買當季服裝,追逐流行。                                            
                                                                       

 還有司機幫我開賓士車,我加入扶輪社,為了要能跟人評比,所有大家想得到的貴公子奢侈作為與行頭,我一樣也不少。                                          
                                                                       
 然而,這件事徹底地改變了我。 有一位在王品廚房打工的 五十幾歲洗碗婦女,每天賺四百元,下了班背著布袋,沿街撿鋁罐維生,為了撿路中央的一個鋁罐,居然被卡車撞死,這給我很大的震憾。                                                
                                                                         
 試想同樣在一家公司,有人一天賺四百元,還被卡車撞死,而我卻是極盡奢華。    
                                                                           
 大約在同時,我接觸到愛琳詹姆絲所寫的生活簡單就是享受(Simplify Your Life )》時,著實給我自己的人生找到一個新方向,原來生活可以如此簡單。          
                                               

 既然立意 要跟著這本書的腳步走,第一步就是先換車。                        

 辭掉司機, 把賓士換成CEFIRO 2000;由於長期奔走在台北、台中兩地,乾脆坐火車,因此身上永遠有一大疊車票。                                            

 第二步少坐車,車程三十分鐘以上,才搭捷運或計程車,不然一律用走的。        

 第三步換衣服,把名牌衣服收起來,現在身上穿的襯衫,三件一千元,一次買個21 件;以前領帶平均一條四千元,大概擁有 50條,現在4條一千元,一次買個30條,這很符合「生活簡單就是享受」的原則-大量採購,一次買足,就可節省頻跑商店的時間。                                                                      
             
 還有絕不過人家在過的生活!尤其看電視!                                    
 根據調查,看電視時間跟成就成反比。                                         
 任電視擺布二個小時,想必是沒有主見,沒有安排好自己時間的人,換言之也許是沒 有目標。                                                                  

 要樂在工作,就像書裡說的,要把嗜好融入工作,因此我的目標:
 遊百國、開百店及登百岳,不只我在做,也號召公司裡志同道合的人一起來做。    

 另外,要學著每天大笑一次,剛開始笑不出來,可以先假笑,漸漸就會懂得去笑,笑開懷的感覺會互相感染,而且開會時最好脫掉西裝,「虎皮會有虎威」,脫掉那層虎 皮後,物質上變得 easy,似乎也帶動心靈的easy 。      

 以前我在乎別人怎麼看,也很喜歡影響別人的想法。                            

 如果有人來哭訴自己的感情遇到什麼波折,我不僅當場給意見,還很雞婆地打電話問 人家有沒有照著做?                                                        

 結果忙碌混亂的滿足感充斥生活中,卻常有種「好心卻被雷打」的失落感;現在我知 道,關心有很多方法,不能用自己的價值觀去強加在別人身上。                  

 同時,要懂得說不,要求的人太多,如果每一次都做,只是忙忙碌碌別人的事,實在 沒有意義。                                                                

 也許剛開始的「不」字,讓雙方都不太習慣,但久了,這就是我的風格,也不會有人 覺得你冷漠無情。                                                          

 這本書裡提到 一個有趣方法:什麼事也不做。                                

 也許一天 發呆個三、四個鐘頭,真的不錯,不是完全放空冥想,而是放下手邊的工  作,走路也好,坐在位子上也好,有時靈感就會莫名其妙的跑出來。              

 那些無解惱人的問題,頓時靈光乍現,得到答案。                              

 不過,這也發生了一個小笑話。                                              
 以前還是小公司時,我很憂心地坐在辦公室裡,皺眉認真地想怎麼解決問題才好,同事總會問說:「老闆,你幹麼坐在位子上發呆?」                            

 現在公司變大了,坐在位子上發呆,同事卻說:「老闆,你好認真,想公司的未來 呀?」                                                                    
                                                 

 《生活簡單就是享受》                                                      

 一書裡總共介紹, 一百招讓生活簡單。                                        
 細數一下,我已經做了28招,其中「保持旅行的習慣」,「每年度假一次」是最徹底 的執行。                                                                  

 度假一定帶著家人,旅行隨時可走,我想每天我們上班下班,做很規律的事情,如果 現在要你回想一下 三月十日 至三月二十日,你做了什麼?                      

 相信你什麼都記不起來,因為每天都一樣,但如果那段時間是去衣索比亞旅行,你一 定會記得吧。                                                              
                     
 不同的環境,會產生不同的刺激,才會有不同的方法去思考;旅行,也是可以讓你找到自我的有效方法之一」,不過,出國旅行千萬不要買禮物,因為不患寡,患不均,過去每每旅行回來的禮物,總有人被遺忘,或者不喜歡你送的禮物,反而大傷感情。
     
 因此,現在我出國都簡便輕裝,絕不買禮物,也省卻煩惱買什麼送人的時間。      

 生活可以簡單,但要做到「享受」這份簡單,並不太容易。                      

 這本書的作者愛琳花了三年時間,成功地簡化自己的生活,讓她又回歸「享受生活」的世界,而我也整整花了兩年的時間去適應。                                  
                       
 以前很喜歡跟人比來比去,不喜歡被打敗的感覺,記得一次在經建會開完會後,所有 企業主在門口一排的黑頭車等著接送,有老闆問到:「戴董,你的車那一部?」    

 我只是笑笑回說,「我坐計程車啦!」                                      
 現在,我領悟到:「我退出戰局了呀!」                                      

不再為別人而活, 不再在意別人的眼光,就像書序引述老子的話「自勝者強」但 「知足者富」。                                                            

克制我心狂野,才是真正的強者,回歸內在的純真,才是真正的富有。            
對於別人的不理會,我一笑置之,至於別人的戰場,又何必去插一腳。            


(戴勝益為王品集團董事長)                                                

 簡單幾步做到『生活簡單就是享受』                                          
 住小房子吧!否則你會疲於打掃房子。                                        
 衣櫥不要太大,大了就想多買衣服。                                          
 關掉電視吧!因為它占掉我們太多時問了。                                    
 不要電話一響,就反射式地急著接。                                          
 檢討你的購物習慣,不要為買而買!